Poulet et purée de patates douces (Version imprimable)
Poulet doré et patates douces en purée, accompagnés de courgettes et touches citronnées.
# Liste des ingrédients:
→ Purée de patates douces
01 -
4 patates douces
02 -
55 g de beurre
→ Poulet et garnitures
03 -
450 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
04 -
90 ml d’huile d’olive
05 -
2 échalotes françaises, coupées en fins quartiers
06 -
3 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm d’épaisseur
07 -
2 oignons verts, hachés
08 -
10 g de coriandre fraîche ciselée, plus des feuilles pour le service
09 -
30 ml de jus de lime
10 -
sel et poivre, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Piquer les patates douces à l’aide d’une fourchette et les déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.
02 -
Couper les patates douces en deux et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Réduire en purée lisse au robot culinaire avec le beurre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver au chaud.
03 -
Chauffer 30 ml d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de poulet. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver le mélange dans une assiette.
04 -
Dans la même poêle, dorer les rondelles de courgettes. Incorporer le poulet réservé aux courgettes et chauffer brièvement.
05 -
Dans un bol, mélanger le reste de l’huile d’olive, les oignons verts, la coriandre ciselée et le jus de lime.
06 -
Répartir la purée de patates douces dans les assiettes, ajouter le mélange poulet-courgettes par-dessus. Arroser de condiment à la coriandre et décorer de feuilles de coriandre fraîche.
# Informations à noter:
01 -
L’utilisation de morceaux de poulet précoupés et saumurés garantit une viande plus tendre et juteuse.