Jambon braisé à l'érable (Version imprimable)
Jambon tendre braisé avec érable et gingembre pour un mélange doux et épicé.
# Liste des ingrédients:
→ Aromates
01 -
1 oignon, émincé
02 -
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
03 -
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm de longueur, lavé et coupé en tranches
04 -
1/2 piment jalapeño, épépiné ou non, coupé en rondelles
→ Liquides et assaisonnements
05 -
15 ml d’huile végétale
06 -
500 ml d’eau
07 -
250 ml de sirop d’érable
08 -
15 ml de sauce soya réduite en sodium (facultatif)
→ Protéine
09 -
1 jambon fumé désossé d’environ 750 g
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction Sauté pendant 2 minutes. Attendrir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment dans l’huile.
02 -
Ajouter le jambon fumé, l’eau, le sirop d’érable et, si désiré, la sauce soya. Couvrir et sélectionner la fonction Viande. Régler le temps de cuisson à 45 minutes.
03 -
Laisser dépressuriser naturellement pendant environ 15 minutes, puis retirer le couvercle. Retirer les tranches de gingembre et les composter. Sur un plan de travail, couper le jambon en tranches.
04 -
Servir les tranches de jambon avec des pommes de terre, si désiré, ou transvider le jambon avec la sauce dans un contenant hermétique. Laisser tiédir avant de couvrir et réfrigérer.
# Informations à noter:
01 -
Le jambon peut aussi être cuit à la mijoteuse. Attendrir les aromates dans une poêle, puis les transférer dans la mijoteuse avec les autres ingrédients. Cuire à haute température (High) pendant 5 heures, en retournant le jambon à mi-cuisson si possible.
02 -
Pour doubler la recette, cuire deux jambons de 750 g chacun sans changer les quantités des autres ingrédients ni le temps de cuisson.