Pin
Ce gâteau à la banane au caramel salé a été ma recette signature lors des réunions familiales depuis des années, combinant la douceur des bananes avec une touche de caramel salé qui surprend agréablement tous les convives.
Je l'ai créé un soir d'hiver quand j'avais des bananes trop mûres et depuis, ma famille refuse catégoriquement les repas de fête sans ce dessert. La combinaison du glaçage au fromage frais et du caramel salé crée vraiment quelque chose de magique.
Ingrédients
- Farine d'amande: procure une texture dense et moelleuse tout en gardant le gâteau sans gluten
- Cannelle: ajoute une chaleur épicée qui complimente parfaitement les bananes
- Bananes mûres: choisissez des bananes bien tachetées pour plus de douceur naturelle
- Sirop d'érable: apporte une saveur de caramel naturel sans raffinage
- Huile de coco: donne une richesse subtile et maintient l'humidité
- Fromage à la crème: utilisez une version à température ambiante pour un glaçage plus facile à travailler
- Beurre d'amande: la base secrète de notre sauce caramel sans produits laitiers
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four:
- préchauffez à 180°C et tapissez un moule de 20 ou 23 cm de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
- Mélange des ingrédients secs:
- combinez la farine d'amande avec la cannelle les agents levants et le sel dans un grand bol en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux
- Préparation des ingrédients humides:
- fouettez l'huile de coco les bananes écrasées les œufs le miel le sirop d'érable et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et soyeux
- Assemblage de la pâte:
- incorporez délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs en remuant juste assez pour les combiner sans trop travailler la pâte qui est naturellement épaisse
- Cuisson:
- versez la pâte dans le moule en égalisant la surface et faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit ferme au toucher
- Glaçage au fromage frais:
- battez le fromage frais avec la vanille et le sirop d'érable jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne en ajustant la quantité de sirop selon votre goût personnel
- Préparation du caramel salé:
- mélangez le beurre d'amande avec le sirop d'érable l'huile de coco fondue et le sel jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante qui coule facilement
Ma partie préférée est définitivement la sauce caramel. Alors que les caramels traditionnels nécessitent de surveiller attentivement le sucre fondant, cette version au beurre d'amande est pratiquement infaillible et apporte une dimension nutritionnelle que j'apprécie pour ma famille.
Conservation et Fraîcheur
Ce gâteau se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ cinq jours. La farine d'amande garde le gâteau étonnamment humide même après plusieurs jours. Pour une expérience optimale, sortez le gâteau environ 30 minutes avant de servir pour qu'il revienne à température ambiante et que les saveurs s'expriment pleinement.
Alternatives et Substitutions
Si vous suivez un régime végétalien, remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à six cuillères à soupe d'eau et laissées reposer pendant 10 minutes. Pour le glaçage, un fromage végétal fonctionne parfaitement. Vous pouvez également utiliser du beurre de cajou ou même du beurre de cacahuète pour la sauce caramel, bien que cela modifie légèrement le profil gustatif.
Pin
Occasions et Présentation
Ce gâteau impressionne particulièrement lors des brunches ou des goûters entre amis. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques tranches fines de banane fraîche sur le dessus juste avant de servir et saupoudrez légèrement de cannelle. Pour les occasions festives, ajoutez quelques éclats d'amandes torréfiées sur la sauce caramel pour un contraste de texture irrésistible.
Histoire et Inspiration
Cette recette est née de mon désir de créer un dessert réconfortant qui respecte les principes d'une alimentation entière. Inspirée des banana breads traditionnels américains mais avec une touche gourmande grâce au caramel salé, elle représente parfaitement la fusion entre confort nostalgique et sensibilités alimentaires modernes.
Vos questions sur cette recette
- → Puis-je remplacer la farine d’amande par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre farine sans gluten, comme de la farine de coco, mais ajustez les quantités car chaque farine a une absorption différente.
- → Comment conserver ce gâteau ?
Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster pour une texture optimale.
- → Le caramel salé peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument, vous pouvez préparer le caramel salé à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez-le légèrement avant utilisation.
- → Puis-je utiliser une alternative au fromage frais ?
Oui, un fromage frais végétal ou du yaourt de coco épais peut être utilisé pour un glaçage sans produits laitiers.
- → Quel type de beurre de noix convient le mieux pour le caramel ?
L'amande ou la noix de cajou sont des choix idéaux pour leur saveur neutre, mais vous pouvez utiliser n'importe quel beurre de noix selon vos préférences.