Casserole mexicaine burrito bœuf (Version imprimable)

Bœuf, riz, haricots noirs, cheddar fondu et tortillas dorées aux saveurs mexicaines.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 oignon jaune, finement haché
02 - 2 gousses d’ail, émincées
03 - 30 ml d’huile d’olive
04 - 340 g de bœuf haché maigre
05 - 100 g de riz étuvé à grains longs
06 - 540 ml de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
07 - 398 ml de tomates en dés en conserve
08 - 180 ml de bouillon de poulet ou d’eau
09 - 10 ml de piment jalapeño épépiné et finement haché
10 - 15 ml de mélange d’assaisonnement au chili
11 - 5 ml de cumin moulu
12 - 200 g de fromage cheddar orange râpé
13 - 6 tortillas de blé, découpées en quartiers

→ Finitions optionnelles

14 - Coriandre fraîche ciselée, selon le goût
15 - Crème sure, pour le service

# Étapes de la recette:

01 - Disposer la grille au centre et préchauffer le four à 230 °C.
02 - Faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides.
03 - Ajouter le bœuf haché à la poêle, émietter à la cuillère en bois et cuire jusqu’à coloration dorée.
04 - Mélanger le riz, les haricots noirs, les tomates en dés, le bouillon, le piment jalapeño, l’assaisonnement au chili et le cumin. Saler, poivrer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide bien absorbé.
05 - Égaliser la préparation et parsemer de fromage cheddar râpé sur toute la surface. Enfourner 10 minutes ou jusqu’à fonte complète du fromage. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
06 - Disposer les quartiers de tortillas sur une plaque et cuire au four 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une texture croustillante et d’une couleur dorée.
07 - Garnir de coriandre fraîche selon le goût et accompagner de chips de tortillas et de crème sure à part.

# Informations à noter:

01 - Pour un résultat optimal, privilégier du riz précuit à grains longs afin d’assurer une absorption parfaite des liquides.

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