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Cette savoureuse recette de boulettes de riz au spam combine des saveurs asiatiques réconfortantes avec la simplicité d'une préparation rapide. C'est parfait comme collation, repas léger ou pour impressionner vos invités avec un plat amusant et délicieux.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage à Hawaï et depuis, c'est devenu un favori pour nos pique-niques en famille. Mes enfants les appellent "les boules magiques" et me demandent souvent d'en préparer pour leurs lunchbox.
Ingrédients
- 2 tasses de riz cuit: de préférence à grain court ou moyen qui offre la texture collante idéale
- 125g de spam: coupé en petits cubes pour apporter cette saveur salée caractéristique
- 1 oignon vert: haché qui ajoute une fraîcheur essentielle au plat
- 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise: pour lier les ingrédients et apporter de la crémosité
- 1 sachet d'algues écrasées: qui donne une saveur umami irrésistible
- 2 cuillères à soupe de furikake: ce mélange d'assaisonnement japonais est le secret de saveur
- 1 œuf: qui aide à maintenir la cohésion et enrichit la texture
- Une pincée de sel: pour rehausser tous les goûts
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre: réparties pour la cuisson
- Graines de sésame grillées: pour la garniture et une touche croquante finale
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja: riche en saveur umami
- 1 cuillère à soupe de mirin: qui apporte une douceur naturelle
- 1 cuillère à café d'huile de sésame: pour son arôme intense et caractéristique
- 1 cuillère à soupe de sucre: pour équilibrer les saveurs et caraméliser légèrement
Instructions Étape par Étape
- Préparation des œufs brouillés:
- Chauffez une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile neutre à feu moyen. Pendant ce temps, fouettez l'œuf avec une pincée de sel. Quand l'huile est chaude, versez les œufs et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réservez les œufs brouillés.
- Préparation de la sauce:
- Mélangez la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et le sucre dans un petit bol. Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Cette sauce va caraméliser le spam et lui donner une saveur irrésistible.
- Cuisson du spam:
- Utilisez la même poêle que précédemment, chauffez à feu moyen puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile neutre. Ajoutez le spam et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur tous les côtés, environ 1 minute. Réduisez le feu à moyen-doux puis versez la sauce. Cuisez jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et collante. Retirez et réservez.
- Assemblage du mélange:
- Dans un bol de taille moyenne, combinez le riz cuit, le spam, les œufs, les oignons verts, la mayonnaise, les algues écrasées et le furikake. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La texture doit être suffisamment collante pour pouvoir former des boules.
- Façonnage des boulettes:
- Prenez une cuillère à soupe du mélange de riz puis pressez et façonnez en boule. Assurez-vous de porter des gants jetables ou mouillez vos mains avec de l'eau pour faciliter l'assemblage. Répétez jusqu'à ce que tout le riz ait été façonné.
- Présentation:
- Disposez les boulettes sur un plat, saupoudrez de graines de sésame grillées et servez immédiatement pour profiter de leur délicieuse texture.
Le furikake est pour moi l'ingrédient secret qui transforme complètement cette recette. La première fois que j'ai préparé ces boulettes, c'était pour l'anniversaire de mon fils et tous ses amis ont adoré. C'est devenu depuis notre tradition familiale pour les occasions spéciales.
Conservation et Réutilisation
Ces boulettes de riz se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, placez-les simplement au micro-ondes pendant 30 secondes ou consommez-les froides comme le font traditionnellement de nombreux Japonais avec leurs onigiri. Si vous avez des restes de mélange, vous pouvez également l'utiliser pour farcir des feuilles d'algue nori et créer des mini onigiri.
Substitutions Possibles
Si vous n'aimez pas le spam, vous pouvez le remplacer par du thon en conserve bien égoutté, du saumon cuit émietté ou même du tofu ferme préalablement mariné et poêlé pour une version végétarienne. Le furikake peut être remplacé par un mélange fait maison de graines de sésame grillées, de flocons d'algues et d'un peu de sel. Pour une version sans gluten, assurez-vous d'utiliser une sauce soja spécifiquement sans gluten.
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Comment Servir Ces Boulettes
Ces boulettes de riz sont traditionnellement servies comme collation ou repas léger. Elles sont parfaites pour les boîtes à lunch, les pique-niques ou comme apéritif lors d'une soirée à thème asiatique. Accompagnez-les d'une petite salade de concombre au vinaigre pour un contraste rafraîchissant ou d'une soupe miso légère pour un repas complet. Elles peuvent également être trempées dans une sauce soja légèrement diluée avec un peu de wasabi pour les amateurs de sensations fortes.
Astuces de Pro
Utilisez du riz fraîchement cuit mais légèrement refroidi pour faciliter la manipulation et obtenir la texture parfaite. Si vos boulettes se désagrègent pendant le façonnage, ajoutez un peu plus de mayonnaise comme liant. Pour une présentation élégante, enveloppez chaque boulette d'une fine bande d'algue nori juste avant de servir.
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que les boulettes de riz ne collent aux mains ?
Portez des gants jetables ou humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau pour faciliter le façonnage des boulettes.
- → Quel type de riz convient le mieux ?
Utilisez du riz à grains courts ou moyens comme le riz japonais pour une texture collante optimale.
- → Peut-on remplacer le spam dans cette recette ?
Oui, remplacez le spam par du jambon, du poulet sauté ou une alternative végétarienne pour varier les saveurs.
- → Comment conserver les boulettes de riz au spam ?
Placez les boulettes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
- → Puis-je personnaliser les assaisonnements ?
Absolument ! Ajoutez des épices, du gingembre râpé ou plus de furikake pour un goût unique.