Salade quinoa avocat concombre grenade

Cette salade de quinoa colorée est l’une de mes recettes fétiches dès que les beaux jours arrivent. Elle mêle le côté fondant de l’avocat, la fraîcheur du concombre, le croquant des graines de grenade et la gourmandise de la feta. Un plat idéal pour les repas légers, à la fois nourrissant et plein de peps.

Personnellement je l’ai improvisée un midi avec ce que j’avais sous la main un soir de fatigue et depuis chaque été je la refais au moins une fois par semaine pour un effet « waouh » à table.

Ingrédients

• Quinoa : Il apporte des protéines végétales et donne de la consistance à la salade, choisissez-le bio pour un goût plus prononcé et une texture parfaite
• Feta : Le côté crémeux et salé apporte de la gourmandise, essayez de prendre de la feta grecque au lait de brebis bien ferme
• Avocat : Pour sa douceur et ses bons gras, veillez à le choisir mûr mais légèrement ferme pour qu’il tienne en morceaux
• Concombre : Il donne de la fraîcheur et du croquant, préférez un concombre bien ferme et dense
• Grenade : Grâce à ses graines acidulées elle ajoute une touche de croquant, choisissez-la bien lourde et bien rouge
• Cébette : Elle relève la salade avec sa saveur douce, pour plus de pep utilisez la partie blanche comme la verte finement émincées
• Huile d’olive : Elle lie le tout, préférez une extra vierge de bonne qualité pour une vinaigrette parfumée
• Vinaigre de vin blanc et vinaigre balsamique blanc : Ils équilibrent l’acidité et contrebalancent la douceur du miel, choisissez-les doux et raffinés
• Miel : Il adoucit la sauce et fait ressortir les goûts, optez pour un miel liquide typé acacia
• Moutarde : Elle donne du caractère à la vinaigrette, préférez une moutarde fine et légèrement piquante
• Sel et poivre : Pour relever le tout

Instructions détaillées

Cuire le quinoa :

Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide pour retirer l’amertume puis faites-le cuire selon les indications du paquet dans une casserole d’eau salée. Égouttez-le et laissez-le refroidir complètement sur un plateau pour éviter qu’il ne devienne collant.

Préparer les légumes :

Pelez le concombre puis coupez-le en petits dés réguliers. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis découpez la chair en dés d’environ deux centimètres afin qu’ils restent fermes dans la salade.

Mélanger base et feta :

Déposez les dés de concombre et d’avocat dans un grand saladier. Ajoutez la feta émiettée grossièrement à la main pour qu’elle s’intègre bien à la salade.

Ajouter la cébette :

Émincez finement la cébette en utilisant aussi bien la tige blanche que la verte puis répartissez-la dans le saladier pour donner du goût et de la fraîcheur.

Intégrer la grenade et le quinoa :

Coupez la grenade en deux. Tapotez la coque à l’aide d’une cuillère pour faire tomber les graines dans le saladier en prenant soin de retirer la membrane blanche. Versez ensuite le quinoa refroidi et mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.

Préparer la vinaigrette :

Dans un bol émulsionnez la moutarde et le miel ensemble à la fourchette. Incorporez les deux vinaigres puis l’huile d’olive en fouettant vigoureusement afin d’obtenir une sauce bien liée.

Assaisonner la salade :

Versez la vinaigrette sur la salade, salez et poivrez généreusement. Mélangez longuement pour bien répartir l’assaisonnement partout sans écraser les dés d’avocat.

Finaliser et servir :

Donnez un dernier tour de cuillère pour harmoniser la salade et servez bien frais à table accompagnée d’un bon pain complet ou en garniture d’un barbecue estival.

Bourrée d’antioxydants grâce à la grenade et à l’avocat. La feta de bonne qualité change totalement le goût, je me revois petite en vacances en Grèce croquer dedans au bord de la mer, c’est ce qui m’a convertie aux salades froides aux saveurs méditerranéennes. Et j’adore le croquant inattendu de la grenade qui donne une touche festive à ce plat simple.

Conseils de conservation

Gardez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elle reste impeccable environ vingt-quatre heures avec tous ses arômes. Ajoutez l’avocat et la vinaigrette seulement juste avant de servir si vous voulez préparer la base à l’avance. Les grains de quinoa absorbent bien la vinaigrette donc ne la préparez pas trop à l’avance sinon tout le jus sera bu par les céréales.

Remplacer certains ingrédients

Pas de cébette disponible, essayez un oignon doux rouge émincé finement. Pas de feta, testez des dés de fromage de chèvre ou faites la version vegan avec du tofu fumé bien ferme. Pour la grenade, les framboises fraîches ou les grains de raisin coupés feront une note fruitée différente.

Comment bien servir

Servez la salade sur une grande assiette creuse ou dans des verrines pour une entrée chic. C’est aussi l’accompagnement parfait des grillades de l’été ou en plat veggie avec du bon pain multicéréale. Pour une touche croustillante, ajoutez quelques graines grillées ou des pistaches concassées.

Petit trait d’histoire

Le quinoa, autrefois surnommé graine d’or des Andes, se marie aujourd’hui parfaitement avec la feta et la grenade venus de l’autre bout de la Méditerranée. Cette salade symbolise pour moi la cuisine voyageuse, rapide et saine, toujours prête à se réinventer au fil des saisons.

Cette salade est un vrai rayon de soleil à chaque bouchée, parfaite pour épater vos convives ou pour un déjeuner rapide qui change tout. Profitez-en bien fraîche et variez selon vos envies !

Vos questions sur cette recette

→ Comment cuire le quinoa pour cette préparation ?

Faites-le cuire selon les instructions du paquet puis laissez refroidir avant de l'utiliser.

→ Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez opter pour du chèvre frais ou de la mozzarella selon vos goûts.

→ Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?

Vous pouvez arroser les morceaux d'avocat d'un filet de citron juste après les avoir coupés.

→ Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Oui, mais il est conseillé d'ajouter la vinaigrette et la feta au dernier moment pour préserver la texture.

→ Quels autres ingrédients ajoutent de la couleur ?

Essayez des tomates cerises, des herbes fraîches comme la menthe, ou des radis finement tranchés.