Curry courgettes crevettes coco

Ce curry de courgettes et crevettes au lait de coco est mon plat doudou quand je manque de temps et d’inspiration. Il rassemble des saveurs chaleureuses tout en restant très léger et rapide à préparer. Parfait pour un dîner improvisé aux airs de voyage, ce plat vous sauvera plus d’une soirée sans effort.

J’ai préparé ce curry la première fois lors d’une chaude soirée d’été. Depuis, c’est devenu mon must des repas qui mettent tout le monde de bonne humeur sans complication.

Ingrédients

• Courgette fraîche coupée en dés : donne de la texture et une pointe sucrée privilégiez des courgettes bien fermes et brillantes
• Crevettes décortiquées : apportent des protéines et un parfum iodé choisissez-les d’une belle couleur rosée et sans odeur forte
• Lait de coco : pour la douceur et l’onctuosité une brique classique fait parfaitement l’affaire mais si possible optez pour un lait entier
• Huile de coco : pour faire revenir sans alourdir subtile note exotique choisissez une huile vierge bio pour plus de goût
• Pâte de curry : c’est elle qui donne tout le caractère cherchez une pâte bien parfumée au rayon cuisine du monde vérifiez l’intensité selon vos goûts
• Oignon rouge : la base pour une sauce savoureuse sélectionnez-le brillant et ferme afin qu’il développe bien ses sucres à la cuisson

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles pour apporter douceur à la base du curry. Lavez soigneusement la courgette puis coupez-la en dés moyens afin qu’ils tiennent bien à la cuisson sans rendre d’eau.

Saisie de l’oignon :

Dans une grande poêle chaude versez la cuillère d’huile de coco puis déposez les rondelles d’oignon. Laissez-les cuire sur feu moyen quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées. Cette étape développe une profondeur de goût essentielle.

Ajout de la pâte de curry et du lait de coco :

Versez la pâte de curry dans la poêle en remuant pour qu’elle libère tous ses arômes. Ajoutez alors le lait de coco petit à petit tout en continuant à mélanger. La sauce doit devenir bien lisse et colorée.

Cuisson des courgettes :

Incorporez soigneusement les dés de courgette dans la sauce coco-curry. Mélangez pour bien les enrober puis laissez cuire environ cinq minutes. Les courgettes doivent s’attendrir mais rester encore légèrement croquantes.

Cuisson des crevettes :

Ajoutez enfin les crevettes préalablement décortiquées. Remuez délicatement pour ne pas les casser et laissez cuire encore dix minutes. Les crevettes doivent devenir roses et fermes la sauce doit légèrement épaissir et englober tous les ingrédients.

Service :

Versez le curry bien chaud dans de belles assiettes profondes. N’hésitez pas à napper généreusement de sauce pour profiter de toutes les saveurs.

Plutôt qu’un plat classique c’est devenu dans ma famille le dîner qui réunit tout le monde quand on veut quelque chose de différent du quotidien. J’adore la note crémeuse du lait de coco qui se marie parfaitement avec la douceur des courgettes encore croquantes. Ma touche préférée reste d’ajouter un peu plus de pâte de curry pour une chaleur bien dosée à chaque fois.

Pistes pour la conservation

Ce plat se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Si vous souhaitez préparer à l’avance il garde toute sa saveur et ne perd pas en texture au réchauffage doux à la poêle. Pour le congeler attendez qu’il refroidisse totalement puis placez-le dans un récipient bien fermé.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de crevettes essayez avec du blanc de poulet coupé en dés ou du tofu ferme pour une version végétarienne. La pâte de curry peut être remplacée par du curry en poudre relevé avec un peu de piment et de gingembre frais pour garder le peps de la sauce.

Suggestions de service

Ce curry se sert parfaitement avec du riz basmati ou du quinoa pour absorber la sauce. Ajoutez quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou un filet de citron vert au dernier moment pour accentuer les saveurs. Une salade verte croquante s’accorde bien pour un repas complet et équilibré.

Ce plat est un incontournable dans notre foyer lors des soirées où l’on veut s’évader. Essayez-le une fois et il fera sans doute partie aussi de vos recettes préférées !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Maintenez le feu doux et remuez constamment pour bien émulsionner le lait de coco avec la pâte de curry.

→ Quelle alternative à l'huile de coco ?

L'huile d'olive douce ou de tournesol peut remplacer l'huile de coco sans masquer les saveurs.

→ Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, il suffit de bien les décongeler et de les sécher avant de les ajouter à la préparation.

→ Comment relever davantage le plat ?

Ajoutez du piment frais haché ou une pincée de poivre noir pour intensifier la touche épicée.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Du riz basmati, du quinoa ou des nouilles sautées accompagnent parfaitement les saveurs exotiques du curry.