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Cette pizza mexicaine croustillante combine les saveurs audacieuses de la cuisine mexicaine dans un format facile à manger. La superposition de tortillas croustillantes avec des haricots, de la viande assaisonnée et du fromage fondant crée un repas que toute la famille adorera.
Ce plat est devenu un incontournable dans notre maison après que mes enfants l'aient découvert lors d'une soirée tacos. Maintenant ils me supplient de le préparer chaque semaine et adorent ajouter leurs propres garnitures.
Ingrédients
Pour les Tortillas- Huile végétale: un quart de tasse pour frire ou seulement 1 à 2 cuillères à soupe pour une version plus légère
- 16 tortillas de maïs de 15 cm: elles donnent une base authentique et croustillante meilleure que les tortillas de blé pour cette recette
- Haricots refritos: deux tasses réchauffés ou une boîte de 450g ils créent une base crémeuse et savoureuse
- Huile végétale: une cuillère à café pour faire revenir la viande
- Bœuf haché: 450g choisissez une viande avec 15 à 20% de matière grasse pour plus de saveur
- Assaisonnement à tacos: une cuillère à soupe préparation du commerce ou fait maison pour relever la viande
- Sauce enchilada: deux tasses ou utilisez de la sauce taco pour un goût authentique
- Fromage cheddar: 225g râpé optez pour un cheddar affiné pour plus de caractère
- Garnitures: tomates en dés, olives noires tranchées, oignons verts, sauce piquante
- Sel: au goût pour assaisonner les tortillas
Instructions Étape par Étape
- Préparation des Tortillas Croustillantes:
- Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tortillas une ou deux à la fois et faites légèrement frire chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Déposez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et salez légèrement.
- Préchauffage du Four:
- Préchauffez le four à 175°C pendant que vous préparez les autres composants.
- Préparation de la Viande:
- Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Incorporez l'assaisonnement à tacos avec 60ml d'eau et laissez mijoter 10 minutes pour développer les saveurs. La viande doit être juteuse mais pas trop humide.
- Assemblage des Pizzas:
- Disposez 8 tortillas croustillantes sur une plaque de cuisson. Étalez sur chacune un peu de sauce enchilada puis une couche de haricots refritos et de viande assaisonnée. Couvrez avec les tortillas croustillantes restantes puis ajoutez plus de sauce enchilada et de fromage râpé. Assurez-vous que le fromage couvre bien toute la surface pour une fonte uniforme.
- Cuisson et Finition:
- Enfournez les pizzas pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré. Garnissez avec vos ingrédients préférés juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur et leur texture.
La sauce enchilada est vraiment l'ingrédient qui fait toute la différence dans cette recette. Sa richesse en épices et son acidité légère relèvent tous les autres ingrédients. Dans notre famille chacun a sa sauce préférée allant de la douce à la très épicée selon les goûts.
Conservation
Ces pizzas mexicaines se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Je recommande de garder les garnitures fraîches séparément et de les ajouter au moment de réchauffer. Pour réchauffer placez les pizzas au four à 150°C pendant environ 10 minutes pour préserver leur croustillant.
Substitutions D'ingrédients
Si vous préférez une version plus légère vous pouvez utiliser des tortillas de maïs précuites au four ou à l'air chaud plutôt que frites. Pour une version végétarienne remplacez la viande hachée par des champignons hachés, des haricots noirs ou même des protéines végétales texturées assaisonnées avec le même mélange à tacos.
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Suggestions De Service
Servez ces pizzas mexicaines avec une salade fraîche à la coriandre et au citron vert pour équilibrer les saveurs riches. Un guacamole fait maison et une crème aigre légèrement assaisonnée font également d'excellents accompagnements. Pour les boissons une limonade à la fraise ou une bière mexicaine complètent parfaitement ce repas.
Contexte Culturel
La pizza mexicaine est une adaptation américanomexicaine popularisée dans les années 1980 par des chaînes de restauration rapide. Elle représente la fusion parfaite entre la cuisine mexicaine traditionnelle et le format accessible de la pizza que nous connaissons tous. Bien que non authentique elle est devenue un classique apprécié pour son mélange unique de textures et de saveurs.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre les tortillas croustillantes sans les faire frire ?
Vous pouvez les badigeonner légèrement d'huile et les cuire dans une friteuse à air pendant 6-8 minutes ou les cuire au four pour un résultat plus léger.
- → Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, de la dinde ou même une option végétarienne comme du tofu épicé ou des légumes rôtis.
- → Quel type de fromage est recommandé ?
Le cheddar est idéal pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du Monterey Jack ou un mélange de fromages pour une saveur plus riche.
- → Puis-je utiliser une autre sauce à la place de la sauce enchilada ?
Oui, une sauce taco ou une sauce tomate épicée peut fonctionner. Adaptez selon vos préférences gustatives.
- → Quels accompagnements conviennent le mieux avec ces pizzas ?
Servez-les avec une salade verte, du guacamole maison, ou des nachos pour compléter le repas.