Pain à effeuiller moelleux ail

Ce pain à effeuiller à l'ail, persil et mozzarella est une recette conviviale que toute la famille s'arrachera. La combinaison du beurre aromatisé, du fromage fondant et du pain moelleux crée un délice irrésistible pour vos repas ou apéritifs.

J'ai découvert cette recette lors d'un dîner entre amis et elle est devenue mon option préférée quand je reçois. Chaque fois que je la prépare, mes invités me demandent la recette avant même de partir.

Ingrédients

• Pour la pâte à pain

• Eau: 300 grammes pour une hydratation idéale qui donne un pain moelleux
• Levure fraîche: 25 grammes choisissez de la levure fraîche pour un meilleur goût
• Farine T55: 500 grammes une farine polyvalente parfaite pour ce type de pain
• Sel: 10 grammes essentiel pour développer les saveurs
• Sucre en poudre: 10 grammes aide à activer la levure et apporte une légère douceur
• Huile d'olive: 30 grammes donne de la souplesse à la pâte et un goût méditerranéen

• Pour la garniture

• Gousses d'ail: 3 pièces préférez un ail frais et ferme pour plus d'arôme
• Persil frais: un demibouquet utiliser les tiges tendres aussi pour plus de saveur
• Ail des ours: 6 feuilles optionnel ajoute une saveur sauvage délicieuse
• Beurre demisel: 100 grammes le meilleur support pour les aromates
• Mozzarella: 2 boules de 125g choisissez de la mozzarella bien égouttée
• Parmesan râpé: 40 grammes ajoutez du caractère avec un parmesan affiné

Instructions Pas à Pas

Préparation du beurre aromatisé:

Hachez finement l'ail épluché avec le persil et l'ail des ours jusqu'à obtenir un mélange homogène. Les herbes doivent être complètement incorporées pour une répartition parfaite des saveurs.

Incorporation du beurre:

Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ce beurre aromatisé est le secret de la saveur exceptionnelle de ce pain. Laissez reposer à température ambiante pour que les arômes se développent.

Préparation de la pâte:

Diluez la levure émiettée dans l'eau tiède pendant quelques minutes. Cette étape est cruciale pour assurer une bonne fermentation de votre pâte.

Pétrissage:

Ajoutez la farine, le sel, le sucre et l'huile d'olive puis pétrissez pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et ne plus coller aux parois. Un bon pétrissage garantit un pain à la texture parfaite.

Première fermentation:

Laissez la pâte reposer couverte pendant une heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume. Cette étape développe les arômes et la texture de votre pain.

Montage du pain:

Étalez la pâte en un rectangle de 30 cm sur 45 cm sur un plan de travail fariné. Travaillez délicatement pour ne pas dégazer complètement la pâte.

Garniture:

Répartissez uniformément le beurre aromatisé sur toute la surface puis ajoutez les dés de mozzarella et le parmesan râpé. Chaque bouchée doit contenir un équilibre parfait entre pain, beurre et fromage.

Découpage:

Découpez la pâte en 18 rectangles réguliers et empilez les délicatement dans un moule à cake beurré. Cette technique crée l'"effet feuilles" qui rend ce pain si spécial et facile à partager.

Seconde fermentation:

Laissez reposer le pain monté soit 2 heures au réfrigérateur soit 1 heure à température ambiante. Cette étape est essentielle pour un pain aéré et moelleux.

Cuisson:

Préchauffez le four à 200 °C et cuisez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré. Les fromages fondus créent une délicieuse croûte caramélisée sur le dessus.

L'ail des ours apporte une saveur unique à cette recette. La première fois que j'ai utilisé cette plante sauvage ramassée lors d'une balade en forêt, j'ai été émerveillée par son parfum délicat. Même mes enfants, habituellement réticents face aux herbes, en redemandent.

Conservation et Utilisation

Ce pain se conserve 2 jours à température ambiante dans un linge propre. Pour le réchauffer, enveloppez tout simplement en papier aluminium et passez au four 10 minutes à 150 °C. La texture restera moelleuse et le fromage retrouvera son fondant.

Variations Possibles

Ne vous limitez pas à ma version. Essayez avec des herbes différentes comme le basilic, la ciboulette ou l'estragon. Côté fromages, le comté, la feta ou même du bleu fonctionnent merveilleusement. J'aime particulièrement la version aux tomates séchées et olives en été.

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Service et Accompagnement

Servez ce pain encore tiède comme accompagnement d'un repas ou comme star d'un apéritif dînatoire. Il se suffit à lui-même mais s'accorde parfaitement avec une salade verte assaisonnée simplement. Pour un brunch, associez-le à des œufs brouillés et quelques tranches de jambon.

Vos questions sur cette recette

→ Comment préparer le beurre aromatisé pour ce pain ?

Mixez l'ail, le persil et l'ail des ours (ou uniquement du persil) avec le beurre ramolli. Assaisonnez de poivre, puis mélangez bien avant de le conserver à température ambiante.

→ Puis-je remplacer l'ail des ours ?

Oui, si vous n'avez pas d'ail des ours, vous pouvez le remplacer par du persil supplémentaire.

→ Comment obtenir une pâte à pain moelleuse ?

Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante. Laissez-la lever suffisamment pour assurer une bonne texture après cuisson.

→ Quel fromage peut remplacer la mozzarella ?

Vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme l'emmental, le gouda ou encore la scamorza.

→ Comment conserver ce pain à effeuiller ?

Gardez le pain dans un torchon propre ou une boîte hermétique pour préserver son moelleux. Il est préférable de le consommer dans les 2 jours.