Cassolette aubergines sauce tomate (Version imprimable)
Aubergines grillées et sauce tomate épicée, cuisson au four pour un plat savoureux et réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g d'aubergines fraîches, coupées en rondelles de 1 cm
02 -
400 g de tomates concassées avec leur jus
03 -
5 gousses d’ail, pelées et émincées
→ Liquides et condiments
04 -
10 cl de bouillon de légumes
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Épices et assaisonnements
06 -
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
07 -
1/4 de cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
08 -
Sel fin, selon les besoins
09 -
Poivre noir du moulin, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les aubergines, les essuyer puis les couper en rondelles régulières de 1 cm. Saler chaque tranche, les disposer dans une passoire et laisser dégorger 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
02 -
Éponger les rondelles d'aubergines. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les aubergines quelques minutes de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
03 -
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire revenir l’ail émincé avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes et les tomates concassées avec le jus. Saler, poivrer, puis incorporer la cannelle et le piment. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
04 -
Disposer en alternance dans un plat à gratin (ou des cassolettes individuelles) les rondelles d’aubergine et de la sauce tomate. Cuire au four pendant 15 minutes. Servir chaud dès la sortie du four.
# Informations à noter:
01 -
Pour une saveur plus intense, laisser les aubergines dégorger avec du sel gros puis bien les rincer avant cuisson.