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Ces boulettes de carottes et pois chiches nappées de leur sauce coco curry sont la solution parfaite pour un dîner végétarien qui surprend autant par la gourmandise que par la simplicité. Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, le tout relevé par une sauce parfumée coco et curry, en font un plat idéal à partager en famille ou entre amis.
J’ai inventé ces boulettes un soir de semaine accompagné d’enfants affamés et elles sont devenues mon joker lorsque je veux faire plaisir sans me compliquer. La sauce curry coco fait systématiquement l’unanimité à la table.
Ingrédients
- Carottes râpées : elles apportent douceur couleur et fondant il est important de choisir des carottes bien fraîches et fermes
- Pois chiches cuits : indispensables pour une texture moelleuse privilégier ceux en conserve de bonne qualité ou mieux encore faites-les cuire maison
- Oignon émincé : il développe une base aromatique douce indispensable à la gourmandise
- Ail haché : ajoute une note piquante et réveille les saveurs le choisir ferme et sans germe
- Cumin en poudre et coriandre en poudre : apportent les parfums du voyage choisissez-les en vrac bien parfumés si possible
- Chapelure : permet la tenue des boulettes essayez d’utiliser de la chapelure maison pour plus de saveur
- Œuf : sert de liant et assure la tenue des boulettes préférez-les bio pour une saveur plus riche
- Lait de coco : pour une sauce veloutée misez sur une marque épaisse et peu sucrée
- Pâte de curry rouge : donne du caractère à la sauce goûtez-la avant usage car certaines sont très épicées
- Jus de citron vert : il équilibre le plat en apportant une note acidulée choisissez un citron vert bien juteux
- Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement optez pour un bon sel de mer et du poivre du moulin
Instructions détaillées
- Préparer la base des boulettes :
- Écrasez soigneusement les pois chiches avec le dos d’une fourchette ou un presse-purée il faut obtenir une pâte grossière pour garder un peu de texture
- Mélanger les ingrédients :
- Incorporez les carottes râpées l’oignon émincé l’ail haché le cumin la coriandre la chapelure et l’œuf au mélange de pois chiches mélangez longuement pour avoir une préparation homogène qui se tient lorsque vous la pressez au creux de la main
- Former et cuire les boulettes :
- Prélevez des portions de la taille d’une noix puis roulez-les délicatement dans les paumes de vos mains Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson Enfournez à deux cents degrés pendant vingt minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson pour obtenir une belle dorure uniforme
- Réaliser la sauce coco curry :
- Dans une casserole à feu doux versez le lait de coco ajoutez la pâte de curry rouge puis le jus de citron vert Fouettez bien pour lier le tout Chauffez plusieurs minutes en remuant pour obtenir une sauce bien chaude et légèrement épaissie
- Associer boulettes et sauce :
- Mettez les boulettes chaudes dans un plat et nappez-les généreusement de sauce coco curry Servez immédiatement pour profiter de toute leur saveur et de leur texture fondante
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J’ai un vrai coup de cœur pour la pâte de curry rouge qui transforme chaque bouchée en voyage gourmand en Asie. Un jour ma nièce a préparé ce plat avec moi pour la première fois et elle a voulu lécher la casserole de sauce tant elle l’a adorée c’est resté un beau fou rire en famille.
Conservation et stockage
Ces boulettes se conservent très bien au réfrigérateur trois jours dans une boîte hermétique Il m’arrive d’en préparer en double pour les utiliser en lunchbox ou pour improviser un apéritif Les réchauffer quelques minutes au four leur fait retrouver leur croustillant
Idées de substitutions
Vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs au goût plus doux ou remplacer le lait de coco par de la crème végétale pour une variante plus légère Une pointe de curcuma remplace bien la coriandre si besoin
Suggestions de service
Servez ces boulettes avec du riz basmati bien parfumé ou glissez-les dans des pains pita avec quelques crudités Elles sont aussi délicieuses froides avec une salade verte le lendemain
Petit mot sur l’origine de ce plat
La combinaison pois chiches épices et sauce coco est un clin d’œil à la cuisine indienne et asiatique J’ai imaginé cette version au four pour éviter la friture et obtenir quelque chose de plus digeste sans rien sacrifier au plaisir
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Ces boulettes sont parfaites pour réunir tout le monde autour de la table. Croustillantes et parfumées elles sauront conquérir tous les gourmands, végétariens ou non.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir des boulettes bien moelleuses ?
Veillez à bien écraser les pois chiches et à utiliser une chapelure fine, cela donne une texture fondante et homogène.
- → Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce coco curry se conserve très bien au réfrigérateur, réchauffez doucement avant de servir.
- → Avec quels accompagnements servir ce plat ?
Ces boulettes se marient parfaitement avec du riz, une salade fraîche ou des légumes sautés.
- → Peut-on remplacer la pâte de curry rouge ?
Vous pouvez utiliser du curry doux en poudre ou un autre mélange d’épices pour varier les saveurs.
- → Comment former des boulettes régulières ?
Utilisez une cuillère à glace ou façonnez doucement avec les mains légèrement humidifiées.