Burgers au fromage et bacon

Ce burger au fromage en grains et bacon est une version gourmande de mon sandwich préféré depuis mes années d’université. Il combine du boeuf savoureux, du cheddar en grains fondant et du bacon croustillant, le tout enveloppé dans un pain brioché moelleux et garni de croustilles au ketchup pour une touche croquante et acidulée.

La première fois que j’ai essayé cette recette, mes amis ont cru que j’avais commandé chez un chef tellement ils ont adoré les textures et les saveurs. Maintenant, c’est la star des réunions familiales estivales.

Ingrédients

• Fromage en grains: ajoute une texture unique et fondante, choisir un fromage d’une fromagerie locale pour la meilleure fraîcheur
• Bacon: apporte une saveur fumée et salée, plus il est épais, meilleur est le croquant
• Boeuf haché mi-maigre: donne des galettes juteuses tout en restant moelleuses, préférer une viande fraîche de boucherie
• Ketchup: relève le goût du boeuf et caramélise à la cuisson, prendre un ketchup sans trop de sucre
• Pains à hamburger briochés: apportent douceur et moelleux, les pains maison sont idéaux
• Mayonnaise: adoucit l’ensemble et lie les saveurs, choisir une mayo crémeuse de qualité
• Croustilles cuites à la marmite au ketchup: apportent du croquant et une pointe acidulée, choisir des croustilles épaisses pour résister à l’humidité
• Feuilles de laitue iceberg: apportent de la fraîcheur et du croquant, préférer les premières feuilles bien vertes

Instructions détaillées

Préparer le fromage et le bacon:

Mixer finement le fromage en grains dans un petit robot, puis le déposer dans un grand bol. Hacher finement le bacon et l’ajouter au bol avec le fromage.

Mélanger la viande:

Ajouter le boeuf haché, saler et poivrer légèrement, puis bien mélanger à la main pour incorporer uniformément tous les ingrédients. Façonner ensuite quatre galettes compactes.

Préparer la cuisson:

Préchauffer le barbecue à température élevée et huiler la grille. Déposer les galettes formées sur une assiette et les huiler légèrement pour éviter qu’elles accrochent à la grille.

Griller les galettes:

Placer les galettes sur le barbecue et cuire pendant environ quatre minutes. Retourner délicatement, puis badigeonner avec un pinceau de ketchup sur la surface cuite. Poursuivre la cuisson de quatre à cinq minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur. Pendant ce temps, faire griller les pains à hamburger pour qu’ils soient dorés et moelleux à l’intérieur.

Assembler les burgers:

Tartiner la base des pains de mayonnaise. Déposer une galette sur chaque pain. Ajouter une poignée de croustilles au ketchup, puis quelques feuilles de laitue iceberg. Refermer avec le dessus du pain et servir immédiatement.

Je suis particulièrement fan du contraste du fromage en grains avec la texture croustillante des croustilles. Cela me rappelle mes étés passés dans les chalets du Québec en famille, où chaque nouveau burger était l’excuse parfaite pour rigoler et partager un bon moment ensemble. L’association inattendue des croustilles et du bacon a provoqué bien des sourires lors de nos premiers essais.

Conseils de conservation

Il vaut mieux conserver les galettes cuites séparément des pains et des garnitures. Pour garder leur moelleux, les emballer hermétiquement et les placer au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffer au barbecue ou à la poêle pour restituer le fondant du fromage et le croustillant du bacon. Les croustilles sont à ajouter au dernier moment pour garder leur texture.

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Substitutions à essayer

Pour varier, il est possible d’utiliser du poulet haché ou même un mélange porc et boeuf. Si vous n’avez pas de fromage en grains, un cheddar jeune coupé en petits dés fonctionne bien. À défaut de croustilles au ketchup, opter pour des chips nature ou au vinaigre.

Suggestions de service

Ces burgers sont délicieux accompagnés d’une salade coleslaw maison ou de frites de patates douces. Pour une touche plus gourmande, ajouter une tranche de tomate ou quelques pickles. Les enfants adorent personnaliser leur burger avec leur sauce préférée.

Note culturelle

Cette recette rend hommage à un classique québécois, le fameux fromage en grains souvent dégusté dans la poutine. Ici, il est revisité pour en faire une star du barbecue. La touche de croustilles au ketchup rappelle les pique-niques de l’enfance au Québec et donne une dimension ludique à chaque bouchée.

Vos questions sur cette recette

→ Comment intégrer le fromage en grains dans les galettes ?

Le fromage en grains est finement haché puis mélangé à la viande hachée et aux morceaux de bacon pour créer des galettes savoureuses.

→ Quelle est la meilleure cuisson pour les galettes ?

Grillez les galettes sur un barbecue bien chaud pendant 4 minutes de chaque côté en badigeonnant avec du ketchup à mi-cuisson.

→ Quels pains utiliser pour ces burgers ?

Les pains briochés sont idéaux car ils sont légèrement sucrés et absorbent bien les saveurs sans se désintégrer.

→ Comment apporter du croquant aux burgers ?

Ajoutez des croustilles cuites à la marmite au ketchup pour une texture croquante et un goût unique.

→ Quelle garniture ajouter pour équilibrer les saveurs ?

Des feuilles de laitue iceberg fraîches apportent une légère amertume et une touche de fraîcheur qui complètent les saveurs riches.