Jambon braisé et gingembre

Ce jambon braisé à l'érable et au gingembre offre un délicieux équilibre entre le salé du jambon et la douceur du sirop d'érable, relevés par le piquant du gingembre frais. C'est un plat réconfortant qui transforme un simple jambon en une expérience gastronomique mémorable.

Je prépare cette recette chaque fois que ma famille est réunie pour les fêtes. Le parfum qui envahit la maison pendant la cuisson crée immédiatement une atmosphère chaleureuse et accueillante que tout le monde apprécie.

Ingrédients

• Un oignon émincé: pour créer une base aromatique fondante
• Deux gousses d'ail hachées grossièrement: qui apportent une saveur indispensable
• Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm: lavé et tranché pour une note épicée
• Un demi piment jalapeño: en rondelles pour ajouter une légère chaleur
• Une cuillère à soupe d'huile végétale: pour saisir les aromates
• Un jambon fumé désossé d'environ 750 g: pour servir quatre personnes généreusement
• Deux tasses d'eau: pour créer le liquide de cuisson
• Une tasse de sirop d'érable pur: pour la douceur caractéristique
• Une cuillère à soupe de sauce soya réduite en sodium (facultative): pour amplifier la saveur umami

Instructions Étape par Étape

Préparation des aromates:

Préchauffez votre autocuiseur en mode Sauté pendant 2 minutes. Ajoutez l'huile puis faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment jalapeño jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, environ 3 à 4 minutes.

Cuisson du jambon:

Ajoutez le jambon fumé, l'eau, le sirop d'érable et la sauce soya si désirée. Fermez le couvercle de l'autocuiseur et sélectionnez la fonction Viande. Réglez le temps de cuisson à 45 minutes exactement pour obtenir un jambon tendre à souhait.

Finalisation:

Laissez l'appareil se dépressuriser naturellement pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite le couvercle avec précaution. Enlevez les tranches de gingembre et transférez le jambon sur une planche à découper. Coupez en tranches d'épaisseur régulière.

Ma partie préférée de cette recette est la sauce qui se forme pendant la cuisson. Elle capture parfaitement l'essence du sirop d'érable et du gingembre, créant un glacis brillant qui enrobe chaque tranche de jambon. Je garde toujours un peu de cette sauce pour l'utiliser sur des légumes rôtis ou des pommes de terre.

Conservation et Utilisation des Restes

Pour conserver ce jambon, laissez le refroidir complètement puis placez le dans un contenant hermétique avec sa sauce. Il se conservera au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Vous pouvez également congeler des portions individuelles dans des sacs de congélation pendant jusqu'à trois mois.

Variations et Substitutions

Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sirop d'érable à 3/4 tasse et ajoutez un peu de bouillon de poulet. Pour une touche différente, essayez du miel à la place du sirop d'érable ou ajoutez des épices comme la cannelle ou le clou de girofle pour des notes plus chaudes.

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Suggestions de Service

Ce jambon braisé est délicieux servi chaud avec des pommes de terre rôties et des légumes verts. Il fait également des sandwichs extraordinaires le lendemain, particulièrement sur du pain de campagne avec un peu de moutarde à l'ancienne et quelques cornichons croquants.

Vos questions sur cette recette

→ Comment rendre le jambon bien tendre ?

La cuisson sous pression ou en mijoteuse est idéale pour obtenir un jambon tendre. Le temps de cuisson permet aux saveurs de s’imprégner et rend la viande fondante.

→ Puis-je remplacer le sirop d'érable par autre chose ?

Oui, vous pouvez utiliser du miel ou un mélange de sucre brun et d'eau à la place du sirop d'érable pour une saveur différente.

→ Puis-je doubler la quantité de jambon ?

Oui, vous pouvez cuire deux jambons de 750 g en même temps sans modifier les autres quantités d’ingrédients ni le temps de cuisson.

→ Quel accompagnement choisir avec ce jambon ?

Le jambon braisé s’accompagne parfaitement de pommes de terre, d’un riz pilaf ou de légumes racines rôtis.

→ Comment conserver les restes de jambon ?

Transvidez le jambon avec sa sauce dans un contenant hermétique une fois refroidi et réfrigérez-le. Il peut se conserver jusqu’à 3 jours.