Carrés chiffon aux fraises

Cette recette de carrés chiffon aux fraises transforme des ingrédients simples en un dessert léger et rafraîchissant parfait pour les journées d'été. La combinaison de la base croustillante Graham avec la garniture crémeuse aux fraises crée un contraste de textures irrésistible.

J'ai découvert cette recette lors d'un piquenique familial et depuis elle est devenue notre dessert incontournable pour toutes les réunions estivales. Même mes neveux les plus difficiles en redemandent toujours.

Ingrédients

• Chapelure Graham: offre une base croustillante qui contraste parfaitement avec la garniture crémeuse
• Margarine fondue: aide à lier la base et ajoute une richesse beurrée
• Gelée à la fraise de type JellO: apporte la saveur de fraise et aide à la structure
• Lait condensé sucré: crée une douceur veloutée et une texture onctueuse
• Jus de citron: équilibre la douceur avec une touche d'acidité rafraîchissante
• Fraises fraîches en dés: ajoutent une saveur authentique et une belle apparence
• Miniguimauves: se dissolvent partiellement pour créer cette texture chiffon signature
• Crème à fouetter: transforme le dessert en une merveille légère et aérienne

Instructions Étape par Étape

Préparation du moule:

Beurrez généreusement un moule rectangulaire de 23 × 33 cm pour assurer que vos carrés se démouleraient facilement après la réfrigération.

Création de la base:

Mélangez soigneusement la chapelure Graham avec la margarine fondue jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. Pressez fermement ce mélange dans le fond du moule en créant une couche uniforme.

Préparation de la gelée:

Dissolvez complètement le sachet de JellO dans l'eau bouillante en remuant vigoureusement pendant environ une minute. Laissez refroidir à température ambiante mais sans qu'il ne commence à prendre.

Mélange des ingrédients clés:

Une fois la gelée refroidie incorporez le lait condensé sucré le jus de citron les morceaux de fraises et les miniguimauves. Le mélange semblera épais et les guimauves ne seront pas complètement dissoutes ce qui est normal.

Préparation de la crème fouettée:

Dans un bol séparé fouettez la crème à haute vitesse pendant environ 3 minutes jusqu'à l'obtention de pics fermes. La crème doit tenir sur le fouet sans retomber.

Assemblage final:

Incorporez délicatement le mélange de fraises dans la crème fouettée en pliant avec une spatule. Procédez par mouvements enveloppants pour conserver le maximum d'air dans la préparation.

Finition du dessert:

Versez la préparation aérienne sur la base de chapelure Graham et étalez uniformement. Assurez-vous que la surface soit lisse.

Réfrigération:

Couvrez le moule avec une pellicule plastique sans toucher la surface et réfrigérez pendant au moins 2 heures mais idéalement 4 heures pour que le dessert soit parfaitement pris.

Ce dessert me rappelle les étés de mon enfance quand ma grandmère le préparait pour nos réunions familiales. La joie sur les visages quand elle sortait ce plateau du réfrigérateur reste un de mes souvenirs les plus précieux.

Conservation

Les carrés chiffon aux fraises se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. La texture reste incroyablement légère même après plusieurs jours. Évitez toutefois de les congeler car la texture chiffon serait compromise lors de la décongélation.

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Variations Possibles

Vous pouvez facilement adapter cette recette en remplaçant les fraises par d'autres fruits de saison. Des framboises bleuets ou pêches fonctionnent particulièrement bien. Pour une version plus tropicale essayez avec des mangues et un peu de noix de coco râpée dans la base. La gelée peut également être changée pour correspondre au fruit choisi.

Comment Servir

Ces carrés sont magnifiques servis simplement coupés en portions généreuses. Pour une présentation plus élégante ajoutez quelques fraises fraîches et une feuille de menthe sur chaque portion. Une légère saupoudrage de sucre glace juste avant de servir ajoute une touche festive. Pour un dessert plus substantiel accompagnez d'une boule de crème glacée à la vanille.

Astuces De Pro

• Pour des carrés parfaitement découpés passez votre couteau sous l'eau chaude entre chaque coupe
• Utilisez des fraises mûres mais fermes pour le meilleur équilibre entre saveur et texture
• Si vous préférez une base moins sucrée remplacez une partie de la chapelure Graham par des biscuits digestifs écrasés

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de fraises utiliser ?

Vous pouvez utiliser des fraises fraîches bien mûres, coupées en dés. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès de liquide.

→ Puis-je remplacer la crème 35 % ?

La crème 35 % est idéale pour obtenir une texture bien aérienne, mais vous pouvez la remplacer par une crème fouettée végétalienne si besoin.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, ces carrés peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ils conserveront leur fraîcheur.

→ Comment éviter que la base de chapelure ne soit trop friable ?

Assurez-vous de bien presser la chapelure sur le fond du moule avec le dos d'une cuillère pour qu'elle tienne après refroidissement.

→ À quoi sert le jus de citron dans la préparation ?

Le jus de citron ajoute une touche d'acidité qui équilibre la douceur des autres ingrédients, apportant une saveur rafraîchissante.