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Dans ma cuisine je prépare souvent ce Steak Gorgonzola Alfredo un plat qui fait toujours sensation. J'aime cette combinaison de steak tendre une sauce crémeuse au parmesan et les notes caractéristiques du gorgonzola. Quand j'ajoute ma touche finale d'herbes fraîches et un filet de balsamique les yeux de mes convives s'illuminent déjà. C'est mon choix préféré pour transformer un simple dîner en moment d'exception.
Le mariage parfait des saveurs
Cette recette me fait craquer à chaque fois. J'adore comment le steak juteux se marie avec mes fettuccine al dente nappées de sauce Alfredo au parmesan. Le gorgonzola apporte ce petit quelque chose en plus une note légèrement corsée qui relève l'ensemble. Je glisse toujours quelques épinards et du basilic frais pour la fraîcheur. C'est mon secret pour un dîner romantique ou pour gâter mes invités.
Mes ingrédients fétiches
- Steak : 450 g de sirloin ou ribeye, coupé en morceaux pour une cuisson uniforme.
- Pâtes : 340 g de fettuccine ou toute autre pâte longue de votre choix.
- Fromages : 240 g de Parmesan râpé et 120 g de Gorgonzola émietté pour une sauce riche et onctueuse.
- Crème : 240 ml de crème épaisse pour une base veloutée.
- Aromates : Ail, épinards, basilic frais et flocons de piment rouge pour ceux qui aiment.
- Glace balsamique : Mon petit plus pour une touche sucrée acidulée.
Ma méthode pas à pas
- Les pâtes d'abord
- Je commence par une grande casserole d'eau bien salée pour mes fettuccine. Je les cuisine al dente et je garde toujours un peu d'eau de cuisson pour ma sauce.
- Le steak à la perfection
- Je sale et poivre généreusement mes morceaux de viande. Dans ma poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive je les saisis 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ma sauce signature
- Dans la même poêle je fais revenir l'ail dans un mélange huile beurre. J'ajoute mon bouillon puis ma crème et mes fromages. Je fouette jusqu'à ce que tout soit bien lisse avant d'ajouter mes épinards et mon basilic.
- L'assemblage final
- Je mélange délicatement mes pâtes dans la sauce je dispose mes morceaux de steak et je termine avec un filet de balsamique et du persil tout frais.
Mes petites adaptations maison
Pour mes amis végétariens je remplace le steak par de beaux champignons poêlés ou du tofu mariné. Parfois je change de fromage en optant pour du bleu ou du roquefort ça donne un nouveau caractère au plat. Les jours où je veux alléger un peu j'utilise de la crème légère et je réduis la quantité de fromage sans perdre en gourmandise.
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Mes secrets de réussite
Mon thermomètre de cuisine est mon meilleur allié pour un steak parfait. Je vise toujours 54-57°C pour une cuisson saignante idéale. Pour la sauce je garde précieusement l'eau des pâtes que j'ajoute petit à petit jusqu'à la consistance parfaite. Et surtout je ne surcharge jamais ma poêle quand je cuis la viande c'est le secret d'une belle caramélisation.
Questions fréquentes
- → Quel type de steak utiliser ?
- Le sirloin ou le ribeye sont parfaits pour cette recette. Choisissez une viande tendre qui se cuit rapidement pour garder sa jutosité.
- → Peut-on remplacer le gorgonzola ?
- Vous pouvez utiliser du roquefort ou du bleu d'Auvergne. L'important est d'avoir un fromage à pâte persillée qui apporte du caractère au plat.
- → Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?
- La clé est d'incorporer les fromages progressivement et de garder l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance si nécessaire.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
- Il est préférable de préparer la sauce au moment de servir pour garder sa texture crémeuse. La sauce peut se séparer au réchauffage.
- → Quels légumes peut-on ajouter ?
- En plus des épinards, vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des tomates cerises. Évitez les légumes trop aqueux qui dilueraient la sauce.