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La quiche au chou rouge et carottes au curry est une création colorée et parfumée qui revisite la traditionnelle quiche avec une touche d'originalité. Cette recette marie habilement les saveurs douces des légumes racines aux épices chaleureuses du curry, créant un plat réconfortant qui éveille les sens dès la première bouchée.
Cette quiche est née d'une envie d'expérimenter avec mon chou rouge qui dormait dans le bac à légumes. Le résultat a dépassé mes attentes, créant un plat que même les enfants réticents aux légumes dévorent avec plaisir.
Les Ingrédients Essentiels
- La farine T110 - Choisissez une farine semi-complète de qualité qui apportera du goût et des nutriments
- Le chou rouge - Sélectionnez un chou dense et lourd, aux feuilles bien colorées et craquantes
- Les carottes - Optez pour des carottes fermes et brillantes, de préférence bio pour leur goût plus prononcé
- La pâte de curry - Privilégiez une pâte de curry authentique plutôt qu'une poudre pour plus de saveur
- Les oeufs - Utilisez des oeufs frais à température ambiante pour une meilleure liaison
- La crème de soja - Choisissez une crème épaisse et crémeuse pour une texture parfaite
- Les épices - Investissez dans des épices fraîchement moulues pour maximiser les arômes
Instructions Détaillées
- 1. Préparation de la pâte brisée
- - Versez la farine dans un grand bol et créez un puits au centre
- Ajoutez une pincée généreuse de sel aux bords du puits
- Versez l'huile d'olive au centre et commencez à l'incorporer à la farine
- Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant
- Pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
- Formez une boule et laissez reposer 30 minutes à température ambiante
- Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu'à obtenir un cercle plus grand que votre moule
- Garnissez votre moule en pressant délicatement la pâte contre les bords
- Piquez généreusement le fond avec une fourchette - 2. Préparation des légumes
- - Retirez les premières feuilles du chou rouge et son cœur dur
- Coupez le chou en quartiers pour faciliter le râpage
- Utilisez la mandoline réglée sur la position la plus fine
- Épluchez les carottes et râpez-les finement
- Émincez l'oignon rouge en lamelles très fines
- Écrasez l'ail en pâte avec un peu de sel
- Disposez tous les légumes préparés dans des bols séparés - 3. Préparation de l'appareil
- - Battez les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
- Incorporez la pâte de curry en la diluant progressivement
- Ajoutez la crème de soja en fouettant constamment
- Assaisonnez généreusement avec le cumin et le paprika
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences
- Incorporez délicatement tous les légumes au mélange - 4. Assemblage et cuisson
- - Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante
- Versez l'appareil aux légumes sur le fond de tarte
- Lissez la surface avec une spatule
- Enfournez au milieu du four
- Cuisez pendant 50 minutes en surveillant la coloration
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau
Le curry est mon ingrédient préféré dans cette recette. Ses notes chaudes et complexes transforment complètement les légumes d'hiver. Ma famille, initialement sceptique devant une quiche violette, en a fait son plat préféré du dimanche soir.
L'Art de la Pâte Brisée
La réussite d'une bonne pâte brisée repose sur quelques principes simples : des ingrédients à température ambiante, un pétrissage délicat et un temps de repos suffisant. La farine T110 apporte une dimension nutritionnelle supplémentaire et un goût plus prononcé qu'une farine blanche classique.
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Le Secret des Légumes
La clé de cette recette réside dans la finesse de la coupe des légumes. Un râpage trop grossier compromettrait la texture finale et la cuisson homogène de la quiche. Prenez le temps de couper finement chaque légume - votre patience sera récompensée.
Variations Saisonnières
Cette quiche s'adapte merveilleusement aux légumes de saison. En été, remplacez le chou rouge par des courgettes râpées, en automne par du potimarron. Chaque variation apporte sa personnalité tout en conservant l'esprit du plat.
Cette quiche représente pour moi l'alliance parfaite entre tradition française et influences orientales. C'est un plat qui prouve que la cuisine végétarienne peut être à la fois nourrissante, créative et hautement savoureuse. Sa préparation est un véritable moment de plaisir culinaire où chaque étape compte pour créer un résultat final harmonieux et délicieux.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer la crème de soja ?
- Oui, vous pouvez utiliser une autre crème végétale ou crème classique selon vos préférences.
- → Comment rendre cette quiche sans gluten ?
- Utilisez de la farine sans gluten pour la pâte et vérifiez que votre pâte de curry est bien sans gluten.
- → Quelles variantes de légumes peut-on utiliser ?
- Vous pouvez remplacer le chou-rouge par des choux de Bruxelles, du brocoli, du chou-fleur ou du chou kale.
- → Comment conserver la quiche ?
- Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Se réchauffe très bien au four ou à la poêle.
- → Est-ce que cette quiche se congèle bien ?
- Oui, vous pouvez la congeler entière ou en parts. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez au four.