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Cette tourte rustique aux blettes, héritée des traditions dalmates, symbolise la simplicité et l'ingéniosité de la cuisine méditerranéenne. Le Soparnik, autrefois plat des paysans, est devenu un véritable emblème culturel croate où la finesse de la pâte rencontre la fraîcheur des blettes dans une harmonie parfaite.
La première fois que j'ai préparé ce Soparnik, j'ai été fascinée par la transformation d'ingrédients si simples en un plat d'une telle élégance. L'arôme des blettes mêlé à l'ail et à l'huile d'olive a rempli ma cuisine d'une atmosphère méditerranéenne envoûtante.
Les Ingrédients Essentiels
- Farine T80 : 250g, semi-complète
- Blettes : 100g, feuilles vertes et croquantes
- Oignon : 40g, doux
- Ail frais : gousses fermes et parfumées
- Huile d'olive : vierge extra de qualité
- Persil frais : pour la note herbacée
- Eau : 160ml, à température ambiante
Instructions Détaillées
- 1. La Préparation de la Pâte (20 minutes)
- Tamisez la farine. Ajoutez sel et poivre. Créez un puits. Versez l'huile d'olive. Incorporez l'eau en pétrissant. Formez une boule. Enveloppez dans un linge. Laissez reposer.
- 2. La Préparation de la Farce (25 minutes)
- Lavez et séchez les blettes. Hachez-les. Émincez l'oignon. Écrasez l'ail. Hachez le persil. Mélangez avec l'huile d'olive. Assaisonnez.
- 3. L'Assemblage de la Tourte (15 minutes)
- Divisez la pâte en deux. Étalez finement. Disposez la première abaisse. Répartissez la farce. Recouvrez. Pincez les bords. Piquez la surface.
- 4. La Cuisson et Finition (30 minutes)
- Préchauffez à 200°C. Enfournez. Surveillez la coloration. Préparez le mélange à l'ail. Badigeonnez la tourte chaude. Laissez reposer 5 minutes.
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L'Histoire du Soparnik
Cette tourte traditionnelle trouve ses origines dans la région de Poljica en Dalmatie. Autrefois, les familles la préparaient dans le fokon, un four traditionnel en pierre. Aujourd'hui, le Soparnik est protégé par une indication géographique et reste un symbole de la cuisine dalmate, particulièrement apprécié pendant les périodes de jeûne.
Cette recette de Soparnik est un véritable voyage dans le temps et l'espace, nous transportant dans les collines dalmates où chaque famille garde précieusement sa version de cette tourte emblématique. Sa préparation devient un moment de connexion avec une tradition culinaire séculaire, où la simplicité des ingrédients n'a d'égale que la complexité des saveurs obtenues.
Questions Fréquemment Posées
- → Qu'est-ce que le Soparnik exactement ?
- Un plat traditionnel croate, une sorte de tourte ou de galette salée à base de blettes, originaire de la région de Split.
- → Peut-on remplacer les blettes ?
- On peut utiliser des épinards ou du chou frisé comme alternative, mais les blettes sont traditionnellement utilisées.
- → Comment servir le Soparnik ?
- Généralement servi chaud ou tiède, comme plat principal ou en accompagnement. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner méditerranéen.
- → Combien de temps se conserve-t-il ?
- Peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer au four pour retrouver sa texture croustillante.
- → Est-ce un plat végétarien ?
- Oui, totalement végétarien et même vegan. Un plat léger et nutritif.