Faussé Bacon de Tofu en 10 Minutes

Ce bacon de tofu croustillant est prêt en seulement 10 minutes et offre une alternative délicieuse à la viande. Parfait pour compléter vos sandwichs, salades ou simplement à grignoter tel quel.

J'ai découvert cette recette lors d'une période où je cherchais à réduire ma consommation de viande sans sacrifier les saveurs. C'est maintenant un incontournable du brunch dominical chez nous.

Ingrédients

• 200 g de tofu extra ferme: choisissez la marque la plus ferme possible pour obtenir de belles tranches qui ne se cassent pas
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: permet une belle dorure et un croustillant parfait
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja: apporte le côté salé caractéristique du bacon traditionnel
• 1 cuillère à café de sirop d'érable pur: ajoute une touche de douceur qui équilibre la sauce soja
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé: essentiel pour obtenir ce goût fumé typique du bacon

Instructions Étape par Étape

Préparation du tofu:

Tranchez le tofu finement (environ 3 à 6 mm d'épaisseur) pour obtenir 12 à 14 tranches. Déposez les tranches sur du papier absorbant puis couvrez avec un autre papier absorbant. Pressez délicatement pour extraire l'excès d'humidité, ce qui permettra une meilleure cuisson et un résultat plus croustillant.

Chauffage de la poêle:

Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Si votre cuisinière chauffe fort, optez plutôt pour un feu moyen doux. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle soit bien chaude avant d'y déposer le tofu.

Première cuisson:

Disposez les tranches de tofu en une seule couche dans la poêle. Attention, le tofu va grésiller et peut projeter de l'huile. Faites cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le premier côté soit bien doré, puis retournez délicatement et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Préparation de la sauce:

Pendant que le tofu cuit, mélangez dans un petit bol la sauce soja, le sirop d'érable et le paprika fumé pour créer votre sauce qui donnera toute la saveur à votre bacon végétarien.

Finalisation:

Quand les deux faces du tofu sont dorées et que les bords commencent à se dessécher, baissez le feu. Versez la sauce préparée sur le tofu et remuez doucement pour bien enrober toutes les tranches. Poursuivez la cuisson environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce soit évaporée.

Dégustation:

Transférez votre bacon végétarien sur une assiette propre et laissez refroidir quelques minutes avant de déguster pour profiter pleinement de sa texture croustillante.

Le paprika fumé est vraiment l'ingrédient magique de cette recette. Lors de mes premières tentatives, je n'en avais pas et la différence est flagrante. Ce simple petit ingrédient transforme complètement le tofu en lui donnant ce goût fumé qui rappelle immédiatement le bacon.

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Conservation

Le bacon de tofu se conserve parfaitement dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Notez toutefois qu'il perdra progressivement de son croustillant. Pour retrouver un peu de texture, vous pouvez le réchauffer rapidement à la poêle ou au four.

Idées de Substitution

Si vous suivez un régime faible en sodium, optez pour de la sauce soja à teneur réduite en sel ou du tamari. Pour une version sans gluten, assurez-vous d'utiliser du tamari certifié sans gluten. Le sirop d'érable peut être remplacé par du miel si vous n'êtes pas végan ou par du sirop d'agave pour une alternative végétalienne.

Suggestions de Service

Ce bacon végétarien est délicieux dans un sandwich BLT où il apporte exactement la texture et la saveur attendues. Ajoutez-le à vos salades pour une touche croustillante ou servez-le au petit déjeuner avec des œufs brouillés. Il peut également être émietté sur une soupe ou une purée de pommes de terre pour un ajout savoureux.

Astuces de Chef

Optez pour des tranches très fines pour un résultat plus croustillant, ressemblant davantage au bacon traditionnel. Ne surchargez pas la poêle pour permettre une bonne évaporation de l'humidité et obtenir un croustillant optimal. Ajustez la quantité de sauce soja selon votre tolérance au sel : certains préfèrent une version moins salée.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un bacon de tofu vraiment croustillant ?

La clé est de bien presser le tofu pour éliminer l'excès d'humidité, de le faire frire à feu moyen-fort, et de bien le caraméliser avec la sauce soja et le sirop d'érable. Ne pas hésiter à le laisser dorer suffisamment.

→ Quelles sont les meilleures utilisations de ce bacon ?

Parfait pour garnir des salades, des sandwichs, des burgers végétariens, ou même comme en-cas croustillant. Il peut aussi agrémenter des plats chauds comme des pâtes ou des légumes sautés.

→ Peut-on le conserver ?

Il se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, mais perdra de sa croustillance. Le réchauffer rapidement à la poêle peut lui redonner du croustillant.

→ Y a-t-il des alternatives à la sauce soja ?

Pour réduire le sel, vous pouvez utiliser du tamari à faible teneur en sodium ou ajuster les quantités. Le goût variera légèrement mais restera délicieux.

→ Comment choisir le bon tofu ?

Optez toujours pour du tofu extra-ferme. Il est plus facile à trancher finement et conserve mieux sa forme pendant la cuisson. Pressez-le bien avant de le couper pour éliminer l'excès d'humidité.