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Cette pizza aux tomates confites et burrata est devenue un véritable coup de cœur dans ma cuisine. Les tomates lentement rôties développent une douceur incroyable tandis que la burrata fond en une texture divine. J'adore la préparer quand des amis viennent dîner ou pour gâter ma famille. Chaque bouchée nous transporte directement sous le soleil italien.
Une Magie Méditerranéenne dans l'Assiette
Cette pizza est une histoire d'équilibre parfait. Les tomates confites tendres associées à la burrata crémeuse sur une pâte croustillante créent un festival de textures. J'aime particulièrement comment l'ail devient doux et fondant pendant la cuisson tandis que le basilic frais apporte ses notes vivifiantes. C'est un plat réconfortant qui semble sophistiqué mais reste simple à réaliser.
Les Secrets d'une Pizza Parfaite
- Tomates cerises: 450g choisissez les plus mûres pour leur douceur naturelle.
- Ail: 10 gousses épluchées pour leur arôme incomparable.
- Huile d'olive extra vierge: 240ml la qualité fait toute la différence.
- Basilic frais: 1/4 tasse de feuilles tassées pour les tomates.
- Sel de mer: à doser selon votre goût pour sublimer les saveurs.
- Pâte à pizza: 450g maison ou du commerce les deux fonctionnent très bien.
- Burrata: 225g à répartir sur les pizzas.
- Basilic frais: 1/4 tasse ciselé pour le dressage.
Réalisons cette Pizza Ensemble
- La Magie des Tomates Confites
- Commencez par réunir les tomates cerises et l'ail dans une casserole moyenne à feu moyen. Versez l'huile d'olive jusqu'à couvrir les tomates. Laissez frémir doucement en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Ajoutez le basilic et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient tendres et caramélisées environ 15 minutes. Laissez refroidir et salez.
- La Préparation de la Pâte
- Laissez votre pâte à pizza lever dans un bol couvert jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffez votre four à 260°C avec une pierre à pizza au milieu.
- Le Façonnage
- Divisez la pâte en deux et étalez chaque partie en cercle de 25cm sur du papier cuisson. Badigeonnez d'huile parfumée aux tomates. Précuisez 6 minutes jusqu'à légère coloration.
- La Touche Finale
- Garnissez chaque pizza avec environ 1/2 tasse de tomates confites égouttées en laissant un bord. Cuisez jusqu'à ce que les bords soient dorés environ 6 minutes. Déposez la burrata déchirée et parsemez de basilic frais.
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Mes Petits Secrets de Cuisine
Après avoir préparé cette pizza d'innombrables fois j'ai découvert quelques variations délicieuses. J'aime parfois mélanger du romarin ou du thym au basilic pour un profil aromatique différent. Jouer avec différents types de burrata ou de mozzarella peut complètement transformer l'expérience. Je la sers souvent avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron et un verre de vin blanc bien frais pour un moment encore plus spécial.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la confiture de tomates à l'avance ?
- Oui, la confiture de tomates peut être préparée jusqu'à 5 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Ramenez-la à température ambiante avant utilisation.
- → Comment obtenir une pâte croustillante ?
- La clé est un four très chaud et une pierre à pizza préchauffée. Si vous n'avez pas de pierre, utilisez une plaque de cuisson inversée préchauffée.
- → La burrata peut-elle être remplacée ?
- Vous pouvez utiliser de la mozzarella fraîche, mais la burrata apporte une onctuosité unique. Évitez la mozzarella industrielle qui serait trop sèche.
- → Comment conserver l'huile des tomates confites ?
- L'huile parfumée peut être conservée au réfrigérateur et utilisée pour d'autres recettes comme les vinaigrettes ou pour parfumer des pâtes.
- → La pizza peut-elle être réchauffée ?
- Idéalement, consommez la pizza immédiatement. Si nécessaire, réchauffez-la au four à 180°C quelques minutes, mais la burrata perdra de sa fraîcheur.