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Ce guacamole traditionnel est ma version simplifiée mais authentique que je prépare depuis des années pour tous mes rassemblements familiaux et qui disparaît toujours en un clin d'œil.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Mexique où une famille locale m'a montré leur technique. Depuis, c'est devenu mon apéritif signature que mes amis réclament à chaque soirée.
Ingrédients
- Avocats mûrs: ils sont la base crémeuse essentielle, choisissez des fruits qui cèdent légèrement sous la pression
- Tomate fraîche: elle apporte fraîcheur et texture, préférez les tomates bien mûres pour plus de saveur
- Citron frais: son acidité équilibre la richesse de l'avocat et préserve sa couleur verte
- Oignon jaune: il ajoute une note piquante sans être trop forte, utilisez un oignon doux pour un résultat harmonieux
- Paprika: il apporte une touche légèrement fumée et une belle couleur
Instructions Étape par Étape
- Préparer les avocats:
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis récupérez toute la chair à l'aide d'une cuillère. Vérifiez que vos avocats sont bien mûrs pour obtenir une texture onctueuse parfaite.
- Hacher les aromates:
- Coupez la tomate en petits dés et hachez finement l'oignon. La taille des morceaux déterminera la texture finale de votre guacamole : plus ils sont petits, plus le résultat sera homogène.
- Mélanger les ingrédients:
- Dans un bol, placez la chair d'avocat, puis ajoutez les tomates et l'oignon hachés. Pressez le demi citron directement sur les ingrédients pour éviter l'oxydation et saupoudrez de paprika.
- Mixer selon préférence:
- À l'aide d'une fourchette ou d'un pilon, écrasez le tout en gardant un peu de texture. Pour un guacamole plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur, mais attention à ne pas trop mixer.
- Ajuster l'assaisonnement:
- Goûtez et ajustez les saveurs selon vos préférences. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour plus de fraîcheur ou une pincée de sel qui révélera les saveurs.
Le citron est mon ingrédient préféré dans cette recette. Un jour j'ai préparé ce guacamole pour ma belle-mère très critique en cuisine, et elle m'a demandé la recette immédiatement. C'est à ce moment que j'ai su que j'avais trouvé les proportions parfaites.
Conservation
Le guacamole se conserve environ 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Placez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le contact avec l'air. La couleur peut légèrement foncer, mais le goût reste excellent. Pour raviver sa couleur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais avant de servir.
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Variations Possibles
Vous pouvez personnaliser ce guacamole selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée pour une note herbacée authentique. Pour une version plus épicée, incorporez un piment jalapeño finement haché ou une pointe de sauce piquante. Certains aiment y ajouter de l'ail écrasé ou des dés de poivron rouge pour plus de croquant et de couleur.
Accompagnements Parfaits
Ce guacamole est délicieux servi avec des nachos de maïs croustillants, mais il accompagne également à merveille les tacos, burritos ou fajitas. Pour une option plus légère, proposez des bâtonnets de légumes crus comme des carottes, céleri ou poivrons. En été, j'aime le servir sur des toasts à l'avocat avec un œuf poché pour un brunch ensoleillé qui impressionne toujours mes invités.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels types d'avocats utiliser ?
Choisissez des avocats bien mûrs, de préférence de variété Hass, pour obtenir une texture crémeuse optimale.
- → Peut-on ajouter d'autres épices au guacamole ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du cumin, de l'ail en poudre ou même un peu de piment pour relever le goût.
- → Comment éviter que le guacamole ne noircisse ?
Ajoutez du jus de citron en quantité suffisante et couvrez le bol avec un film plastique au contact de la préparation.
- → Avec quoi servir le guacamole ?
Servez-le avec des tortillas chips, des crudités ou encore en accompagnement de tacos et burritos.
- → Peut-on conserver le guacamole ?
Oui, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais consommez-le rapidement pour profiter de sa fraîcheur.