Bouchées fondantes maison

Les bombes au fromage à l'italienne sont une pépite de ma cuisine familiale. Le mariage du fromage fondant et de l'ail parfumé crée une explosion de saveurs qui fait craquer tous mes invités. Je les sers systématiquement lors de mes soirées et croyez-moi, il n'en reste jamais une seule à la fin du repas. Le secret réside dans la simplicité des ingrédients qui subliment la mozzarella crémeuse.

Une recette qui va vous faire fondre

Le plus magique dans cette recette, c'est ce moment où on croque dans la boule dorée et que le fromage s'étire délicatement. Le mélange du beurre à l'ail et du parmesan crée une harmonie parfaite avec la mozzarella. Je les prépare souvent à l'avance quand je reçois du monde. Mes amis me les réclament maintenant à chaque dîner.

Ce qu'il vous faut dans votre cuisine

• Pâte : 500 g de pâte à pizza
• Garniture : 200 g de mozzarella, coupée en dés
• Mélange beurre-ail : - 50 g de beurre, fondu - 3 gousses d'ail, finement hachées - 2 c. à soupe de persil frais, haché
• Finition : 50 g de parmesan râpé, sel et poivre au goût

La marche à suivre

1. Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 200°C. Divisez la pâte à pizza en 20 portions égales (25 g chacune) et roulez-les en boules.

2. Farcir les bombes

Aplatissez une portion de pâte en un disque, placez un dé de mozzarella au centre, refermez et pincez les bords pour sceller. Répétez avec les autres portions.

3. Préparer le mélange beurre-ail

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez le persil.

4. Assembler les bombes

Disposez les bombes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le mélange beurre-ail, saupoudrez de parmesan, de sel et de poivre.

5. Cuire

Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le fromage soit fondu.

6. Servir

Servez chaud avec une sauce marinara ou votre trempette préférée.

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Mes secrets de réussite

Dans mon restaurant, j'ai appris quelques astuces pour des bombes au fromage parfaites. La mozzarella doit être bien égouttée sinon la pâte devient molle. Je fais toujours un test avec deux bombes pour vérifier le temps de cuisson car chaque four est différent. La pâte maison donne vraiment un meilleur résultat. Ma pierre à pizza est devenue indispensable pour une base croustillante. Pour les restes, un petit tour au four et elles retrouvent tout leur croustillant.

Mes suggestions gourmandes

Au fil du temps, j'ai créé plusieurs versions de cette recette qui cartonnent sur mon blog. J'adore ajouter du romarin frais dans la pâte ou des piments pour une version épicée. Ma fille raffole de la version sucrée où je remplace la mozzarella par du chocolat noir. Pour l'accompagnement, je propose toujours plusieurs sauces maison. Mon combo préféré reste une grande salade verte et ces petites bombes encore chaudes.

Questions fréquentes

→ Peut-on préparer ces bombes à l'avance ?

Vous pouvez former les boules à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24h. Badigeonnez de beurre à l'ail juste avant la cuisson.

→ Comment s'assurer que le fromage ne fuit pas ?

Veillez à bien sceller les bords de la pâte après avoir ajouté le fromage. Pincez fermement et roulez entre vos mains pour bien fermer.

→ Peut-on utiliser d'autres fromages ?

Oui, vous pouvez essayer avec du cheddar, du gouda ou de l'emmental. L'important est de choisir un fromage qui fond bien.

→ Comment les réchauffer ?

Réchauffez-les au four à 150°C pendant 5-10 minutes. Le micro-ondes est déconseillé car il ramollit trop la pâte.

→ Peut-on congeler ces bombes ?

Oui, congelez-les avant cuisson sur une plaque puis transférez dans un sac congélation. Cuisez-les directement sorties du congélateur en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.