Œufs cocotte chèvre épinards rapide

Ces œufs cocotte au chèvre sont la solution parfaite quand l’envie d’un repas chaud et réconfortant surgit mais que le temps manque. Simples à décliner selon vos envies, ils transforment quelques basiques du frigo en un instant gourmand qui marche aussi bien en solo qu’en dîner léger accompagné de pain croustillant.

Cette recette m’a sauvée plus d’une fois lors de retours tardifs du travail et aujourd’hui je la prépare régulièrement en version brunch pour mes amis le dimanche matin.

Ingrédients

• Œufs bien frais : ils forment la base et garantissent un œuf coulant parfait, choisir si possible des œufs bio ou fermiers
• Épinards frais ou surgelés : pour apporter une note végétale et légère, préférer des feuilles jeunes et tendres ou vérifier que les surgelés soient bien essorés
• Fromage de chèvre type bûche : il parfume intensément tout en fondant juste ce qu’il faut, choisir un chèvre crémeux pour un meilleur résultat
• Crème épaisse : elle rassemble tous les arômes et assure un cœur moelleux, opter pour une crème entière pour plus de gourmandise
• Huile d’olive : donne du goût et évite d’attacher à la poêle, choisir une huile fruitée de qualité
• Épices et condiments : sel, poivre, muscade au choix pour relever le plat, muscade râpée minute pour un supplément de douceur
• Pain grillé à côté : c’est l’allié imparable pour saucer et compléter le plat, choisir une belle baguette ou un pain de campagne légèrement toasté

Instructions détaillées

Préparer les épinards :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, ajouter les épinards frais ou dégelés et cuire en remuant pendant trois minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement fondus et tendres. Surveiller pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau puis les égoutter si besoin.

Monter les cocottes :

Répartir les épinards dans deux ramequins allant au four, essayer de bien aplatir la base avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.

Ajouter fromages et crème :

Verser dans chaque ramequin une cuillère à soupe généreuse de crème épaisse puis disposer les rondelles de chèvre bien espacées pour qu’elles fondent joliment sous la chaleur.

Déposer les œufs :

Casser délicatement un œuf au centre de chaque ramequin en veillant à ne pas crever le jaune, assaisonner selon le goût avec sel, poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée pour ceux qui aiment.

Préparer le bain-marie :

Placer les ramequins dans un grand plat allant au four puis verser de l’eau chaude autour sur deux centimètres de hauteur, attention à ne pas mettre d’eau dans les cocottes.

Cuire au four :

Enfourner à cent quatre-vingts degrés pour douze à quinze minutes, ajuster selon la taille des œufs, le blanc doit être pris mais le jaune rester coulant. Surveiller dès dix minutes de cuisson pour ne pas trop cuire le cœur.

Servir sans attendre :

Sortir les ramequins du bain-marie avec précaution et servir immédiatement accompagnés de tranches de pain grillé, parfait pour tremper dans la sauce chaude au chèvre.

Le chèvre reste mon ingrédient préféré ici car il apporte une note acidulée et douce à la fois. Je me souviens d’un soir d’hiver où j’ai découvert que la crème épaisse faisait toute la différence. Depuis, ce plat ne quitte plus mes menus de la saison froide. Mon fils adore tremper ses mouillettes dans le jaune tout chaud !

Conservation

Ces œufs cocotte se dégustent juste à la sortie du four pour garder tout leur moelleux. Si vous avez des restes, il est possible de les couvrir et de les conserver jusqu’à vingt-quatre heures au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement au bain-marie ou à basse température au four afin de ne pas trop cuire le jaune.

Astuces substitutions

Pas de chèvre sous la main ? Essayez avec du fromage bleu, du brebis bien crémeux ou même des petits morceaux de mozzarella. Vous pouvez aussi remplacer les épinards par des poireaux ou des courgettes rapidement poêlés. Pour une touche différente, ajoutez une pointe de paprika fumé ou d’herbes de Provence.

Avec quoi servir

Un pain de campagne encore tiède fait toute la différence. Les œufs cocotte se marient super bien avec une salade de jeunes pousses, des tomates cerises ou quelques olives pour une assiette plus complète. N’hésitez pas à parsemer quelques noix concassées pour le croquant.

Petite histoire du plat

L’œuf cocotte est un classique des tables françaises depuis la fin du dix-neuvième siècle. On le sert souvent lors des repas de famille le dimanche midi. Cette version au chèvre apporte cette touche crémeuse et très moderne qui plaît même à ceux qui ne se disent pas fans d’œuf habituellement.

Régalez-vous de ces œufs cocotte ultra fondants ! Ils deviendront vite votre allié réconfort en toutes saisons.

Vos questions sur cette recette

→ Quels types d’épinards peut-on utiliser ?

Des épinards frais ou surgelés conviennent. Il suffit de bien les égoutter après cuisson, surtout s'ils sont surgelés, pour éviter un excès d'eau.

→ Comment savoir si les œufs sont cuits ?

Le blanc doit être pris et opaque, tandis que le jaune reste coulant. Surveillez la cuisson au four pour un résultat parfait.

→ Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?

Oui, essayez de la feta, du bleu ou du fromage râpé selon vos goûts.

→ Quel accompagnement recommandez-vous ?

Du pain grillé croustillant ou une salade verte légère complètent idéalement ce plat.

→ Peut-on préparer les ramequins à l’avance ?

Préparez les ingrédients à l'avance, mais cassez les œufs juste avant d'enfourner pour une cuisson parfaite.