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La casserole mexicaine façon burrito est le plat familial par excellence dès qu’on veut manger convivial, généreux et sans stress. Entre viande savoureuse, riz moelleux, haricots noirs, tomate épicée et cheddar bien fondant, chaque bouchée fait voyager. Parfaite pour les soirées animées ou un dîner de semaine improvisé, elle invite à la fête avec quelques chips de tortillas croustillantes en accompagnement.
J’ai préparé cette casserole pour la première fois après un grand match de foot entre amis et, depuis, chacun en réclame dès qu’on se retrouve pour une soirée. Même les sceptiques finissent par demander du rab ! Ce plat rime toujours avec rires et bons moments partagés autour de la table.
Ingrédients
- Oignon blanc ou jaune : coupé menu il apporte douceur et saveur, choisissez-le bien ferme
- Gousses d’ail fraîches : hachées fin, relèvent la viande, optez pour une gousse dodue
- Huile d’olive : pour faire dorer, préférez la version extra vierge
- Bœuf haché maigre : la version allégée reste savoureuse, idéalement frais du boucher
- Riz étuvé à grains longs : se tient bien à la cuisson, préférez-le non précuit
- Haricots noirs : rincés et égouttés, apportent protéines et texture, choisissez-les en boîte pour la rapidité
- Tomates en dés en conserve : donnent une sauce onctueuse, choisissez une bonne marque
- Bouillon de poulet ou eau : pour lier les ingrédients, choisissez un bouillon peu salé
- Piment jalapeño : épépiné, haché, pour la touche piquante, bien vert et ferme
- Assaisonnement au chili : donne la note mexicaine, adaptation possible selon vos goûts
- Cumin moulu : fraîchement moulu pour un arôme puissant
- Cheddar orange râpé : bien affiné pour un gratin doré et parfumé
- Tortillas de blé : coupées en quartiers pour faire des chips maison
- Coriandre fraîche : ciselée, pour la touche finale de fraîcheur
- Crème sure : pour plus d’onctuosité, à servir bien froide
Instructions détaillées
- Préchauffage du four :
- Placez la grille au centre du four et mettez-le à deux cent trente degrés pour un gratin doré.
- Sauté des aromates :
- Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon haché puis l’ail et faites revenir environ cinq minutes sans colorer.
- Cuisson de la viande :
- Ajoutez le bœuf haché, émiettez bien, faites cuire huit minutes pour dorer la viande sans amas.
- Ajout des ingrédients principaux :
- Versez riz, haricots, tomates, bouillon, jalapeño, épices et cumin. Salez, poivrez, mélangez, couvrez, baissez le feu et laissez cuire quinze minutes en remuant de temps en temps pour que le riz absorbe le jus.
- Gratinage du fromage :
- Ôtez le couvercle, couvrez de cheddar râpé, enfournez dix minutes pour une croûte dorée et fondue.
- Repos :
- Hors du four, laissez tiédir dix minutes pour harmoniser les saveurs.
- Préparation des chips de tortillas :
- Étalez les morceaux de tortillas sur une plaque, enfournez cinq à huit minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes, laissez refroidir.
- Finitions et service :
- Saupoudrez de coriandre fraîche, accompagnez de chips de tortillas maison et servez avec une cuillerée de crème sure.
Le cheddar fondu est le clou de la recette — il crée une couche irrésistible que tout le monde veut dans son assiette ! Avis de tempête autour de la table quand il faut partager la dernière part gratinée, c’est devenu un petit rituel amusant lors de nos dîners en famille.
Conservation et réchauffage
La casserole se garde trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour profiter d’un fromage fondant, réchauffez-la doucement au four couvert. Elle supporte très bien la congélation, il suffit de la couper en parts, d’emballer et c’est parti pour un repas prêt à l’avance !
Substitutions d’ingrédients
Cette recette s’adapte en un clin d’œil à ce qu’il y a dans votre frigo : remplacez le bœuf par du poulet ou du porc haché, misez sur du riz de chou fleur pour une version plus légère, optez pour des haricots rouges ou ajoutez du maïs pour une note sucrée différente.
Suggestions de service
Servez avec une salade de maïs ou d’avocat pour apporter de la fraîcheur, proposez des quartiers de lime pour rehausser le goût, et déposez la casserole au centre de la table pour un repas interactif où chacun se sert à volonté.
Le goût du Mexique à la maison
Un vrai hommage aux saveurs mexicaines et à la générosité des plats de partage — cumin, chili, coriandre et convivialité réunis dans une recette facile et festive, qu’on soit nombreux ou en duo à la maison.
Cette casserole façon burrito fera sensation à chaque service — simple, généreuse et pleine de caractère. Testez-la, elle risque fort de devenir un nouveau classique à la maison !
Vos questions sur cette recette
- → Quels accompagnements suggérer avec cette casserole ?
Servez la casserole avec des chips de tortillas, crème sure, coriandre fraîche ou une salade verte croquante.
- → Peut-on remplacer le bœuf haché ?
Oui, le bœuf peut être remplacé par de la dinde, du poulet ou une alternative végétale selon vos préférences.
- → Comment obtenir des tortillas bien croustillantes ?
Découpez les tortillas, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- → Le plat supporte-t-il la congélation ?
La casserole se congèle bien une fois cuite. Réchauffez-la doucement au four pour conserver la texture.
- → Quels fromages utiliser en alternative au cheddar ?
Le mozzarella, le monterey jack ou un mélange de fromages râpés peuvent tout à fait convenir.