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Ces crêpes de courgettes soufflées sont ma réponse préférée aux soirs d’été où j’ai envie de préparer un plat léger mais satisfaisant. L’alliance du moelleux façon soufflé et de la fraîcheur de la courgette transforme un simple repas en moment convivial, satisfaisant même les plus sceptiques des légumes.
J’ai improvisé ces crêpes la première fois avec des courgettes oubliées dans le bac à légumes. Depuis, elles sont devenues un incontournable chez moi, surtout lors des repas partagés.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : elles apportent la douceur et la légèreté, privilégiez des courgettes fermes à la peau lisse pour éviter l’amertume
- Œufs : essentiels pour obtenir l’effet soufflé, une fraîcheur impeccable fait toute la différence
- Farine : elle structure la pâte, une farine de blé fluide donnera un résultat lisse et harmonieux
- Lait : hydrate et allège la pâte, préférez du lait entier pour plus de moelleux
- Levure chimique : c’est le secret de la texture aérienne, assurez-vous qu’elle soit bien active pour une bonne montée
- Sel et poivre : ils relèvent la douceur de la courgette, choisissez un sel de qualité et du poivre fraîchement moulu
- Huile d’olive : pour la cuisson, elle donne un goût fruité et empêche les crêpes d’attacher, optez pour une huile extra vierge pour son parfum intense
Instructions détaillées
- Préparer les courgettes :
- Râpez les courgettes sur une râpe à trous moyens puis recueillez-les dans un torchon propre. Pressez-les fermement pour retirer le maximum d’eau. Ainsi, leur goût reste concentré et la pâte ne deviendra pas détrempée.
- Mélanger les ingrédients liquides :
- Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les pour bien les détendre. Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant à fouetter afin de bien homogénéiser le mélange.
- Incorporer les ingrédients secs :
- Saupoudrez la farine et la levure chimique sur le mélange liquide. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Lorsque la pâte est lisse, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ajouter les courgettes :
- Versez les courgettes bien essorées dans la pâte. Mélangez soigneusement pour bien répartir les morceaux et aérer l’ensemble.
- Cuire les crêpes :
- Chauffez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Quand elle est chaude, déposez une grosse cuillerée de pâte pour chaque crêpe. Espacez-les car elles vont gonfler. Laissez cuire trois minutes de chaque côté, surveillez la coloration. Retournez dès qu’une croûte dorée se forme puis prolongez la cuisson jusqu’à l’obtention d’un cœur bien moelleux et léger.
La courgette a toujours été la petite astuce de ma mère pour ajouter des légumes dans nos assiettes. Le côté soufflé m’amuse car mes enfants ont l’impression de manger une crêpe magique, moelleuse, et tout le monde en redemande.
Astuce pour conserver
Les crêpes de courgettes soufflées se conservent idéalement au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, déposez-les à feu doux dans une poêle ou quelques minutes au four doux pour leur redonner tout leur moelleux. Elles supportent bien la congélation : glissez-les entre deux feuilles de papier cuisson.
Substitutions d’ingrédients
Il est possible d’utiliser des carottes râpées à la place des courgettes pour varier les saveurs. Le lait de vache se remplace facilement par une boisson végétale. Les farines alternatives comme la farine de pois chiche donneront une note plus rustique et un coup de pouce en protéines.
Idées pour servir
Servez ces crêpes avec une simple salade de tomates fraîches et quelques herbes, ou proposez-les en apéritif trempées dans une sauce au yaourt acidulé. Pour un brunch, elles se marient à merveille avec du fromage frais ou du saumon fumé.
Petite histoire autour de la courgette
La courgette est un trésor de l’été dans la cuisine provençale. Elle pousse en abondance sous le soleil et finit souvent transformée en beignets, soupes ou crêpes. Chez moi, il n’y a pas eu d’été sans courgettes dans l’assiette : ces crêpes sont une façon moderne et ludique de perpétuer cette tradition familiale.
Testez cette recette et partagez-la lors de vos prochains repas d’été : succès garanti et convivialité au rendez-vous.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir des crêpes bien gonflées ?
Astuce : veillez à ne pas trop presser les courgettes et à bien incorporer la levure pour un effet soufflé garanti.
- → Peut-on remplacer la farine classique ?
Oui, une farine sans gluten ou complète fonctionne très bien pour varier selon vos envies ou besoins.
- → Quel type d’huile utiliser pour la cuisson ?
L’huile d’olive apporte une belle saveur, mais une huile végétale neutre peut aussi être utilisée selon vos goûts.
- → Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Ajoutez carottes râpées, oignons ou herbes fraîches pour varier les plaisirs tout en conservant la base de la préparation.
- → Comment servir ces crêpes ?
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce légère pour un repas équilibré et gourmand.