Pain au lait maison (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de farine (T45 ou T55).
02 -
10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g fraîche).
03 -
250 ml de lait tiède.
04 -
50 g de sucre.
05 -
1 c. à café de sel.
06 -
75 g de beurre doux (température ambiante).
07 -
1 œuf (pour la pâte).
08 -
1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait (dorure).
# Préparation:
01 -
Mélangez la levure avec un peu de lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 5-10 min jusqu'à ce que des bulles se forment.
02 -
Dans un grand saladier, mélangez farine, sucre, et sel. Ajoutez l'œuf, la levure activée et le reste du lait tiède. Mélangez. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple.
03 -
Formez une boule, couvrez, et laissez lever 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
04 -
Dégazez la pâte et divisez-la en 10 parts. Formez des boules ou boudins. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever 30-45 min.
05 -
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les pains avec le mélange jaune d'œuf/lait. Enfournez 15-20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
# Notes:
01 -
Nécessite deux temps de levée.
02 -
Se congèle très bien.