Tarte aux Pommes Savoureuse

Cette tarte aux pommes super crémeuse est mon secret pour transformer quelques pommes et un peu de pâte en un dessert généreux et ultra moelleux que tout le monde adore à la maison chaque automne

Je me souviens du premier soir où je l’ai improvisée avec des pommes du jardin et rien d’autre dans le frigo La tarte a disparu en quelques minutes les enfants n’ont même pas laissé de miettes

Ingrédients

• Œufs frais: apportent légèreté et structure, essayez de les sortir à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante
• Sucre blanc et sucre vanillé: apportent douceur et parfum, privilégiez une vanille naturelle pour une saveur plus authentique
• Lait entier: donne plus de crémeux, choisissez artisanal si possible
• Beurre fondu: garantit le fondant, préférez un beurre doux de qualité
• Pommes: idéalement Granny Smith pour une pointe d’acidité ou Golden pour plus de douceur, choisissez des fruits fermes légèrement acidulés
• Beurre et farine ou sucre pour le moule: permettent un démoulage facile, astuce: si vous manquez de farine, saupoudrez de sucre pour un côté caramélisé

Étapes détaillées

Préparer la base:

Battez les œufs et le sel dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit juste mousseux, cela aide la tarte à gagner en souplesse à la cuisson

Mélanger les ingrédients liquides:

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé puis fouettez vigoureusement pour obtenir une pâte claire et aérée, plus vous incorporez de l’air, plus la tarte sera légère

Ajouter le lait et le beurre fondu:

Versez le lait en filet dans la préparation puis le beurre fondu, mélangez doucement jusqu’à obtenir un appareil lisse et fluide, prenez le temps pour que tout soit bien homogène

Préparer les pommes:

Épluchez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en quartiers, puis en tranches fines, le secret est de couper finement pour que les pommes fondent à la cuisson

Préparer le moule:

Badigeonnez le moule généreusement de beurre puis saupoudrez de farine ou de sucre, tapotez pour répartir uniformément, cela empêchera la pâte de coller et facilite le service

Assembler la tarte:

Déposez les tranches de pommes dans le moule en les chevauchant légèrement, recouvrez toute la surface pour bien équilibrer la tarte

Verser la pâte:

Versez doucement la préparation sur les pommes, veillez à bien imprégner les fruits, puis donnez quelques légers tapotements au moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air

Cuire la tarte:

Enfournez au centre du four préchauffé, laissez cuire entre trente-cinq et quarante minutes, surveillez que le dessus soit doré, la tarte doit être ferme et la lame d’un couteau doit ressortir propre

Servir:

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, dégustez encore tiède ou à température ambiante, la texture est alors idéale. Accompagnez d’une cuillère de crème ou d’une boule de glace pour plus de gourmandise

Ma partie préférée ce sont les pommes acidulées qui caramélisent sur les bords du moule Je me revois petite à gratter les restes de jus caramélisé à la cuillère un vrai délice qui rappelle toujours les goûters d’enfance à la campagne

Conservation

Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur, couverte pour éviter qu’elle ne sèche. Vous pouvez la manger froide le lendemain ou la réchauffer doucement au four, elle retrouve alors tout son moelleux. Le goût du beurre et de la vanille ressort même davantage après une nuit au frais

Substitutions possibles

N’hésitez pas à varier les pommes en associant des variétés acidulées et sucrées. Vous pouvez aussi remplacer le lait entier par un végétal ou du lait écrémé. Pour une version sans gluten, testez avec de la poudre d’amandes au lieu de la farine pour le moule, cela donne un goût subtil en plus

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Comment la servir

Idéale en dessert après un repas léger, elle s’invite aussi au goûter. Pour une version encore plus festive, accompagnez-la d’un filet de caramel beurre salé ou d’une boule de glace à la cannelle. C’est aussi délicieux à température ambiante avec une tasse de thé noir à l’automne

Petite histoire de la recette

La tarte aux pommes façon flan crémeux est inspirée des recettes de grand-mères françaises qui misaient sur la simplicité et l’utilisation maximale des fruits. À la campagne, on évitait de mettre trop de pâte pour ne pas masquer le goût des pommes et on cherchait toujours à garder un dessert léger mais gourmand. Cette version garde l’esprit tout en apportant une texture moderne plus moelleuse

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de pommes conviennent le mieux pour cette tarte ?

Les variétés acidulées comme les Granny Smith ou sucrées comme les Golden sont parfaites pour équilibrer les saveurs.

→ Peut-on remplacer le beurre fondu par de l'huile ?

Oui, mais le beurre apporte une saveur plus riche. L’huile peut être utilisée en dépannage, mais choisissez une huile neutre.

→ Faut-il précuire les pommes avant de les disposer dans le moule ?

Non, les pommes tranchées cuiront directement dans la pâte pendant la cuisson au four, leur donnant une texture fondante.

→ Comment éviter que la tarte colle au moule ?

Graissez généreusement le moule avec du beurre et saupoudrez-le de farine ou de sucre pour un démoulage facile.

→ Puis-je ajuster la quantité de sucre selon mes préférences ?

Oui, vous pouvez réduire ou augmenter légèrement la quantité de sucre sans altérer la texture de la tarte.