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Ces courgettes à la bolognaise sont devenues mon plat favori pour les soirs où je veux régaler toute la famille sans effort. Cette recette marie la douceur des courgettes et le réconfort d’une sauce bolognaise généreuse, le tout gratiné avec une bonne dose de parmigiano reggiano. Parfaite pour valoriser vos légumes ou pour transformer une sauce bolognaise maison en un repas convivial.
Je l’ai préparée pour la première fois après une longue journée d’école avec mes enfants et depuis elle revient très souvent le vendredi soir quand tout le monde réclame un plat simple mais gourmand.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : elles tiennent la cuisson et absorbent bien la sauce choisissez-les fermes et bien vertes
- Sauce bolognaise : riche en goût plus elle mijote meilleur c’est un reste maison ou de bonne qualité du commerce donne un résultat délicieux
- Parmigiano reggiano râpé : apporte une touche d’umami et une croûte dorée optez pour un parmesan bien affiné
- Sel : rehausse toutes les saveurs une pincée suffit
- Poivre fraîchement moulu : relève délicatement l’ensemble
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Placer la grille au centre du four et régler la température à cent quatre-vingts degrés Celsius cela garantit une cuisson uniforme sans brûler le fromage
- Préparer les courgettes :
- Rincer soigneusement les courgettes puis les couper en deux dans le sens de la longueur ôter éventuellement quelques graines si elles sont trop grosses déposer les courgettes côté chair vers le haut dans un plat allant au four
- Assaisonner les courgettes :
- Saler et poivrer généreusement l’intérieur cela permet aux saveurs de pénétrer pendant la cuisson
- Nappez de sauce bolognaise :
- À l’aide d’une cuillère bien répartir la sauce bolognaise sur toute la surface des courgettes veiller à bien couvrir chaque demi-courgette jusqu’aux bords
- Ajouter le fromage râpé :
- Saupoudrer le parmigiano reggiano uniformément sur la sauce cela formera une croûte irrésistiblement dorée en fin de cuisson
- Cuisson au four :
- Enfourner environ vingt-cinq minutes surveiller que les courgettes deviennent tendres la pointe d’un couteau doit s’y enfoncer facilement
- Dorer sous le gril :
- Placer quelques minutes sous le gril jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles et prenne une belle couleur dorée surveiller pour éviter que cela ne brûle
- Laisser reposer et servir :
- Sortir du four et patienter cinq minutes avant de servir pour que la sauce se fixe et que ce soit plus facile à découper accompagner idéalement de croûtons à l’ail
Le parmigiano reggiano donne ce goût inégalé que j’associe toujours aux repas du dimanche chez mon grand-père. Parfois ses copeaux gratinés étaient la seule excuse pour tous se resservir et il ne restait jamais rien dans le plat.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur ces courgettes se gardent trois jours bien couvertes réchauffez-les à cent soixante degrés quinze minutes au four pour préserver la texture du fromage évitez le micro-ondes au risque de ramollir trop le plat. Vous pouvez congeler dans des boîtes bien fermées une fois le plat refroidi mais pour garder le meilleur du fromage gratiné mieux vaut congeler avant la dernière étape sous le gril.
Substitutions malines
Si vous n’avez pas de parmigiano remplacez-le par de la mozzarella râpée pour un effet plus filant ou du pecorino pour une touche plus corsée. N’hésitez pas à intégrer une sauce bolognaise végétarienne du commerce ou à base de lentilles pour une version sans viande tout aussi savoureuse.
Comment servir
Ce plat passe parfaitement en plat principal avec des croûtons ou du pain grillé à l’ail un peu de salade verte fraîche apporte encore plus de fraîcheur à table. Je le sers aussi parfois en accompagnement lors d’un grand repas italien.
Les courgettes à la bolognaise rappelle la tradition du four familial et ces astuces que nos grands-mères avaient pour transformer les restes en festin. C’est une recette populaire en Emilie-Romagne où la générosité du fromage et de la sauce prime toujours.
Vos questions sur cette recette
- → Comment choisir les courgettes pour cette préparation ?
Privilégiez des courgettes bien fermes, de taille moyenne à grosse, afin qu’elles tiennent bien la cuisson et puissent accueillir facilement la garniture.
- → Peut-on utiliser une autre sauce ?
Oui, une sauce tomate maison ou un mélange de légumes mijotés conviendra aussi très bien selon vos préférences.
- → Quel fromage remplacer le parmigiano reggiano ?
Le gruyère ou le pecorino peuvent être utilisés pour varier la saveur du gratin.
- → Faut-il précuire les courgettes ?
Non, il suffit de les cuire directement au four avec la garniture, elles seront moelleuses et goûteuses.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Servez-le avec des croûtons à l’ail, une salade verte ou du riz pour un repas complet.