Cake pruneaux et lardons

Ce gâteau copieux aux pruneaux et au bacon est depuis des années mon arme secrète pour les dîners décontractés. L'association sucrée-salée ne manque jamais de surprendre et de ravir les invités, ce qui en fait un choix parfait en entrée ou accompagné d'une simple salade.

Je prépare ce cake depuis que ma grand mère me l'a enseigné il y a dix ans. À chaque fois que je le sers mes invités me demandent systématiquement la recette avant de partir.

Ingrédients

• 150 g de farine: pour une texture parfaitement équilibrée
• 3 œufs frais: pour donner du moelleux et de la structure
• 15cl de lait entier: pour un cake riche et savoureux
• 80g de lardons fumés: qui apportent une touche salée irrésistible
• 80g de gruyère râpé: pour un goût relevé et une texture fondante
• 80g de pruneaux dénoyautés: pour leur douceur qui compense le salé
• 1 sachet de levure chimique: essentiel pour un cake bien aéré
• Une cuillère à café de moutarde: qui rehausse les saveurs sans dominer
• Quelques branches de thym frais: pour des notes aromatiques
• Une pincée de paprika: pour une légère touche épicée
• Un filet d'huile de tournesol: pour l'onctuosité

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base:

Dans un grand saladier mélangez soigneusement la farine tamisée la levure chimique et une pincée généreuse de paprika. Ce mélange préalable assure une répartition homogène des poudres.

Incorporation des liquides:

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis incorporez une cuillère à café de moutarde. Versez progressivement le lait et un filet d'huile tout en remuant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Ajout des garnitures:

Coupez les pruneaux en petits morceaux et ajoutez les à la préparation avec une pincée de sel. Incorporez ensuite les lardons préalablement dorés à la poêle et le gruyère râpé. Terminez en ajoutant les feuilles de thym frais émiettées.

Cuisson parfaite:

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Je suis particulièrement attachée aux pruneaux dans cette recette. Ma grand mère les faisait tremper dans un peu de thé noir pour leur donner encore plus de profondeur. Cette petite astuce transforme complètement le profil aromatique du cake.

Conservation Optimale

Ce cake se conserve parfaitement jusqu'à trois jours à température ambiante enveloppé dans du papier sulfurisé puis dans un torchon propre. Évitez le film plastique qui ramollirait la croûte. Pour une conservation plus longue vous pouvez le congeler en portions individuelles et le réchauffer quelques minutes au four pour retrouver tout son moelleux.

Variations Gourmandes

Cette recette est incroyablement polyvalente. Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues pour varier les plaisirs. Le gruyère peut céder sa place à du comté affiné ou même à de la feta pour une version méditerranéenne. Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon ou omis complètement pour une version végétarienne en ajoutant quelques noix pour la texture.

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Idées de Service

Servez ce cake légèrement tiède en apéritif accompagné d'un verre de vin blanc sec comme un Sancerre. Pour un déjeuner léger présentez le avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde. Il constitue également un excellent compagnon pour une soupe de légumes en hiver ou une touche gourmande dans un panier de pique nique estival.

L'Histoire du Cake

Ce mariage entre pruneaux et lardons est typique de la gastronomie du Sud Ouest de la France où les pruneaux d'Agen sont célèbres. Traditionnellement ce type de cake servait à valoriser les restes de charcuterie et les fruits secs qui se conservaient toute l'année. Aujourd'hui il représente parfaitement cette cuisine française du quotidien à la fois simple économique et riche en saveurs.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser un autre fromage que le gruyère ?

Oui, le gruyère peut être remplacé par de l’emmental, du comté ou même un mélange de fromages râpés selon vos goûts.

→ Les pruneaux doivent-ils être dénoyautés ?

Absolument, les pruneaux doivent être dénoyautés pour plus de praticité et une texture agréable dans le cake.

→ Peut-on remplacer les lardons par une alternative végétarienne ?

Oui, vous pouvez opter pour des dés de tofu fumé ou des morceaux de champignons pour une alternative végétarienne.

→ Comment conserver ce cake après cuisson ?

Conservez-le au réfrigérateur dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Il reste moelleux jusqu’à 3 jours et peut être réchauffé au four.

→ Peut-on congeler ce cake ?

Oui, une fois refroidi, emballez-le dans du film alimentaire et congeler. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante puis réchauffez si besoin.