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Le gâteau au yaourt aux framboises évoque instantanément les souvenirs d'enfance, avec son parfum délicat et sa texture moelleuse. Cette version fruitée du traditionnel gâteau au yaourt transforme un classique familial en un dessert raffiné qui garde pourtant toute sa simplicité réconfortante.
Dans ma cuisine, ce gâteau est devenu notre rituel du dimanche après-midi. Les enfants adorent mesurer les ingrédients avec le pot de yaourt, et l'arôme qui s'échappe du four nous fait patienter avec délice.
Ingrédients et Leur Sélection :
- 1 pot de yaourt nature : Choisissez un yaourt onctueux, de préférence entier
- 3 pots de farine : Une farine T45 pour plus de légèreté
- 2 pots de sucre : Du sucre en poudre fin pour une meilleure incorporation
- 1 pot d'huile neutre : De tournesol ou pépins de raisin pour sa neutralité
- 3 œufs : À température ambiante pour une meilleure émulsion
- 1 sachet de levure chimique : Pour garantir une belle levée
- 200g de framboises : Fraîches de préférence, bien mûres mais fermes
- Sucre glace : Pour la touche finale gourmande
Instructions Détaillées :
- 1. Mise en place et préparation initiale
- - Sortez les œufs 30 minutes avant pour les avoir à température ambiante
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante
- Beurrez et farinez généreusement votre moule à gâteau
- Lavez délicatement les framboises si elles sont fraîches
- Versez le yaourt dans un grand saladier et conservez le pot pour les mesures - 2. Préparation de la pâte
- - Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque
- Versez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement
- Incorporez l'huile en filet tout en remuant
- Tamisez la farine avec la levure
- Ajoutez ce mélange en trois fois en soulevant délicatement la pâte - 3. Incorporation des framboises
- - Gardez quelques framboises pour la décoration
- Enrobez légèrement les framboises de farine
- Incorporez-les très délicatement à la pâte
- Versez la préparation dans le moule
- Disposez les framboises réservées sur le dessus
J'ai découvert que les framboises de mon jardin donnent un goût particulièrement intense à ce gâteau. Leur légère acidité contraste parfaitement avec la douceur de la pâte.
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L'Art de la Conservation
Pour garder toute sa fraîcheur, conservez le gâteau sous une cloche à température ambiante pendant 2-3 jours. Au réfrigérateur, il se garde jusqu'à 5 jours mais perdra un peu de son moelleux.
Les Secrets de la Réussite
Le succès de ce gâteau repose sur la qualité du yaourt utilisé et la délicatesse avec laquelle vous incorporez les framboises. Un yaourt grec donnera une texture plus dense et crémeuse.
Les Variations Possibles
Expérimentez avec différents fruits selon les saisons : myrtilles au printemps, fraises en été, ou même des pommes caramélisées en hiver.
Pour conclure, ce gâteau au yaourt aux framboises représente pour moi l'essence même de la pâtisserie familiale : simple mais raffiné, réconfortant mais élégant. Après des années à le perfectionner, j'ai compris que sa beauté réside dans sa simplicité. N'hésitez pas à le personnaliser selon vos envies - c'est une recette qui se prête merveilleusement aux variations créatives.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
- Oui, utilisez-les encore congelées et ajoutez 5 minutes au temps de cuisson. Évitez de les décongeler avant pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau.
- → Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
- Plantez un cure-dent au centre : s'il ressort sec, le gâteau est cuit. La surface doit être légèrement dorée et rebondir sous le doigt.
- → Peut-on remplacer les framboises par d'autres fruits ?
- Absolument ! Myrtilles, mûres ou morceaux de pêches fonctionnent très bien. Gardez la même quantité de fruits que dans la recette.
- → Mon gâteau peut-il se congeler ?
- Oui, vous pouvez le congeler en portions individuelles jusqu'à 3 mois. Laissez décongeler à température ambiante 2-3 heures avant de déguster.
- → Quelle huile utiliser pour ce gâteau ?
- Privilégiez une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de pépins de raisin pour ne pas masquer le goût des framboises.