Pâtes Alfredo au Poulet et Brocoli

Envie d'un plat qui fait du bien ? Les pâtes Alfredo au poulet et brocoli, c'est LE plat réconfort par excellence ! Imaginez des pâtes al dente, nappées d'une sauce crémeuse, avec des morceaux de poulet bien tendres et du brocoli croquant. C'est le genre de recette qui met tout le monde d'accord, parfaite pour un bon dîner en famille ou quand on veut se faire plaisir.

Pourquoi vous allez adorer ces pâtes

Cette recette, c'est le parfait équilibre : la sauce Alfredo toute crémeuse, le poulet moelleux et le brocoli qui apporte sa fraîcheur. Idéale pour un repas en famille ou pour épater vos invités, elle associe le réconfort des pâtes à la légèreté des légumes. C'est le genre de plat qui fait plaisir aux petits comme aux grands, et en plus, c'est une super façon de faire manger des légumes aux enfants !

Ce qu'il vous faut

• Brocoli : Prenez-le bien frais, avec un beau vert vif. Des haricots verts ou des épinards peuvent le remplacer si vous préférez.
• Pâtes Penne : C'est l'idéal pour retenir la sauce. Des fettuccines ou des rigatoni, ça marche super bien aussi.
• Beurre : Il donne ce bon goût à la sauce. De la margarine peut dépanner pour une version plus légère.
• Huile d'olive : Pour faire dorer le poulet. Une huile neutre fera aussi l'affaire.
• Poitrine de poulet : Choisissez-la bien fraîche. Des crevettes, c'est pas mal non plus pour changer.
• Ail émincé : Il parfume toute la sauce. En poudre si vous n'avez pas de frais, mais allez-y doucement.
• Crème 35 % : C'est elle qui rend la sauce onctueuse. De la crème allégée si vous voulez faire plus light.
• Lait : Pour alléger un peu la sauce. Du lait végétal marche aussi.
• Mozzarella ou Monterey Jack râpé : Pour le côté filant. Un peu de parmesan en plus, c'est extra !
• Sel et poivre : À doser selon vos goûts, petit à petit.

La préparation pas à pas

D'abord le poulet :

Salez et poivrez bien vos morceaux de poulet. C'est la base pour avoir quelque chose de savoureux.

Le brocoli :

À la vapeur quelques minutes, il doit rester croquant. Mettez-le de côté au chaud.

Les pâtes :

Dans l'eau bien salée qui bout, faites-les cuire al dente. Gardez un peu d'eau de cuisson, ça peut servir.

La base de la sauce :

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.

Le poulet :

Faites-le dorer 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez-le reposer un peu avant de le couper.

L'ail :

Dans la même casserole, faites revenir l'ail 30 secondes dans le jus du poulet. Ça parfume toute la sauce !

La sauce crémeuse :

Versez la crème, laissez bouillir doucement, puis ajoutez le fromage en remuant. Il doit bien fondre.

Le lait :

Ajoutez-le petit à petit en remuant. La sauce doit être bien lisse et crémeuse.

L'assemblage :

Mélangez les pâtes dans la sauce, puis le brocoli et le poulet. Un dernier coup de sel et poivre, et c'est prêt !

Pin it

Les petits secrets pour réussir

Faire des bonnes pâtes Alfredo, c'est pas sorcier, mais y'a quelques trucs à savoir ! D'abord, prenez des produits frais, surtout pour le poulet et le brocoli. Le brocoli, faut pas trop le cuire - il doit rester un peu croquant et bien vert, ça change tout. Pour le poulet, laissez-le bien dorer de chaque côté, ça lui donne du goût. Et surtout, laissez-le reposer avant de le couper, comme ça il reste bien juteux. Pour la sauce, prenez votre temps avec le fromage, faut qu'il fonde tout doucement pour avoir un truc bien crémeux.

Le brocoli, c'est pas que pour faire joli

Le brocoli dans cette recette, c'est pas juste pour mettre du vert ! C'est bourré de vitamines C et K, et ça apporte des fibres qui équilibrent bien le côté gourmand des pâtes. En le cuisant à la vapeur, il garde toutes ses vitamines et sa belle couleur qui égaye l'assiette. Et puis ça donne ce petit croquant qui va super bien avec la sauce crémeuse et le poulet tout tendre.

Bien choisir ses pâtes

Les pennes, c'est pas pour rien qu'on les conseille : avec leur forme en tube, elles retiennent super bien la sauce crémeuse. Mais vous pouvez aussi tester avec des fettuccines ou des rigatoni si vous préférez. Le plus important, c'est de les cuire al dente - un peu fermes sous la dent. Comme ça, elles continuent à cuire un peu dans la sauce sans devenir molles.

La sauce, le secret d'une réussite

La star de ce plat, c'est vraiment la sauce ! On commence par faire revenir l'ail dans les sucs du poulet, ça donne déjà un super goût. Pour la crème, laissez-la chauffer doucement avant d'ajouter le fromage petit à petit. Faut pas arrêter de remuer, c'est comme ça qu'on évite les grumeaux. Si elle est trop épaisse, un peu de lait, si elle est trop liquide, laissez réduire tranquillement. N'oubliez pas de goûter pour le sel et le poivre. C'est ces petits détails qui font une super sauce Alfredo !

Le moment de tout rassembler

La dernière étape, c'est comme un puzzle gourmand ! On met les pâtes dans la sauce pour qu'elles s'en imprègnent bien. Après, on ajoute le brocoli qui met de la couleur et du croquant. Enfin, les morceaux de poulet, et on mélange tout délicatement. Servez bien chaud, avec un peu de fromage râpé par-dessus si vous voulez. Vous pouvez même ajouter quelques herbes fraîches, ça fait son petit effet ! C'est le genre de plat qui fait toujours son effet quand on le pose sur la table.

Questions fréquentes

→ Comment faire ce plat sans gluten ?

Remplacez simplement les pâtes par des versions sans gluten, au maïs ou au riz.

→ Je peux utiliser un autre fromage ?

Bien sûr ! Du fromage sans lactose ou du parmesan pour changer, ça marche super.

→ Ça se prépare à l'avance ?

Oui, préparez tout séparément et assemblez au moment de servir. Réchauffez doucement pour garder la sauce crémeuse.

→ On peut remplacer le poulet ?

Des crevettes ou du tofu, c'est délicieux aussi et ça change !

→ Une version végétarienne, c'est possible ?

Bien sûr ! Enlevez le poulet et ajoutez plus de légumes comme des champignons ou des poivrons.

Le mot de la fin

Cette recette de Pâtes Alfredo au Poulet et Brocoli, c'est un joli mélange de brocoli frais, de poulet tendre et de sauce crémeuse. Parfait pour les dîners pressés, ça allie simplicité et saveurs généreuses. Avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement et une poignée de fromage, on a un super repas en moins de 40 minutes. De quoi se régaler en toute simplicité après une journée bien remplie.