Épingler
Ce plat succulent fait maison est parfait pour un brunch du week-end ou pour préparer des petits déjeuners à l'avance pour toute la semaine. Il allie la légèreté du cottage au goût terreux des champignons et la fraîcheur des épinards.
Je prépare ce clafoutis presque tous les dimanches pour avoir des petits déjeuners nutritifs toute la semaine. Mes enfants, pourtant difficiles avec les légumes, le dévorent sans se plaindre.
Ingrédients
- 1 cuillère à café d'huile d'olive: pour sa légèreté et son goût subtil
- 1 petit oignon haché: pour une saveur douce et fondante
- 225 g de champignons cremini: pour leur goût profond et terreux
- 150 grammes d'épinards bébés: apportant couleur et nutriments essentiels
- 12 œufs: pour une texture moelleuse et des protéines de qualité
- 1,5 tasse de fromage cottage à faible teneur en gras: pour une texture crémeuse sans excès de calories
- 1 cuillère à café d'ail en poudre: pour rehausser les saveurs sans dominer
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre: pour une saveur douce et équilibrée
- 1/2 cuillère à café de sel: pour équilibrer toutes les saveurs
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: de préférence
- 60 g de feta émiettée: pour une touche salée et crémeuse en surface
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four et du plat:
- Chauffez votre four à 175°C et préparez votre moule. Un plat de 23 x 33 cm est idéal mais vous pouvez adapter selon ce que vous avez. Vaporisez légèrement avec un spray antiadhésif ou utilisez un peu d'huile pour éviter que le clafoutis ne colle.
- Préparation des légumes:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et les champignons avec une petite pincée de sel pour faire ressortir leur humidité. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes en remuant occasionnellement. Les champignons doivent réduire de moitié et prendre une belle couleur dorée. Cette étape développe les arômes qui feront toute la différence dans le plat final.
- Incorporation des épinards:
- Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et éteignez le feu. Mélangez simplement jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir légèrement mais restent verts vifs. Transférez tout ce mélange au fond de votre plat de cuisson préparé en le répartissant uniformément.
- Préparation du mélange d'œufs:
- Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les œufs avec le fromage cottage et les épices. Le mélange devrait être relativement homogène mais il est normal que le cottage forme de petits morceaux. Ces morceaux créeront des poches de crémeux délicieuses dans le clafoutis final.
- Assemblage et cuisson:
- Versez délicatement le mélange d'œufs sur les légumes. Avec une fourchette, remontez légèrement quelques légumes à la surface pour une présentation plus attrayante. Parsemez la feta uniformément sur le dessus et enfournez pendant 30 minutes. Le plat est cuit lorsque le centre est ferme mais encore légèrement tremblotant. Laissez reposer 15 à 25 minutes avant de couper pour permettre au clafoutis de se raffermir.
Le secret de cette recette est dans la qualité du fromage cottage. Je préfère les variétés à petits grains et à teneur réduite en matières grasses pour leur texture plus légère. Un jour où je manquais de fromage cottage, j'ai utilisé de la ricotta et le résultat était tout aussi délicieux mais avec une texture différente.
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Conservation et Réchauffage
Ce clafoutis se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, passez une portion au microonde pendant 45 secondes à 1 minute. Vous pouvez également le déguster froid, surtout en été, pour une option rafraîchissante.
Variations Possibles
Remplacez les épinards par du chou kale finement haché ou des blettes pour varier les saveurs et les textures. Les champignons peuvent être remplacés par des courgettes ou des poivrons pour une version plus estivale. Côté fromage, un comté râpé ou du gruyère peuvent remplacer la feta pour une saveur plus douce et fondante.
Accompagnements Suggérés
Servez ce clafoutis avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour un déjeuner complet. Pour un brunch, accompagnez-le de pain grillé complet et d'avocat. Vous pouvez également le servir avec des tomates cerises rôties au four pour un contraste sucré-salé très agréable.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser un autre fromage à la place du cottage ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage cottage par de la ricotta ou du yaourt grec pour une texture similaire et une touche crémeuse.
- → Comment éviter que les œufs ne soient trop secs ?
Cuisinez le clafoutis à 175°C et surveillez-le attentivement. Retirez-le du four dès que les œufs sont juste pris pour conserver une texture tendre.
- → Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Bien sûr ! Des poivrons, courgettes ou tomates peuvent être inclus pour un résultat encore plus savoureux.
- → Comment conserver ce clafoutis ?
Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement au four ou au micro-ondes.
- → Est-ce que ce plat peut être congelé ?
Oui, vous pouvez le congeler. Après cuisson et refroidissement, coupez-le en portions, emballez-les individuellement et conservez-les au congélateur jusqu’à 2 mois.