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Ce sandwich copieux à la manière des bagels emblématiques de McDonald's est parfait pour un petit-déjeuner substantiel qui vous tiendra jusqu'au déjeuner. La combinaison de steak juteux, d'œufs moelleux et de fromage fondu sur un bagel croustillant rappelle le fameux sandwich disparu du menu de la chaîne.
Je préparais cette recette chaque dimanche matin pour ma famille avant que McDonald's ne retire ce sandwich de leur menu. Après plusieurs essais, j'ai réussi à reproduire ces saveurs nostalgiques qui nous manquaient tant.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé: pour une cuisson parfaite des oignons et de la viande
- 1 petit oignon émincé: qui apporte douceur et profondeur au sandwich
- 250 grammes de viande de bœuf finement tranchée: idéale pour une cuisson rapide et une texture tendre
- 4 œufs battus: source de protéines qui donne de la consistance au sandwich
- 1 cuillère à café de mélange d'épices pour steak façon Montréal: apporte toutes les saveurs nécessaires
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire: ajoute une profondeur umami indispensable
- 1/2 cuillère à café de sel: pour relever tous les ingrédients
- 2 tranches de fromage américain: pour obtenir cette texture fondante caractéristique
- Pour la sauce:
- 1/2 tasse de mayonnaise: base crémeuse de la sauce spéciale
- 2 cuillères à soupe de moutarde: apporte un piquant équilibré
- 1/4 cuillère à café d'aneth séché: pour une note herbacée subtile
- 2 bagels nature: la base parfaite pour ce sandwich copieux
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la sauce:
- Mélangez la mayonnaise, la moutarde et l'aneth séché dans un bol. Remuez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réfrigérez la sauce pendant que vous préparez le reste pour que les saveurs se développent.
- Cuisson des oignons:
- Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et le sel. Remuez régulièrement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser légèrement. Retirez délicatement les oignons et réservez les dans une assiette.
- Préparation des œufs:
- Ajoutez une autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Versez les œufs battus et faites les cuire en remuant doucement. Lorsque les œufs sont presque cuits mais encore légèrement baveux, divisez les en deux portions égales pour les sandwichs.
- Préparation du steak:
- Placez la viande dans un bol. Arrosez avec la sauce Worcestershire et saupoudrez du mélange d'épices pour steak. Mélangez bien pour enrober toute la viande.
- Cuisson du steak:
- Ajoutez la dernière cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen. Déposez la viande marinée et faites la revenir en remuant pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée. Remettez les oignons cuits avec la viande. Divisez le mélange en deux portions et placez une tranche de fromage sur chaque portion pour qu'il fonde.
- Assemblage du sandwich:
- Faites griller les bagels dans un grille pain ou directement sur la poêle. Tartinez généreusement la sauce sur chaque moitié de bagel. Sur la partie inférieure, déposez une portion d'œufs brouillés, puis une portion du mélange steak oignons avec le fromage fondu. Refermez avec la partie supérieure du bagel.
Le secret de ce sandwich réside dans la sauce spéciale qui apporte toute la saveur caractéristique. Ma famille ne peut pas imaginer ce sandwich sans cette touche légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la richesse des autres ingrédients.
Conservation des Restes
Préparez les ingrédients séparément et conservez les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours pour des assemblages rapides. La sauce se garde parfaitement 4 à 5 jours dans un contenant hermétique. Je vous déconseille toutefois de préparer le sandwich complet à l'avance car le bagel deviendrait mou.
Suggestions de Substitutions
Si vous ne trouvez pas de mélange d'épices pour steak façon Montréal, créez votre propre mélange avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre, des graines de coriandre et du paprika. Pour une version plus légère, utilisez du fromage suisse à la place du fromage américain et de la dinde finement tranchée plutôt que du bœuf.
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Idées d'Accompagnement
Servez ce bagel avec des pommes de terre rissolées maison pour un brunch complet. Une simple salade de fruits frais apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du sandwich. Pour une touche authentique, accompagnez le d'un café filtre bien chaud, comme au restaurant.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir les œufs brouillés pour ce sandwich ?
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre à feu moyen, versez les œufs battus, puis remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits mais encore moelleux.
- → Quel type de steak utiliser pour cette recette ?
Utilisez du steak finement tranché, comme du steak à sandwich ou du bœuf émincé, pour une cuisson rapide et une texture tendre.
- → Comment préparer la sauce maison ?
Mélangez simplement de la mayonnaise, de la moutarde et une pincée d’aneth séché. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
- → Puis-je remplacer le fromage américain ?
Oui, vous pouvez utiliser du cheddar, du gouda fondant ou tout autre fromage qui fond bien.
- → Quelle est l’astuce pour un bagel parfaitement grillé ?
Placez les moitiés de bagel côté intérieur sur une poêle chaude ou grillez-les dans un toaster jusqu’à ce qu’ils soient dorés.