Crevettes à l’Ail Crémées Purée

Les crevettes à l’ail crémées sur purée de pommes de terre offrent un mariage incroyable de douceur et de crémeux. C’est un plat parfait autant pour un dîner raffiné entre amis que pour chouchouter la famille lors d’un dimanche tranquille. L’ail et le parmesan viennent relever subtilement les crevettes tandis que la purée toute douce ancre le tout. Je reviens souvent à cette recette chaque fois que je veux quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine.

J’ai préparé ce plat la première fois pour l’anniversaire de mon frère et dès le premier coup de fourchette, tout le monde riait et se resservait. Je vous assure, c’est le genre de recette qui crée des souvenirs.

Ingrédients

• Grosses crevettes fraîches ou surgelées : choisissez-les bien fermes pour garder du moelleux
• Huile d’olive : pour une cuisson délicate sans masquer le goût des crevettes
• Paprika : pour relever et donner une couleur dorée, optez pour une version douce si vous n’aimez pas trop épicé
• Ail en poudre : idéal pour une répartition homogène
• Sel et poivre : pour exalter toutes les saveurs
• Beurre doux : pour la sauce, il ajoute du moelleux
• Gousses d’ail fraîches : elles apportent un parfum franc, choisissez-les fermes et bien blanches
• Crème entière : pour un résultat onctueux, préférez une crème épaisse de qualité
• Parmesan râpé : relevé et salin, choisissez-le râpé fraîchement pour plus de saveur
• Moutarde de Dijon : pour une pointe de caractère, prenez-la fine et aromatique
• Pommes de terre tendres type Yukon Gold : elles donnent une purée veloutée
• Lait chaud : il allège la purée sans la rendre liquide
• Thym frais : le petit détail aromatique qui fait la différence, choisissez-le bien vert

Instructions détaillées

Préparer la purée de pommes de terre :

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes, puis les plonger dans une grande casserole d’eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, cela prend environ quinze minutes. Égoutter soigneusement puis écraser les pommes de terre avec le lait chaud et le beurre. Remuer longtemps jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Le sel vient s’ajuster en dernier, à votre goût. Garder au chaud pour que la purée reste moelleuse le temps de préparer la suite.

Assaisonner et cuire les crevettes :

Déposer les crevettes rincées dans un saladier. Verser l’huile d’olive, saupoudrer de paprika, d’ail en poudre, saler, poivrer. Mélanger pour bien enrober les crevettes. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est bien chaude, déposer les crevettes en une seule couche et cuire deux à trois minutes sur chaque face. Elles doivent devenir roses tout en restant juteuses. Les retirer ensuite sans rincer la poêle pour garder les sucs de cuisson.

Préparer la sauce crémeuse à l’ail :

Mettre le beurre dans la même poêle sur feu moyen. Dès qu’il fond, ajouter l’ail émincé et faire revenir à peine une minute juste pour libérer tout le parfum. Verser la crème entière et laisser mijoter tout doucement. Trois à cinq minutes suffisent, le temps que la sauce épaississe. Incorporer alors le parmesan râpé et la moutarde si vous aimez. Saler, poivrer. Goûter et ajuster la texture jusqu’à obtenir une sauce bien nappante, ni trop liquide ni trop épaisse.

Dresser le plat :

Installer sur chaque assiette une belle portion de purée chaude. Disposer par-dessus les crevettes très généreusement. Arroser le tout d’un filet de sauce crémeuse à l’ail. Finir en déposant quelques feuilles de thym frais. Cela apporte une note acidulée et très fraîche. Servez sans attendre pour garder tout le côté réconfortant et fondant du plat.

Tout le monde chez moi adore le parmesan, il parfume cette sauce de manière inimitable. Un souvenir reste celui d’un dimanche pluvieux où chacun a léché sa cuillère tellement c’était bon. C’est devenu notre rituel de fin de semaine.

Conseils de conservation

Gardez la purée et la sauce séparées si vous prévoyez des restes. Placez-les dans des boîtes hermétiques et réchauffez tout doucement à feu doux en ajoutant un peu de lait ou de crème pour garder une bonne texture. Les crevettes se réchauffent en quelques minutes seulement pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon en cubes ou du poulet pour varier. Les pommes de terre Yukon Gold peuvent être changées par des charlottes ou des bintjes. La crème entière peut être allégée avec un mélange moitié crème moitié lait si besoin.

Astuces pour le service

Servez ce plat dans de grandes assiettes creuses. Cela permet à la sauce de bien se répartir. Parsemez de ciboulette fraîche ou d’un trait de citron pour réveiller les saveurs. Un verre de vin blanc sec se marie à merveille.

Petite note d’histoire

Le duo crevettes, ail et pommes de terre n’est pas typiquement français mais il évoque la cuisine de brasserie où chaque ingrédient est sublimé par la gourmandise de la sauce. Crémeuse, la recette est devenue un classique réconfortant à la maison.

À servir bien chaud pour profiter de tout le fondant et du parfum de ce plat. Régalez-vous et partagez ce moment gourmand avec vos proches !

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on utiliser d’autres crustacés à la place des crevettes ?

Oui, des gambas ou des langoustines peuvent être utilisées pour varier les saveurs et les textures.

→ Comment obtenir une purée bien lisse ?

Privilégiez des pommes de terre à chair farineuse et écrasez-les à chaud avec le lait et le beurre.

→ La crème entière peut-elle être remplacée ?

Vous pouvez utiliser de la crème allégée ou végétale pour une version plus légère, tout en gardant une texture onctueuse.

→ Quel accompagnement suggérez-vous avec ce plat ?

Une salade verte à l’huile d’olive et au citron ou des légumes croquants apporteront une touche de fraîcheur.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

La purée et la sauce peuvent être préparées en amont et réchauffées doucement. Les crevettes sont meilleures juste poêlées à la minute.