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Cette salade de pâtes colorée est le plat que je prépare dès que les premiers légumes d’été débarquent au marché C’est l’option idéale quand on veut un repas frais complet et parfumé Une vinaigrette à la tomate maison relève à merveille les pâtes et les légumes grillés C’est aussi le choix parfait pour un pique-nique ou un buffet convivial
Mon premier essai avec cette salade remonte à un barbecue familial après une randonnée estivale Les enfants ont tout raflé et c’est devenu depuis un incontournable lors de nos repas en plein air
Ingrédients
- Tomates bien mûres: apportent une acidité douce et beaucoup de fraîcheur privilégiez celles qui sont bien rouges et souples
- Ail émincé: relève la vinaigrette et parfume l’ensemble choisissez une gousse bien ferme
- Huile d’olive: donne du moelleux préférez une huile fruitée et équilibrée
- Vinaigre balsamique: apporte un côté rond et subtil optez pour un vinaigre vieilli pour plus de douceur
- Pâtes courtes (penne blé entier): pour la texture et la satiété choisissez des pâtes de qualité italienne si possible
- Poivrons multicolores: apportent croquant et couleurs leur peau doit être bien lisse
- Courgettes vertes: légèrement sucrées offrent du moelleux recherchez-les fermes et brillantes
- Tomates cerises: ajoutent du pep’s et de la couleur sélectionnez-les bien fermes
- Herbes fraîches (persil ciboulette basilic): une explosion d’arômes cueillies juste avant d’utiliser c’est encore mieux
Instructions détaillées
- Préparer la vinaigrette à la tomate:
- Mixer finement la tomate bien mûre et l’ail émincé dans un mélangeur personnel Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique Saler et poivrer Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène Filtrer au tamis si vous aimez une sauce parfaitement onctueuse
- Cuire les pâtes:
- Faire bouillir une grande quantité d’eau salée Cuire les pâtes courtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente Égoutter soigneusement puis arroser d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent Laissez tiédir
- Griller les légumes:
- Préchauffer le barbecue à feu moyen Pendant ce temps enrober les quartiers de poivrons et les tranches de courgettes d’huile d’olive et d’un peu de sel Placer les légumes directement sur la grille chaude Griller de chaque côté de quatre à six minutes Pour plus de goût surveillez la coloration qui donne toute la saveur Attendre qu’ils soient joliment dorés puis les déposer sur une planche
- Couper et assembler:
- Couper grossièrement les légumes grillés en morceaux Mettre dans un grand saladier Ajouter les pâtes cuites la vinaigrette à la tomate les tomates cerises coupées en deux et les herbes fraîches ciselées Mélanger délicatement pour répartir la vinaigrette sur tous les ingrédients Rectifier l’assaisonnement si besoin goût sel poivre et un filet d’huile si envie
Une fois j’ai remplacé la courgette par de l’aubergine la saveur était incroyable et a rappelé à mes invités le sud de la France Ma fille adore préparer la vinaigrette elle-même qui devient sa touche préférée à table
Astuces de conservation
Conservez la salade de pâtes dans un grand récipient hermétique au réfrigérateur Elle reste savoureuse pendant deux à trois jours Pour éviter que les herbes ne fanent ajoutez-les juste avant de servir Pensez à arroser d’un filet d’huile d’olive pour raviver les parfums après le repos
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de poivrons remplacez par des asperges ou des brocolis grillés Les spaghettis peuvent remplacer les pennes mais la texture sera moins ferme Pour une version sans gluten choisissez des pâtes adaptées et surveillez la cuisson qui est souvent plus rapide
Suggestions de service
Servez cette salade tiède ou froide en plat principal Pour un repas complet ajoutez du fromage feta émietté ou quelques olives noires C’est aussi l’accompagnement idéal d’un poisson grillé ou d’un poulet rôti en été Présentez-la dans un grand plat coloré pour un effet convivial
Petit voyage culinaire
Les salades de pâtes sont apparues sur les tables méditerranéennes dans les années soixante Elles symbolisent le retour à une cuisine plus simple où l’on sublime le goût du produit frais Sous le soleil du sud la version aux légumes grillés et vinaigrette à la tomate rappelle les pique-niques familiaux et les longs déjeuners partagés dehors
Profitez de cette salade de pâtes gourmande aussi bien pour vos déjeuners d’été que pour sublimer vos repas en plein air Elle séduira petits et grands grâce à sa fraîcheur et ses couleurs
Vos questions sur cette recette
- → Quels types de pâtes utiliser ?
Des pâtes courtes comme les pennes sont idéales, mais fusillis ou farfalles conviennent aussi.
- → Comment griller les légumes sans barbecue ?
Urnez les légumes à la poêle-gril ou au four en gardant une belle coloration dorée.
- → Peut-on préparer la vinaigrette à l’avance ?
Oui, la vinaigrette peut se préparer puis se réserver au frais quelques heures à l’avance.
- → Quelles herbes fraîches ajouter ?
Persil, basilic et ciboulette apportent une touche d’arômes frais à la salade.
- → Peut-on servir ce plat froid ?
Oui, la salade est délicieuse servie froide ou à température ambiante.