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Ce chili blanc généreux est devenu une solution incontournable dans ma cuisine quand je veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Parfait lors des soirs d’hiver pressés, il impressionne chaque fois la famille tout en se réalisant quasiment tout seul grâce à l’autocuiseur.
Quand j’ai testé cette recette pour la première fois je m’attendais à un plat ordinaire et c’est devenu la préférée de mon fils qui m’en réclame souvent pour l’école. Ce plat a aussi sauvé bien des soirs de semaine surchargés.
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet désossés: ils apportent du moelleux et une saveur riche, préférez-les frais ou de bonne provenance
- Oignons verts émincés: pour une touche de fraîcheur, privilégiez-les fermes et bien verts
- Salsa verde du commerce: elle apporte du caractère au plat, choisissez une salsa bien relevée pour plus de goût
- Haricots blancs rincés: essentiels pour rendre le chili doux et crémeux, veillez à bien rincer pour retirer l’excès de sel en conserve
- Grains de maïs surgelés: pour le croquant, utilisez du maïs doux de bonne qualité
Garnitures
- Avocat bien mûr: pour la douceur, choisissez-le souple au toucher
- Croustilles de maïs: pour du croquant
- Fromage mozzarella râpé: pour la touche fondante, préférez du mozzarella fraîchement râpé
- Crème sure: pour l’onctuosité
- Quartiers de lime: pour la pointe acidulée
- Feuilles de coriandre fraîchement ciselées: pour la note herbacée
Étapes de préparation
- Préparer les ingrédients:
- Couper le poulet en petits cubes et émincer les oignons verts, préparer les autres ingrédients à portée de main pour gagner du temps lors de l’assemblage
- Assembler dans l’autocuiseur:
- Déposer le poulet, les oignons verts, la salsa verde, les haricots blancs rincés et le maïs dans l’autocuiseur. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût, bien mélanger pour que tous les ingrédients soient répartis équitablement
- Cuisson sous pression:
- Fermer le couvercle, sélectionner la fonction volaille et régler le minuteur sur quinze minutes. La cuisson sous pression permet de mélanger les saveurs et d’attendrir le poulet sans surveiller
- Rectifier l’assaisonnement:
- Une fois la cuisson terminée et l’appareil dépressurisé, ouvrir le couvercle et mélanger. Goûter pour ajuster en sel et poivre au besoin
- Servir et garnir:
- Répartir le chili dans des bols. Garnir de quartiers d’avocat, croustilles de maïs, fromage mozzarella, crème sure, quartiers de lime et coriandre ciselée. Chaque convive peut personnaliser son bol selon ses envies
À savoir absolument
- Ce plat est naturellement riche en fibres et en protéines
- Il se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe sans souci
- Parfait pour les repas à emporter ou à préparer à l’avance
- La salsa verde est mon ingrédient coup de coeur car elle donne cette saveur acidulée unique qui transforme le plat simple en quelque chose d’inoubliable
J’ai aussi un souvenir tendre de mon plus jeune qui préparait les garnitures avec fierté pendant que je m’occupais du chili, un vrai moment complice autour de la cuisine.
Conseils de conservation
Le chili blanc se garde trois jours au frais dans un contenant hermétique. Il est encore meilleur réchauffé car les arômes se développent. Pour congeler, il suffit de placer le chili refroidi dans des sacs adaptés. Pensez à ajouter les garnitures fraîches seulement lors du service pour conserver leur texture.
Substitutions d’ingrédients
Pas de poulet? Vous pouvez le remplacer par du tofu ferme pour une version végétarienne ou même utiliser des restes de dinde. Si les haricots blancs manquent à l’appel, les haricots noirs apportent une touche différente tout aussi savoureuse. Pour une salsa maison, un simple mix de tomatillos et piments verts suffit.
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Suggestions de service
Servez ce chili accompagné de riz ou d’une salade verte pour compléter le repas. Les garnitures sont la clé: chacun peut customiser son bol avec encore plus de croustilles ou même un filet de sauce piquante si vous aimez les plats relevés. Lors des grandes tablées, placez tous les accompagnements au centre pour un effet convivial garanti.
Brève histoire du chili blanc
Originaire du sud des États-Unis, le chili blanc diffère de son cousin classique par l’absence de tomates et la présence de volailles et de haricots blancs. Il s’est adapté aux ingrédients locaux tout en gardant cette chaleur et ce côté réconfortant qui fait son succès dans les familles.
Astuces à retenir
- Toujours bien rincer les haricots pour éviter un goût trop salé ou métallique
- Privilégier une salsa verde de qualité pour que le plat soit bien parfumé
- Garnir généreusement chaque bol pour un effet gourmand et une explosion de textures
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on utiliser des haricots différents ?
Oui, vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots rouges, noirs ou même des pois chiches selon vos préférences.
- → La recette peut-elle être préparée sans autocuiseur ?
Oui, vous pouvez cuire les ingrédients dans une grande casserole à feu moyen pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- → Quelle alternative à la salsa verde ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet avec un peu de purée de piments verts ou une salsa rouge douce pour une option différente.
- → Comment le rendre végétarien ?
Remplacez le poulet par des cubes de tofu ou des morceaux de légumes comme la courgette ou l’aubergine, et utilisez un bouillon de légumes.
- → Peut-on préparer ce chili à l'avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.