Cari poisson arachides savoureux

Section: Poisson Simple et Bon

Succombez à un plat coloré et parfumé où le poisson blanc s’enveloppe d’une sauce onctueuse au beurre d’arachide, relevée de cari et de sambal oelek. Agrémenté de patate douce, brocoli et courgettes, ce mets propose une harmonie parfaite entre douceur et exotisme. Simple à préparer, il se savoure idéalement sur un lit de riz basmati. Parsemez le tout de noix de coco grillée pour une touche gourmande supplémentaire. Parfait pour un dîner réconfortant aux saveurs dépaysantes.

Un chef souriant avec une moustache et une barbe orange, portant une toque blanche et un bandana, se détache sur un fond sombre.
Créé par Mr Cuisto
Mise à jour le Sun, 27 Jul 2025 11:28:34 GMT
Un plat de Cari de poisson aux arachides, avec des légumes et des riz. Pin
Un plat de Cari de poisson aux arachides, avec des légumes et des riz. | mrcuisto.com

Ce cari de poisson aux arachides est l’un de ces plats réconfortants qui embaument la cuisine et séduisent tout le monde à table. Entre douceur de la patate douce et parfum délicat du poisson, il sublime un simple dimanche en un vrai festin exotique avec peu d’efforts. C’est l’une des recettes vers laquelle je me tourne dès que j’ai envie d’un peu de chaleur dans l’assiette.

J’ai préparé ce cari un jour où il me restait seulement un sachet de poisson au congélateur et quelques légumes fatigués au frigo et depuis mes amis me le réclament presque à chaque diner. Le parfum de la noix de coco grillée qui flotte dans la maison, c’est une petite madeleine de Proust.

Ingrédients

  • Oignon émincé : pour sa douceur et le fond de goût qu’il apporte, choisir un oignon jaune ferme
  • Huile d’olive : pour faire revenir les aromates, optez pour une extra vierge légère et fruitée
  • Ail haché : qui réveille la sauce, préférer de grosses gousses bien fermes
  • Poudre de cari : pour le parfum, attention à la fraîcheur, choisissez une poudre bien odorante
  • Eau : elle allège la sauce et aide à cuire les légumes, utiliser de l’eau filtrée si possible
  • Beurre d’arachide : croquant ou crémeux, il apporte le velouté et le goût de cacahuètes, préférer un pur beurre sans ajouts
  • Sambal oelek : relève discrètement la sauce, optez pour une pâte fraîche au rayon asiatique
  • Patate douce : pour la couleur et la douceur, choisir une peau lisse et une chair bien orangée
  • Brocoli : il donne du croquant, prendre un brocoli compact et vert vif
  • Courgettes : leur tendreté équilibre le plat, choisir fermes et brillantes
  • Filets de poisson blanc surgelés : respectent la simplicité et la légèreté du plat, privilégier des filets qui se détachent facilement
  • Noix de coco sucrée grillée : apport facultatif mais irrésistible pour la touche finale, choisir un produit frais et bien doré

Instructions détaillées

Faire revenir l’oignon :
Émincez finement l’oignon puis le faites dorer lentement dans l’huile d’olive à feu moyen bas pendant au moins huit minutes. Les sucres naturels doivent ressortir et amener une belle couleur dorée pour préparer un fond riche.
Ajouter les aromates :
Ajoutez l’ail haché et la poudre de cari, remuez bien afin que les parfums se répandent dans l’huile puis faites cuire une à deux minutes. Le cari doit toaster juste ce qu’il faut sans brûler.
Créer la sauce :
Versez l’eau dans la cocotte puis incorporez le beurre d’arachide et le sambal oelek, mélangez au fouet pour une sauce lisse et homogène. Portez à ébullition, il faut surveiller et remuer pour éviter que le beurre d’arachide n’accroche.
Cuire la patate douce :
Ajoutez les cubes de patate douce, salez, poivrez si vous en avez envie puis couvrez. Laissez mijoter environ dix minutes, la patate douce doit être tendre mais encore se tenir.
Ajouter les légumes et le poisson :
Incorporez les bouquets de brocoli et les rondelles de courgettes, mélangez délicatement puis déposez les filets de poisson encore surgelés à plat directement sur les légumes. Portez de nouveau à ébullition, couvrez, laissez cuire sept minutes environ jusqu’à ce que le poisson soit nacré et que les légumes restent bien verts.
Terminer et servir :
Goûtez pour rectifier l’assaisonnement puis servez ce cari généreux sur du riz basmati, parsemé si vous aimez de noix de coco sucrée grillée. Savourez bien chaud.
Plate of food with rice, broccoli, carrots, and fish.
Plate of food with rice, broccoli, carrots, and fish. | mrcuisto.com

Je ne me lasse jamais du beurre d’arachide dans les plats chauds, il transforme totalement la texture et chaque bouchée évoque pour moi le goût des plats d’enfance partagés avec ma grand-mère qui adorait ajouter une touche crémeuse à ses recettes de poisson. Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans cette alliance inattendue.

Conseils de conservation

Le cari se garde trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La sauce peut épaissir, il suffit d’ajouter un peu d’eau ou de lait au moment de réchauffer. Pensez à séparer le riz si vous le servez ensemble pour qu’il reste moelleux.

Substitutions possibles

Ce plat accepte bien des variantes : remplacez la patate douce par du potiron ou même des pois chiches si vous n’en avez pas, remplacez le brocoli par du chou-fleur. Côté poisson, toutes les variétés blanches fonctionnent, que ce soit cabillaud, aiglefin ou sole. Le sambal oelek peut être troqué contre un peu de piment frais ou en poudre, mais dosez délicatement.

Idées pour servir

Un filet de citron vert fraîchement pressé sur chaque assiette réveille tous les parfums. Servez avec du riz basmati ou un riz parfumé au curcuma et à la cardamome. Pour les grandes tablées, laissez chacun parsemer sa portion de noix de coco grillée ou d’herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil plat.

Petite histoire du cari de poisson

Inspiré des saveurs de l’océan Indien, ce cari marie l’exotisme des épices à la simplicité des produits du quotidien. Les bases varient d’une île à l’autre, mais la cacahuète et le poisson sont souvent associés en Afrique de l’Ouest aussi chaque foyer réinvente sa version en fonction de ce qu’il a sous la main.

Une recette de poisson et légumes servie dans un bol.
Une recette de poisson et légumes servie dans un bol. | mrcuisto.com

Cari parfumé qui réveille la table et rassasie sans jamais lasser, à refaire toute l’année pour changer des traditionnels plats mijotés. Osez la noix de coco grillée et votre plat prendra une dimension festive en un clin d’œil.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de poisson choisir pour ce plat ?

Utilisez de préférence des filets de poisson blanc, comme l’aiglefin ou la sole, pour obtenir une chair tendre et moelleuse.

→ Peut-on utiliser un autre beurre que celui d’arachide ?

Oui, il est possible de remplacer par du beurre de cajou ou d’amande pour varier la saveur tout en conservant une texture crémeuse.

→ À quoi sert le sambal oelek dans la recette ?

Le sambal oelek apporte une note épicée subtile, relevant délicatement la sauce sans dominer les autres arômes.

→ Comment adapter la recette pour des filets de poisson frais ?

Ajoutez les filets frais quelques minutes avant la fin de la cuisson des légumes pour éviter qu’ils ne se défassent.

→ Quelle garniture suggérez-vous pour sublimer ce plat ?

Servez le cari sur du riz basmati et parsemez de noix de coco grillée pour une touche croquante et parfumée.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez le réchauffer doucement. Ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit à la réfrigération.

Cari de poisson aux arachides

Poisson tendre dans une sauce d’arachides parfumée de cari, accompagné de brocoli, patate douce et courgettes.

Préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
Créé par: Mr Cuisto

Type de plat: Poisson & Fruits de Mer

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire

Cuisine: Cuisine métissée Afrique-Asie

Portion obtenue: 4 Nombre de parts (Plat principal pour 4 personnes)

Préférences alimentaires: Sans gluten, Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Légumes et aromatiques

01 1 oignon, finement émincé
02 4 gousses d’ail, hachées
03 1 grosse patate douce, pelée et taillée en cubes
04 1 brocoli, détaillé en bouquets
05 2 courgettes, tranchées en rondelles de 1 cm d'épaisseur

→ Poissons et produits de la mer

06 454 g de filets de poisson blanc sans peau surgelés (aiglefin, sole, etc.)

→ Épices et condiments

07 30 ml d’huile d’olive
08 30 ml de poudre de cari
09 1 ml de sambal oelek
10 Sel, au goût
11 Poivre, au goût

→ Liquides et bases

12 500 ml d’eau

→ Produits à base d’arachide

13 60 ml de beurre d’arachide croquant ou crémeux

→ Finitions (facultatif)

14 30 g de noix de coco sucrée grillée

Étapes de la recette

Étape numéro 01

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et y faire dorer l’oignon émincé. Ajouter l’ail haché et la poudre de cari, puis cuire en remuant pendant 2 minutes afin de libérer les arômes.

Étape numéro 02

Incorporer l’eau, le beurre d’arachide et le sambal oelek. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter la patate douce en cubes, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit encore légèrement ferme.

Étape numéro 03

Incorporer les bouquets de brocoli et les rondelles de courgettes. Déposer les filets de poisson congelés sur les légumes. Porter de nouveau à ébullition, couvrir et cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poisson juste cuit.

Étape numéro 04

Servir chaud accompagné de riz basmati, en parsemant de noix de coco grillée si désiré.

Informations à noter

  1. Pour une cuisson homogène, privilégiez les filets de poisson surgelés à plat ; si vous utilisez des blocs, décongelez-les au préalable ou ajoutez-les en fin de cuisson.

Outils nécessaires

  • Grande casserole avec couvercle
  • Spatule
  • Couteau de chef
  • Planche à découper

Allergènes

Identifie les allergènes dans chaque ingrédient et, en cas de doute, consulte un spécialiste.
  • Présence d'arachides et de poisson

Infos nutritionnelles (pour une portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif et ne remplacent pas les conseils d’un professionnel de santé.
  • Apports caloriques: 492
  • Matières grasses: 21 g
  • Hydrates de carbone: 32 g
  • Protéines: 37 g