Cassolette aubergines sauce tomate

Cette cassolette d&aubergines à la sauce tomate est le plat réconfortant que je prépare chaque fois que j&ai besoin de soleil dans l&assiette. Avec sa base moelleuse d&aubergines rôties et sa sauce parfumée à la cannelle, elle évoque la cuisine familiale et prend très peu de temps de préparation active. C&est un plat convivial que j&adore partager lors des dimanches entre amis.

J&ai découvert cette association toute simple lors d&une soirée d&été alors que je voulais écouler le surplus d&aubergines du jardin familial. Depuis ce jour, elle figure chaque année sur ma table quand arrive la saison.

Ingrédients

• Aubergines : choisissez des légumes brillants à la peau lisse et sans tache ; elles doivent être bien fermes et pas trop grosses pour éviter l&amertume ; la cuisson fait ressortir leur douceur fondante
• Tomates concassées : optez pour des tomates en boîte de bonne qualité ou des tomates fraîches très mûres ; la base d&une sauce onctueuse et riche en goût
• Ail : préférez-le frais et dodu ; il parfume la sauce et les légumes avec une note piquante et suave
• Bouillon de légumes : une touche de bouillon décuple la profondeur aromatique et évite d&avoir une sauce fade ; choisissez-le sans additif
• Huile d&olive : une huile fruitée de bonne qualité va sublimer les aubergines et donner un parfum méditerranéen
• Cannelle : la note secrète qui fait toute la différence ; elle apporte une chaleur parfumée, n&ayez pas la main lourde
• Piment en poudre (facultatif) : pour un léger piquant, laissez-le si vous cuisinez pour des palais sensibles
• Sel et poivre : à ajouter selon votre goût, ils sont essentiels pour révéler toutes les saveurs du plat

Instructions détaillées

Préparer les aubergines :

Laver soigneusement les aubergines puis les couper en rondelles épaisses d&environ un centimètre. Saler légèrement chaque tranche puis les placer dans une passoire ou sur une grille. Laisser dégorger au moins trente minutes pour enlever l&amertume et rendre les tranches moelleuses à la cuisson. Après ce temps, les éponger avec du papier absorbant pour retirer l&excès d&eau.

Cuire les légumes :

Éplucher les gousses d&ail et les couper en fines tranches. Faire chauffer une cuillère à soupe d&huile d&olive dans une grande poêle sur feu moyen. Disposer une couche de rondelles d&aubergines sans les superposer afin d&assurer une cuisson homogène. Cuire jusqu'à ce que chaque face soit joliment dorée et tendre en ajoutant de l&huile si besoin. Égoutter les aubergines dorées sur du papier absorbant pour ôter l&excès de gras.

Préparer la sauce tomate :

Préchauffer le four à deux cent dix degrés thermostat sept. Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d&huile d&olive et faire revenir l&ail environ une à deux minutes jusqu'à ce qu'il embaume sans colorer. Verser le bouillon de légumes puis ajouter les tomates concassées avec leur jus. Saupoudrer la cannelle et le piment. Saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter à feu doux environ quinze minutes pour développer les arômes en mélangeant de temps en temps. Goûter et rectifier l&assaisonnement si besoin.

Monter et cuire la cassolette :

Dans un plat à gratin ou dans des cassolettes individuelles, alterner une couche d&aubergines dorées puis une couche de sauce tomate jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce. Enfourner pour quinze minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne légèrement et les légumes soient tendres. Servir la cassolette chaude dès la sortie du four.

J&ai un amour particulier pour la touche de cannelle qui évoque la cuisine familiale de mon enfance. Chaque fois que je prépare ce plat, l&odeur qui emplit la maison me ramène à mes premiers essais culinaires avec ma grand-mère, toujours très fière d&ajouter son ingrédient secret.

Conseils de conservation

Cette cassolette se conserve très bien au frais dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours. Pour garder la texture moelleuse, réchauffer au four couvert ou à feu très doux à la casserole. Pensez aussi à préparer le plat la veille, il sera encore plus savoureux le lendemain.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes en été ou ajouter des poivrons grillés pour une touche colorée. Les amateurs d’herbes fraîches n’hésiteront pas à glisser du basilic ou de l’origan entre chaque couche avant d’enfourner pour un parfum encore plus intense.

Suggestions pour servir

Servir cette cassolette bien chaude, accompagnée d’une belle salade verte, d’un riz pilaf ou de pâtes courtes. Pour une touche méditerranéenne, saupoudrez de feta émiettée juste avant de servir. Ce plat est aussi délicieux froid en pique-nique ou sur des toasts grillés.

Note culturelle et histoire

La cassolette d’aubergines à la sauce tomate rappelle les plats du sud de la France et de la Méditerranée inspirés de la ratatouille, mais ici la simplicité prime. Ce plat incarne le partage, le soleil et le plaisir sans chichi autour des bonnes choses du jardin. Son côté familial et généreux traverse les générations.

Tentez cette cassolette pour illuminer vos repas et retrouver le goût de l&été en toute simplicité. Vous serez conquis par ses parfums chaleureux à chaque bouchée.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des aubergines moelleuses ?

Salez les rondelles et laissez-les dégorger avant cuisson puis faites-les dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

→ Quelle épice rend la sauce tomate originale ?

La cannelle en poudre apporte une note chaleureuse et se marie très bien avec la tomate et l’ail.

→ Comment éviter que le plat ne rende trop d’eau ?

Égouttez soigneusement les aubergines après dégorgement et utilisez des tomates concassées bien égouttées.

→ Peut-on préparer la cassolette à l’avance ?

Oui, vous pouvez la réaliser à l’avance et réchauffer au moment de servir. Les saveurs n’en seront que meilleures.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Parfait avec du riz, de la semoule, une salade verte ou du pain grillé frotté à l’ail.