Cheesecake salé courgette et ricotta

Cette tarte salée légère est mon choix préféré pour un repas faible en glucides qui impressionne toujours mes invités. La combinaison de courgettes fraîches et de trois fromages crée une texture incroyablement crémeuse avec une touche d'herbes fraîches.

Cette recette est devenue mon plat de prédilection pour les brunchs du dimanche. La première fois que je l'ai préparée pour ma famille ils ont été stupéfaits d'apprendre que les courgettes pouvaient rendre un cheesecake aussi délicieux.

Ingrédients

• 2 tasses de courgettes râpées et bien essorées: apporte légèreté et texture tout en gardant le plat faible en glucides
• 15 oz de fromage ricotta: choisissez une ricotta entière et crémeuse pour plus de saveur
• ½ tasse de parmesan râpé: ajoute une touche salée et umami
• 2 ciboules hachées: pour une saveur douce d'oignon
• 2 gousses d'ail hachées: un élément aromatique essentiel
• ¼ tasse d'aneth frais haché: apporte fraîcheur et parfum
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron: réveille toutes les saveurs
• 2 gros œufs battus: structure et liant naturel
• ⅓ tasse de fromage de chèvre: choisissez un chèvre doux ou mi-fort selon vos préférences
• ½ cuillère à café de sel: équilibre les saveurs
• ½ cuillère à café de poivre noir: ajoute une touche de chaleur

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le four:

Chauffez votre four à 180°C. La température constante est cruciale pour obtenir une cuisson uniforme sans dessècher le gâteau.

Préparer le moule:

Vaporisez légèrement un moule à charnière de 20 cm et tapissez le fond de papier cuisson. Cette étape est essentielle pour un démoulage facile sans abîmer votre création.

Mélanger les fromages et aromates:

Combinez soigneusement la ricotta le parmesan les ciboules l'ail l'aneth et le zeste de citron dans un grand bol. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Le mélange doit être lisse mais avec encore de la texture.

Incorporer les courgettes:

Ajoutez les courgettes râpées et bien essorées puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Cette étape est importante prenez le temps de bien essorer les courgettes dans un torchon propre pour éviter un gâteau trop humide.

Remplir le moule:

Versez la préparation dans le moule et étalez uniformément avec une spatule pour obtenir une surface plane.

Ajouter le fromage de chèvre:

Répartissez des tranches ou des morceaux de fromage de chèvre sur le dessus. Pour un effet marbré vous pouvez légèrement les enfoncer dans la préparation.

Cuisson:

Faites cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit fondu et que le dessus du gâteau soit légèrement doré. Vous saurez que c'est prêt quand les bords commencent à se décoller légèrement du moule.

Refroidissement et service:

Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis démoulez. Vous pouvez servir tiède ou froid selon vos préférences. Les deux options sont délicieuses et offrent des expériences gustatives différentes.

La courgette est vraiment la star méconnue de cette recette. Ma belle-mère qui déteste habituellement les courgettes a tellement aimé ce plat quelle me demande maintenant la recette chaque fois quelle reçoit. C'est la façon dont les courgettes se fondent avec les fromages qui crée cette texture parfaite.

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Conservation et Préparation à l'Avance

Ce gâteau au fromage et courgettes se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une meilleure saveur sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pendant jusqu'à 2 mois. Décongelez doucement au réfrigérateur pour préserver la texture.

Variations et Substitutions

Si le fromage de chèvre ne vous plaît pas vous pouvez le remplacer par de la feta ou même du bleu doux pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Pour une version sans produits laitiers essayez des alternatives à base de noix de cajou bien que cela changera significativement le profil nutritionnel. Les herbes peuvent aussi être modifiées selon vos préférences le basilic ou la ciboulette fonctionnent merveilleusement bien.

Suggestions de Service

Servez ce gâteau avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron pour un déjeuner léger mais satisfaisant. Pour un dîner plus substantiel accompagnez-le de champignons sautés ou d'un filet de poulet grillé. Ce plat est également parfait pour un brunch accompagné d'un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou une flûte de champagne.

Vos questions sur cette recette

→ Quelle texture le cheesecake salé doit-il avoir ?

La texture idéale est moelleuse grâce à la ricotta et le parmesan, avec une surface légèrement dorée et fondante grâce au fromage de chèvre.

→ Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?

Oui, des légumes comme les épinards ou les carottes râpées peuvent remplacer les courgettes, mais assurez-vous de bien les presser pour éliminer l'excès d'eau.

→ Comment servir ce plat, chaud ou froid ?

Le cheesecake salé peut être servi chaud pour profiter de sa texture fondante ou froid pour des saveurs plus intenses. Les deux options sont excellentes.

→ Quelle est la meilleure façon d’extraire l’eau des courgettes ?

Une fois les courgettes râpées, placez-les dans un torchon propre, tordez-le fermement pour extraire autant d'eau que possible.

→ Avec quoi accompagner ce cheesecake salé ?

Ce plat s’accompagne parfaitement d’une salade verte, de légumes rôtis ou d’une sauce légère comme un tzatziki maison.