Pain à effeuiller ail persil (Version imprimable)
Pain moelleux à effeuiller parfumé à l'ail et au persil, garni de mozzarella.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à pain
01 -
300 grammes d'eau
02 -
25 grammes de levure fraîche de boulanger
03 -
500 grammes de farine T55
04 -
10 grammes de sel
05 -
10 grammes de sucre en poudre
06 -
30 grammes d'huile d'olive
→ Garniture
07 -
3 gousses d'ail
08 -
1/2 bouquet de persil (environ une dizaine de brins)
09 -
6 feuilles d'ail des ours (ou 20 brins de persil si hors saison)
10 -
100 grammes de beurre demi-sel
11 -
Poivre (quantité au goût)
12 -
2 boules de mozzarella (2 x 125 grammes)
13 -
40 grammes de parmesan râpé
# Étapes de la recette:
01 -
Mixer les gousses d'ail épluchées, les feuilles de persil et d'ail des ours (ou seulement le persil si l'ail des ours n'est pas disponible). Ajouter le beurre coupé en dés et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir et conserver à température ambiante.
02 -
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits, y émietter la levure, puis verser progressivement l'eau et l'huile d'olive. Pétrir pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Former une boule, couvrir et laisser lever 1 heure à température ambiante.
03 -
Dégazer la pâte sur un plan fariné, puis l'étaler en un rectangle de 30 x 45 cm. Étaler le beurre au persil sur toute la surface, ajouter la mozzarella coupée en dés, et saupoudrer de parmesan.
04 -
Découper la pâte en 18 rectangles. Beurrer un moule à cake de 30 cm et y placer les rectangles en les superposant. Secouer légèrement pour répartir les morceaux, puis laisser lever 1 heure à température ambiante ou 2 heures au frais.
05 -
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Enfourner le pain pendant 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Servir chaud ou tiède.
# Informations à noter:
01 -
Si le moule a reposé au frais, le sortir 30 minutes avant cuisson pour éviter les chocs thermiques.