Dessert écossais crémeux aux biscuits et whisky

Ce dessert écossais léger et crémeux est parfait pour terminer un repas sur une note douce avec une touche de whisky. Le mélange de crème, de biscuits et d'amandes crée une texture et une saveur irrésistibles.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage à Édimbourg et je l'ai adaptée pour ma famille. Chaque fois que je la prépare, elle nous rappelle nos vacances en Écosse et ses paysages brumeux.

Ingrédients

• 250ml de crème liquide entière: idéale pour obtenir une texture riche et onctueuse
• 30g de sucre fin: pour adoucir sans alourdir la crème
• 60g de biscuits de votre choix ou 2 scones rassis: pour ajouter une texture contrastante
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande: pour une saveur délicate
• 30g d'amandes effilées: pour apporter du croquant
• 2 cuillères à soupe de Drambuie ou tout autre whisky écossais: pour une touche authentique

Instructions Étape par Étape

Fouetter la crème:

Dans un grand bol, mettez la crème et le sucre. Fouettez jusqu'à l'obtention de pics mous. La crème doit être ferme mais encore souple.

Aromatiser la crème:

Ajoutez l'extrait d'amande et le Drambuie. Incorporez délicatement ces arômes à la crème en pliant doucement pour ne pas perdre la légèreté.

Préparer les contenants:

Choisissez un grand bol ou des verres individuels selon votre présentation souhaitée. Des verres transparents permettent d'admirer les différentes couches.

Première couche de crème:

Étalez la moitié de la crème fouettée au fond du contenant en une couche uniforme.

Ajouter les biscuits:

Émiettez les biscuits ou les scones sur la couche de crème. Les morceaux ne doivent pas être trop petits pour garder de la texture.

Dernière couche:

Recouvrez avec le reste de la crème fouettée. Vous pouvez aussi créer plusieurs couches plus fines si vous préférez.

Finition:

Saupoudrez généreusement d'amandes effilées sur le dessus pour décorer et ajouter du croquant.

Le Drambuie est mon ingrédient préféré dans cette recette. Ce whisky écossais infusé au miel ajoute une profondeur de saveur unique qui évoque instantanément les highlands écossais. Ma belle mère qui déteste normalement le whisky adore ce dessert.

Épingler

Conservation

Ce dessert se conserve au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Au delà, la texture des biscuits devient trop molle et la crème peut commencer à se séparer. Je vous conseille de le préparer le jour même de la dégustation pour une expérience optimale. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez fouetter la crème et émietter les biscuits à l'avance, puis assembler le tout juste avant de servir.

Substitutions Possibles

Le Drambuie peut être remplacé par un whisky français comme le Brenne ou simplement par une cuillère à café de miel et quelques gouttes de vanille pour une version sans alcool. Les amandes effilées peuvent être remplacées par des noisettes concassées ou des pistaches. Pour une version plus rustique, utilisez des spéculoos ou des sablés bretons à la place des scones.

Suggestions de Service

Le Brouillard d'Édimbourg est délicieux accompagné d'un café fort ou d'un thé noir. Pour une touche gourmande supplémentaire, servez avec quelques fruits rouges frais comme des framboises ou des mûres. Ce dessert est parfait pour terminer un repas d'inspiration britannique comme un rôti de bœuf ou un fish and chips maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer ce dessert la veille ?

Il est préférable de le préparer le jour même pour conserver la texture parfaite des biscuits. Si nécessaire, vous pouvez le préparer jusqu'à 6 heures à l'avance, mais les biscuits risquent de ramollir davantage avec le temps.

→ Quels types de biscuits conviennent le mieux ?

Les scones sont traditionnels, mais vous pouvez utiliser des biscuits sablés, des spéculoos, des palets bretons ou même des amaretti pour une touche d'amande supplémentaire. L'important est de choisir des biscuits qui se marient bien avec les saveurs d'amande et de whisky.

→ Que puis-je utiliser à la place du Drambuie ?

Vous pouvez remplacer le Drambuie par un whisky écossais, du Baileys, du Grand Marnier ou même du rhum ambré. Pour une version sans alcool, utilisez du sirop d'érable avec quelques gouttes d'extrait de vanille et une pincée de cannelle.

→ Comment obtenir la meilleure texture de crème fouettée ?

Pour une crème parfaitement fouettée, assurez-vous que la crème et le bol sont bien froids. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics mous - ne fouettez pas trop pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse. L'ajout du Drambuie et de l'essence d'amande doit se faire délicatement pour ne pas faire retomber la crème.

→ Puis-je ajouter d'autres ingrédients à cette recette ?

Absolument ! Des fruits rouges frais ou macérés dans un peu de Drambuie, des zestes d'orange, du chocolat râpé ou même une couche fine de confiture de framboise entre les couches de crème et de biscuits apporteront une dimension supplémentaire à ce dessert.