Oeuf cocotte à l'avocat

Cette recette d'œufs cocotte dans des demi-avocats garnis de saumon fumé offre une expérience gustative raffinée tout en restant simple à réaliser.

Cette recette est devenue mon option préférée lorsque je reçois des amis pour un déjeuner léger. La première fois que je l'ai préparée pour ma famille, même les plus réticents aux avocats ont été conquis par l'harmonie des saveurs.

Ingrédients

• Deux gros avocats: Bien mûrs mais encore fermes pour maintenir la forme pendant la cuisson
• Un demi-citron: Pour le jus qui préserve la couleur de l'avocat et apporte une touche acidulée
• Quatre cuillères à soupe de crème fraîche: Se marie parfaitement avec le saumon et adoucit l'ensemble
• Quatre tranches de saumon fumé: De qualité pour sa texture fondante et son goût iodé
• Quatre œufs extra frais: Pour un meilleur résultat visuel et gustatif
• Une demi-botte de ciboulette fraîche: Apporte couleur et note aromatique délicate

Instructions Étape par Étape

Préparation des avocats:

Coupez délicatement les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau en le tournant légèrement avec une cuillère. Arrosez généreusement la chair avec le jus de citron frais pour éviter l'oxydation et disposez les moitiés d'avocat dans un plat adapté à la cuisson au four. Assurez vous que les demis avocats sont stables pour contenir la garniture.

Garniture avant cuisson:

Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche au centre de chaque demi-avocat où se trouvait le noyau. Répartissez ensuite les dés de saumon fumé préalablement coupés. Séparez délicatement le blanc et le jaune de chaque œuf et versez uniquement le blanc dans chaque demi-avocat en préservant les jaunes dans un récipient à part. Cette technique permet une cuisson parfaite des deux parties de l'œuf.

Première cuisson:

Placez le plat au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant exactement 15 minutes. À cette température les blancs vont cuire progressivement sans dessécher l'avocat. Surveillez attentivement car le temps peut varier selon votre four.

Finition et service:

Après les 15 minutes, retirez délicatement le plat du four et placez un jaune d'œuf réservé au centre de chaque demi-avocat. La chaleur résiduelle va légèrement cuire l'extérieur du jaune tout en gardant l'intérieur coulant. Remettez au four pour 2 minutes supplémentaires seulement. Une fois la cuisson terminée parsemez généreusement de ciboulette ciselée et servez immédiatement pour profiter du contraste entre le jaune coulant et les autres éléments.

Le saumon fumé est vraiment l'ingrédient qui transforme cette recette. J'ai essayé avec d'autres poissons fumés mais rien n'égale la délicatesse du saumon qui se marie parfaitement avec le crémeux de l'avocat et le fondant de l'œuf.

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Conservation et Préparation à l'Avance

Cette recette est idéalement dégustée immédiatement après sa préparation pour profiter du contraste de températures et de textures. Cependant vous pouvez préparer les avocats à l'avance en les citronnant bien et en les conservant au réfrigérateur jusqu'à deux heures avant la cuisson finale. Je ne recommande pas de conserver les restes car l'avocat cuit tend à noircir et la texture devient moins agréable.

Variations et Substitutions

Pour une version végétarienne, remplacez le saumon fumé par des dés de tomates séchées et quelques pignons de pin légèrement torréfiés. Les amateurs de fromage apprécieront l'ajout de parmesan râpé ou de feta émiettée avant la dernière cuisson. Si vous ne consommez pas de produits laitiers, le lait de coco épais peut remplacer la crème fraîche tout en apportant une saveur exotique intéressante.

Accompagnements Recommandés

Servez ces œufs cocotte à l'avocat sur un lit de roquette légèrement assaisonnée pour un contraste de fraîcheur. Une tranche de pain au levain grillé et frotté à l'ail constitue un accompagnement idéal pour savourer jusqu'à la dernière goutte de jaune d'œuf. Pour un brunch complet ajoutez une salade de fruits frais et un jus d'orange pressé pour équilibrer les saveurs riches de ce plat.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer le saumon fumé par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser des lardons, de la truite fumée ou même des légumes pour une option végétarienne.

→ Comment éviter que l'avocat noircisse ?

Arrosez les moitiés d'avocat avec du jus de citron dès qu'elles sont coupées pour ralentir l'oxydation.

→ Quelle alternative à la crème fraîche peut-on utiliser ?

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par un yaourt nature, du fromage blanc ou de la crème végétale pour une option sans lactose.

→ Quelle est la température idéale de cuisson au four ?

La cuisson se fait à 190°C, suivie d'une courte cuisson supplémentaire après l'ajout des jaunes d'oeufs.

→ Peut-on ajouter d'autres herbes ou épices ?

Bien sûr, ajoutez des herbes comme le persil, l'aneth ou des épices douces comme du paprika pour varier les saveurs.