Fondant doux crème marrons

Ce fondant à la crème de marrons est un dessert riche et gourmand parfait pour mettre en valeur la saveur unique des châtaignes. Sa texture moelleuse et son goût intense en font un incontournable des tables automnales.

Je prépare ce gâteau chaque année dès que les premières feuilles tombent. Il me rappelle les balades en forêt à ramasser des châtaignes avec mes enfants avant de nous réchauffer avec une part de ce délicieux fondant.

Ingrédients

• 100 grammes de beurre doux: qui apporte du moelleux et de la richesse au gâteau
• 500 grammes de crème de marrons: choisissez une version vanillée pour plus de douceur ou nature pour un goût plus authentique
• 4 œufs frais: à température ambiante pour une meilleure incorporation
• 40 grammes de farine de châtaigne: elle renforce le goût et crée une texture unique
• 1 pincée de sel: pour rehausser les saveurs sucrées

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base:

Faire fondre le beurre à feu doux ou au microonde sans le laisser bouillir. Mélanger délicatement avec la crème de marrons jusqu'à obtenir une préparation homogène et soyeuse. La crème de marrons doit être à température ambiante pour faciliter le mélange.

Incorporation des œufs:

Ajouter les œufs un par un en mélangeant soigneusement entre chaque ajout pour éviter que la pâte ne tranche. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture aérée et fondante.

Finalisation de la pâte:

Tamiser la farine de châtaigne avec le sel puis les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse plutôt qu'en mélangeant vigoureusement. Cela préserve la légèreté de la pâte.

Cuisson parfaite:

Chemiser un moule à gâteau avec du papier cuisson ou le beurrer généreusement. Verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant exactement 35 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.

La farine de châtaigne est le secret de ce gâteau. Elle apporte une profondeur de goût incomparable que la farine classique ne pourrait égaler. Je me souviens de la première fois que j'ai goûté ce fondant chez ma grandmère corse qui utilisait des châtaignes ramassées dans son jardin pour faire sa propre farine.

Conservation et Service

Ce fondant se conserve parfaitement pendant trois jours sous une cloche à gâteau. Pour le réchauffer légèrement avant dégustation, passezle quelques secondes au microonde pour retrouver son côté fondant. Évitez le réfrigérateur qui durcirait sa texture.

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Variations Possibles

Vous pouvez parfumer votre fondant avec une cuillère à soupe de rhum ambré ou de cognac pour une version plus festive. Une poignée de pépites de chocolat noir ajoutée à la pâte crée une délicieuse surprise. Pour une version sans gluten, assurezvous simplement que votre crème de marrons ne contient pas de gluten.

Accompagnements Idéaux

Servez ce fondant tiède avec une boule de glace à la vanille qui fondra légèrement au contact du gâteau. Une crème anglaise parfumée à la vanille ou au rhum sublimera également ce dessert. Pour une touche de fraîcheur, quelques segments d'agrumes ou des fruits rouges créent un contraste parfait avec la richesse du fondant.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer la farine de châtaigne ?

Oui, vous pouvez utiliser une autre farine comme la farine de blé ou de riz, bien que la farine de châtaigne apporte une saveur particulière.

→ Comment savoir si le fondant est bien cuit ?

Vérifiez en plantant la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir légèrement humide pour un résultat fondant.

→ Peut-on utiliser de la crème de marrons maison ?

Absolument, une crème de marrons maison ajoutera encore plus de saveurs authentiques à votre fondant.

→ Comment conserver le fondant ?

Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Sortez-le à température ambiante avant de servir.

→ Peut-on ajouter d'autres ingrédients pour enrichir la recette ?

Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat, des noisettes ou une touche de rhum pour varier les saveurs.