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Ce sandwich au poulet et à la poire combine la fraîcheur des fruits et des herbes pour un déjeuner rapide et savoureux. La douceur de la poire équilibre parfaitement le poulet tendre et les herbes aromatiques.
J'ai créé cette recette un jour d'été où je cherchais à utiliser des poires presque trop mûres. Depuis, c'est devenu le sandwich préféré de ma famille lors de nos pique-niques au parc.
Ingrédients
- Une branche de céleri hachée: apporte un croquant rafraîchissant et une texture indispensable
- Une poire mûre mais ferme en dés: offre une douceur naturelle qui équilibre les saveurs salées
- Un oignon vert haché: ajoute une note piquante légère sans dominer
- Deux cuillères à soupe de basilic ciselé: pour une fraîcheur aromatique
- Deux cuillères à soupe de menthe ciselée: pour une note vivifiante
- Un citron: pour son zeste et son jus qui réveillent tous les ingrédients
- Du yogourt nature 11%: crée une base crémeuse pour la sauce sans être trop lourd
- Une cuillère à soupe d'huile végétale: pour lier les saveurs
- Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne: apporte une texture et un goût légèrement épicé
- Une tasse de poulet cuit en dés: utilisez du poulet rôti pour plus de saveur
- Deux pains ciabatta format minibaguette: leur texture aérée absorbe parfaitement la sauce
- Quatre feuilles de laitue Boston ou frisée: pour une fraîcheur et un croquant supplémentaires
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base aromatique:
- Combinez dans un bol le céleri haché, la poire en dés, l'oignon vert et les herbes fraîches. Ce mélange constitue la base aromatique et texturée qui rendra votre sandwich mémorable. Assurez-vous que les morceaux sont de taille similaire pour une bouchée harmonieuse.
- Création de la sauce:
- Ajoutez le zeste et le jus de citron au mélange et enrobez bien tous les ingrédients. La touche d'acidité du citron empêchera la poire de brunir et réveillera toutes les saveurs. Incorporez ensuite le yogourt, l'huile et la moutarde à l'ancienne en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse.
- Intégration du poulet:
- Ajoutez les dés de poulet à la préparation et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce sans les écraser. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût personnel. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se marient.
- Assemblage des sandwichs:
- Disposez les feuilles de laitue sur la base des pains ciabatta ; elles formeront une barrière qui empêchera le pain de devenir détrempé. Répartissez généreusement la garniture au poulet sur la laitue. Ajoutez quelques feuilles supplémentaires de basilic et de menthe pour une fraîcheur maximale avant de refermer les sandwichs.
La combinaison poire et basilic peut sembler inhabituelle mais c'est véritablement magique. J'ai découvert cette association lors d'un voyage en Italie où un chef local utilisait des poires dans presque tous ses plats salés. Cette recette me rappelle chaque fois les collines toscanes et leur cuisine simple mais raffinée.
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Conservation
Ces sandwichs se conservent parfaitement bien pendant 24 heures au réfrigérateur. Emballez-les individuellement dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium pour préserver leur fraîcheur. Cette méthode est idéale pour préparer des lunchs la veille. Évitez toutefois de les garder plus longtemps car la poire pourrait rendre le pain humide.
Substitutions Possibles
Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou même du tofu ferme émietté pour une version végétarienne. Pour une version plus automnale, remplacez la poire par une pomme croquante. En l'absence de yogourt nature, utilisez de la crème sure ou un yogourt grec dilué avec un peu de lait. La ciabatta peut être remplacée par du pain complet ou même des wraps pour une version plus légère.
Suggestions de Service
Ce sandwich est délicieux accompagné d'une soupe légère comme un potage de carottes ou une soupe minestrone claire. Pour un repas plus complet, ajoutez une salade de quinoa aux agrumes ou des crudités avec une trempette au yogourt. En été, servez avec un thé glacé à la menthe ou en hiver avec un bouillon chaud aux herbes.
Astuce Pro
- Toastez légèrement le pain avant de monter le sandwich pour éviter qu'il ne ramollisse trop rapidement
- Préparez la garniture quelques heures à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer
- Utilisez du poulet encore tiède pour un contraste de température agréable avec les ingrédients frais
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine pour ces sandwichs ?
Oui, vous pouvez opter pour de la dinde, du tofu mariné ou même du saumon fumé pour varier les saveurs.
- → Comment conserver ces sandwichs pour plus tard ?
Emballez-les individuellement dans un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur. Consommez-les dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale.
- → Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du pain de campagne, des baguettes ou des pains pita selon vos préférences.
- → Quelle salade pourrait remplacer la laitue Boston ?
La roquette, la mâche ou même des pousses d'épinards feront d'excellentes alternatives.
- → Peut-on ajouter d'autres garnitures pour personnaliser les sandwichs ?
Absolument, des tranches de tomate, des concombres ou encore des pousses ajoutent une touche croquante supplémentaire.