Cabillaud Basquaise avec Poivrons

Ce cabillaud à la basquaise est devenu l’une de mes recettes favorites pour sublimer un simple filet de poisson avec une farandole de poivrons parfumés et fondants Chaque bouchée rappelle les saveurs chaleureuses du Sud-Ouest de la France idéale pour un dîner coloré en semaine ou pour partager avec des amis

Lorsque j’ai préparé cette recette pour la première fois un soir d’été les parfums dans la cuisine m’ont immédiatement rappelé les vacances en famille dans le Pays Basque c’est devenu un de nos plats signatures quand je veux impressionner sans me compliquer

Ingrédients

• Filets de cabillaud : poisson blanc fin et délicat choisissez des filets frais à la chair nacrée
• Poivron rouge : apporte douceur et couleur privilégiez un poivron ferme pour plus de croquant
• Poivron vert : une touche végétale légèrement amère choisissez-le bien luisant
• Oignon : donne de la rondeur au mélange de légumes préférez un oignon jaune ou doux
• Ail : rehausse le goût sélectionnez des gousses bien fermes
• Tomate : ajoute une note acidulée et juteuse essayez une tomate mûre à point
• Huile d’olive : base de la cuisson optez pour une huile d’olive extra vierge de qualité
• Thym : relève l’ensemble prenez du thym frais si possible
• Laurier : parfume le plat utilisez une feuille séchée
• Sel et poivre : essentiels pour l’assaisonnement ajustez en fonction de vos goûts

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Émince finement les poivrons l’oignon et l’ail pour une cuisson uniforme Coupe la tomate en petits dés retire les graines si tu préfères une sauce douce

Lancer la cuisson des aromatiques :

Verse un filet d’huile d’olive dans une grande poêle fais chauffer à feu moyen Fais revenir l’oignon et l’ail pendant environ trois minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à blondir et devenir translucides cela sert de socle aromatique

Cuire les légumes :

Incorpore les poivrons et la tomate à l’oignon et l’ail Remue bien puis laisse mijoter à feu moyen une dizaine de minutes Les légumes doivent devenir tendres et fondants en libérant tout leur parfum

Assaisonner et parfumer :

Ajoute le thym et la feuille de laurier Sale et poivre généreusement Mélange pour répartir les épices et laisse les herbes diffuser leur arôme pendant quelques minutes

Cuire le cabillaud :

Dispose délicatement les filets de cabillaud sur le lit de légumes Couvre la poêle pour préserver le moelleux du poisson Laisse cuire doucement dix à quinze minutes Jusqu’à ce que le cabillaud se détache à la fourchette signe qu’il est parfaitement cuit à cœur

Finaliser et servir :

Retire la feuille de laurier Rectifie l’assaisonnement si besoin Sers le cabillaud à la basquaise bien chaud accompagné de riz de pommes de terre vapeur ou de pain frais pour saucer les jus délicieusement parfumés

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S’adapte à toutes vos envies avec légumes de saison Je raffole du parfum que le thym frais apporte à la sauce c’est la petite touche qui fait voyager Toute la maison sent le Sud dès les premières minutes de cuisson et même mon fils qui boude les légumes se sert une deuxième fois Rien ne me fait plus plaisir

Conseils de conservation

Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours Pour le réchauffer privilégie une cuisson douce à la poêle ou au micro-ondes avec un couvercle pour que le poisson ne se dessèche pas Si tu as des restes de légumes ils accompagnent très bien des pâtes ou une omelette le lendemain

Alternatives pour les ingrédients

Si tu n’as pas de cabillaud tu peux utiliser du colin ou du lieu jaune qui se tiennent bien à la cuisson En été la courgette ou l’aubergine remplacent bien un des poivrons Pour une version plus relevée ajoute une pointe de piment d’Espelette en même temps que le poivre Enfin les tomates en conserve de bonne qualité dépannent quand ce n’est pas la saison

Suggestions de service

Sers ce cabillaud à la basquaise avec du riz complet ou des pommes de terre vapeur Les puristes aiment aussi accompagner ce plat d’une belle tranche de pain de campagne grillé Pour un repas festif ajoute une salade de roquette ou une poêlée de légumes méditerranéens

Histoire et culture du plat

La basquaise célèbre la générosité du Sud-Ouest entre Espagne et France Le duo poivrons et tomates cuit à feu doux est l’âme de cette cuisine traditionnelle On préparait souvent ce plat lors des grandes réunions de famille où chacun apportait ses légumes du jardin J’ai appris cette recette auprès d’une voisine basquaise toujours prête à partager ses secrets culinaires

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La prochaine fois que vous voulez voyager sans quitter la maison testez ce cabillaud à la basquaise. Un plat bluffant, savoureux et convivial à servir sans hésiter.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de cuisson utilise-t-on pour le cabillaud basquaise ?

Le cabillaud est mijoté à feu doux avec les légumes afin de conserver sa tendreté et ses saveurs.

→ Peut-on remplacer les poivrons par d’autres légumes ?

Oui, on peut ajouter des courgettes ou des aubergines pour varier, mais les poivrons restent l’ingrédient principal.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou du pain frais sont parfaits pour apprécier la sauce.

→ Comment éviter que le cabillaud ne s’effrite à la cuisson ?

Couvrez et laissez cuire doucement sans trop manipuler le poisson, afin qu’il reste entier et moelleux.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs se développent encore plus.