Gâteau Géant à la Cannelle

Le gâteau roulé géant à la cannelle est une création spectaculaire qui réunit le meilleur des cinnamon rolls traditionnels dans un format généreux et convivial. Cette version grandiose du classique américain offre des spirales moelleuses de pâte briochée, embaumées de cannelle et nappées d'un glaçage à la vanille, le tout dans un format suffisamment généreux pour être partagé en famille ou entre amis.

Cette recette est devenue mon incontournable des petits-déjeuners festifs. La première fois que je l'ai réalisée, mes enfants sont restés bouche bée devant la taille impressionnante du roulé, et depuis, c'est leur gâteau d'anniversaire préféré au petit-déjeuner.

Les ingrédients essentiels

* Farine (344g) : Utilisez une farine T45 ou T55, tamisée pour plus de légèreté. La qualité de la farine est cruciale pour la texture finale

* Levure fraîche (2 1/4 cuillères à café) : Préférez de la levure de boulanger fraîche pour une meilleure levée

* Lait entier (180ml) : La matière grasse du lait entier contribue au moelleux de la pâte

* Beurre doux (56g pour la pâte + 56g pour la garniture) : Choisissez un beurre de qualité à 82% de matière grasse

* Œuf (1 gros) : À température ambiante pour une meilleure incorporation

* Sucres (50g blanc + 50g brun) : Le mélange des deux apporte complexité et caramélisation

* Cannelle (1 cuillère à soupe) : Optez pour de la cannelle de Ceylan, plus fine et aromatique

Instructions détaillées

1. La préparation de la pâte - l'étape fondamentale

- Mélangez farine, sucre, sel et levure dans un grand bol
- Faites chauffer le lait et le beurre entre 38-43°C - la température est cruciale
- Vérifiez la température avec un thermomètre ou votre doigt : le liquide doit être tiède
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs
- Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte souple
- La pâte doit être douce et légèrement collante, pas trop ferme

2. Le pétrissage - la clé du moelleux

- Pétrissez pendant 5 minutes complètes au robot ou à la main
- La pâte doit devenir élastique et douce au toucher
- Faites le test de la fenêtre : étirez un morceau de pâte, il doit devenir translucide
- Si la pâte colle trop, ajoutez de la farine par petites touches
- Formez une boule et laissez reposer 30 minutes sous un linge propre

3. La garniture parfumée

- Étalez la pâte en rectangle de 38x30cm sur un plan fariné
- Tartinez uniformément de beurre mou jusqu'aux bords
- Mélangez sucre et cannelle
- Saupoudrez généreusement toute la surface
- Assurez-vous que la garniture est bien répartie

4. Le montage spectaculaire

- Découpez la pâte en 6 bandes égales de 5cm de large
- Roulez la première bande et placez-la au centre du moule
- Enroulez les bandes restantes autour du centre
- Veillez à bien serrer chaque bande pour un beau visuel
- Laissez lever 1-2 heures jusqu'à doublement du volume

5. La cuisson maîtrisée

- Préchauffez le four à 177°C
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu'à coloration dorée
- Surveillez la coloration, couvrez d'aluminium si nécessaire
- Vérifiez la cuisson à cœur avec un couteau
- Laissez tiédir 10 minutes avant le glaçage

Dans ma famille, ce gâteau est devenu notre tradition du dimanche matin. L'odeur de la cannelle qui se répand dans la maison pendant la cuisson crée instantanément une atmosphère chaleureuse et réconfortante.

L'art du glaçage

Le glaçage à la vanille doit être préparé au dernier moment. Mélangez 120g de sucre glace avec 30ml de lait ou de crème et 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure. Ajustez la consistance selon vos préférences et versez généreusement sur le gâteau encore tiède.

Les variations créatives

* Version aux noix : ajoutez des noix de pécan concassées dans la garniture

* Version orange-cannelle : ajoutez du zeste d'orange dans la pâte

* Version chocolat : incorporez des pépites de chocolat avec la cannelle

* Version épicée : ajoutez une pincée de cardamome à la cannelle

* Version pommes : ajoutez des pommes râpées dans la garniture

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L'art de la conservation

Ce gâteau est à son meilleur le jour même, mais peut se conserver 4 jours au réfrigérateur bien emballé. Réchauffez-le légèrement avant dégustation pour retrouver son moelleux original. Évitez la congélation qui altérerait sa texture unique.

Ce gâteau roulé géant à la cannelle est bien plus qu'une simple pâtisserie - c'est une expérience sensorielle complète qui commence dès sa préparation. Les arômes qui se dégagent pendant la cuisson, l'aspect spectaculaire du gâteau et sa texture incroyablement moelleuse en font un véritable moment de partage et de plaisir. C'est le genre de recette qui crée des souvenirs et devient rapidement une tradition familiale.

Questions fréquentes

→ Comment conserver ce gâteau ?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.

→ Peut-on congeler le gâteau ?

Oui, se congèle très bien. Décongelez à température ambiante avant de servir.

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Veillez à ne pas trop cuire et laisser reposer la pâte pendant le temps indiqué.

→ Quelles variantes de glaçage peuvent être utilisées ?

Vous pouvez varier avec un glaçage au cream cheese ou au caramel.

→ Est-ce difficile à réaliser ?

Un peu technique mais accessible aux pâtissiers débutants motivés. Suivez bien les étapes.