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Je viens de créer une version absolument délicieuse de la chakchouka aux lentilles corail qui va enchanter vos soirées d'hiver. C'est mon plat réconfort préféré qui combine des saveurs chaleureuses et des couleurs vibrantes. Quand je cuisine ce plat la cuisine s'emplit d'arômes qui donnent envie de voyager et mes invités adorent ce mélange d'œufs pochés fondants et de lentilles parfumées.
Une recette complète et saine
Ce qui me fait vraiment aimer ce plat c'est son équilibre parfait. Les lentilles corail apportent leurs protéines et leurs fibres essentielles tandis que mes tomates mijotées créent une sauce riche et savoureuse.
J'ajoute mes œufs pochés qui se nichent délicatement dans ce lit douillet puis je parsème le tout de feta et de coriandre qui apportent fraîcheur et caractère.
Mes Ingrédients de Prédilection
- Oignon : 1 bel oignon que je hache finement pour une fonte parfaite à la cuisson.
- Ail : 2 gousses que je râpe pour libérer tout leur parfum.
- Tomates cerises : Ma boîte favorite avec son jus qui donne tant de saveur.
- Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe pour intensifier le goût.
- Pimenton picante : 1 cuillère à café bombée de mon piment fumé préféré.
- Lentilles corail : 200 g que je rince soigneusement.
- Bouillon de légumes : 500 ml de mon bouillon maison bien chaud.
- Œufs : 4 beaux œufs frais de mon marché.
- Feta : 100 g que j'émiette généreusement.
- Olives noires : Une poignée pour le croquant et le sel.
- Coriandre fraîche : Quelques jolies branches de mon jardin.
- Huile d'olive : Ma meilleure huile pour faire revenir les légumes.
- Sel et poivre : Selon l'inspiration du moment.
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Ma Méthode Pas à Pas
- La base parfumée
- Je commence par faire suer mon oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Quand il devient translucide j'ajoute mon ail râpé qui parfume toute la cuisine.
- Le mélange des saveurs
- Je verse mes tomates cerises leur jus mon concentré de tomate et mon pimenton. Je mélange tout doucement pour que les parfums se marient bien.
- Les lentilles
- J'ajoute mes lentilles et mon bouillon chaud. Je laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes en surveillant la consistance. J'assaisonne selon mon goût.
- Les œufs
- Je creuse 4 petits nids et y casse délicatement mes œufs. Je couvre 5 à 7 minutes le temps que les blancs prennent tout en gardant les jaunes coulants.
- La touche finale
- Je sers directement dans ma poêle en fonte parsemant le tout de feta d'olives et de ma coriandre fraîche.
Mes Secrets de Cuisine
J'utilise toujours ma vieille poêle en fonte qui garde si bien la chaleur et cuit tout uniformément. Parfois je m'amuse à remplacer les lentilles par des pois chiches ou j'ajoute des courgettes selon la saison.
Pour mes amis qui aiment quand ça pique j'ajoute un peu de piment en poudre en plus de mon pimenton. C'est délicieux.
Questions fréquentes
- → Pourquoi utiliser une poêle en fonte ?
La fonte conserve mieux la chaleur et la répartit uniformément. Elle permet aussi d'obtenir une meilleure caramélisation des légumes et donne un goût plus authentique au plat.
- → Comment savoir si les œufs sont bien cuits ?
Les blancs doivent être complètement pris mais les jaunes encore coulants. Le blanc doit être opaque et ferme au toucher, tandis que le jaune doit être légèrement tremblotant.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer la base aux lentilles à l'avance. Ajoutez les œufs au moment de réchauffer et servir le plat. La garniture de feta et coriandre doit être ajoutée au dernier moment.
- → Que puis-je servir en accompagnement ?
Du pain frais ou du pain pita est parfait pour saucer. Une salade verte légère peut compléter le repas. Le plat est suffisamment copieux pour être servi seul.
- → Peut-on remplacer les lentilles corail ?
Les lentilles corail sont idéales car elles cuisent rapidement et se fondent dans la sauce. Vous pouvez utiliser des lentilles vertes mais le temps de cuisson sera plus long et la texture différente.