Pin
Ce velouté de citronnade au lait concentré a transformé ma façon de préparer des boissons rafraîchissantes. Son équilibre parfait entre douceur crémeuse et acidité citronnée en fait une option irrésistible pour les journées chaudes.
La première fois que j'ai préparé cette boisson crémeuse lors d'un après-midi particulièrement chaud, ma famille en est devenue instantanément accro. Désormais, c'est notre traitement de choix pour les réunions estivales.
Ingrédients
- Jus de citron frais 240 ml: apporte une acidité vive qui équilibre parfaitement la douceur
- Lait concentré sucré 300 g: offre une onctuosité veloutée et une douceur naturelle
- Eau froide 700 ml: dilue parfaitement le mélange pour une boisson rafraîchissante
- Glace 500 g: optionnelle mais recommandée pour servir bien frais
Instructions Étape par Étape
- Presser les citrons:
- Coupez chaque citron en deux dans le sens de la longueur. Utilisez un presse-agrumes pour extraire le maximum de jus. Si vous utilisez un presse-citron manuel, placez un bol en dessous pour recueillir le jus. Essayez de presser fermement mais progressivement pour obtenir jusqu'à la dernière goutte.
- Mélanger le jus et le lait concentré:
- Versez le jus de citron et le lait concentré sucré dans un mélangeur et pulsez plusieurs fois pour combiner. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble caillé au début. Continuez simplement à mélanger et il deviendra lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant si vous préférez.
- Ajouter l'eau:
- Ajoutez l'eau froide et remuez rapidement pour bien incorporer tous les ingrédients. Vous pouvez utiliser de l'eau plate ou gazeuse selon vos préférences. L'eau gazeuse apporte une dimension pétillante agréable.
- Refroidir et servir:
- Conservez la citronnade crémeuse au réfrigérateur. Au moment de servir, remplissez un verre de glace pilée ou de glaçons et versez la citronnade par-dessus. Vous pouvez garnir avec quelques quartiers de citron pour une présentation plus élégante. Servez immédiatement et savourez.
Le secret de cette recette réside dans l'équilibre parfait entre l'acidité vive du citron et la douceur veloutée du lait concentré. Je me souviens comment mes enfants ont été surpris la première fois que je leur ai servi cette boisson blanche alors qu'ils s'attendaient à une citronnade traditionnelle jaune.
Options de Conservation
Cette citronnade crémeuse se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Remuez bien avant de servir car une légère séparation peut se produire. Je déconseille toutefois de la congeler car la texture pourrait être altérée lors de la décongélation.
Substitutions Possibles
Si vous cherchez une version moins calorique, optez pour du lait concentré allégé. Pour une version végétalienne, le lait concentré de coco ou d'avoine fonctionne merveilleusement bien tout en apportant une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse. Vous pouvez également utiliser du jus de lime à la place du citron pour créer une variation intéressante.
Suggestions de Service
Cette citronnade crémeuse est délicieuse telle quelle, mais elle peut également servir de base pour des cocktails sophistiqués. Ajoutez une touche de vodka ou de rhum pour une version adulte, ou incorporez des fruits frais comme des framboises ou des myrtilles pour une dimension supplémentaire. Elle accompagne parfaitement les plats épicés en équilibrant harmonieusement les saveurs.
Astuces Pro
- Utilisez des citrons à température ambiante pour extraire plus de jus
- Pour une version plus rafraîchissante lors des journées très chaudes, remplacez une partie de l'eau par des glaçons dans le mélangeur
- Conservez un peu de zeste de citron pour garnir votre verre et ajouter une intensité aromatique supplémentaire
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
Oui, bien que le jus de citron frais donne une saveur plus vive et naturelle, celui en bouteille peut être utilisé en dépannage.
- → Comment rendre cette boisson moins sucrée ?
Réduisez la quantité de lait concentré sucré ou remplacez-le en partie par du sirop simple ou du sucre blanc.
- → Peut-on préparer une version sans produits laitiers ?
Absolument ! Utilisez du lait concentré de coco ou d'avoine pour une version végétalienne et sans lactose.
- → Cette limonade peut-elle être préparée à l'avance ?
Oui, conservez-la bien au frais au réfrigérateur et ajoutez les glaçons uniquement au moment de servir.
- → Comment ajuster la texture de la limonade ?
Pour une version plus légère, réduisez la quantité de lait concentré. Faites des essais pour trouver la texture qui vous convient le mieux.