Cake avocat citron pétillant

Ce cake à l'avocat et au citron offre une combinaison surprenante qui apporte fraîcheur et moelleux à un dessert étonnamment léger. La texture onctueuse de l'avocat se marie parfaitement avec les notes acidulées du citron pour un résultat gourmand et original.

J'ai découvert cette recette lors d'une période où je cherchais à intégrer des ingrédients plus sains dans mes pâtisseries. Depuis, ce cake est devenu un incontournable pour impressionner mes invités qui ne devinent jamais l'ingrédient secret.

Ingrédients

• 2 oeufs: qui apportent structure et légèreté à la pâte
• 200 g de chair d'avocat bien mûre: pour un cake moelleux et onctueux
• 40 g d'huile d'olive: pour des notes fruitées et une texture fondante
• 80 g de sucre: à ajuster selon votre goût et la maturité des avocats
• 200 g de farine de petit épeautre ou blé T80: pour des fibres et du caractère
• 1 citron bio: de préférence puisque vous utiliserez son zeste
• 2 pincées de sel: pour rehausser tous les arômes
• 8 g de poudre à lever: pour un gâteau bien aéré et moelleux

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base:

Mixez ensemble les œufs, la chair d'avocat, l'huile d'olive et le sucre jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. Prenez le temps de bien mixer pour que l'avocat soit parfaitement incorporé sans morceaux.

Incorporation des ingrédients secs:

Ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel puis fouettez l'ensemble jusqu'à disparition des grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver un gâteau moelleux.

Parfum citronné:

Râpez finement le zeste du citron directement dans la préparation et mélangez délicatement pour répartir les arômes dans toute la pâte.

Mise en moule:

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson ou légèrement huilé. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.

Cuisson parfaite:

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Le secret de ce cake réside dans le choix des avocats. Je les préfère bien mûrs mais pas trop, juste assez pour qu'ils soient faciles à mixer tout en gardant leur belle couleur verte. Ce petit détail fait toute la différence dans le résultat final.

Conservation et Fraîcheur

Ce cake à l'avocat et au citron se conserve parfaitement jusqu’à quatre jours dans un contenant hermétique à température ambiante. La texture reste moelleuse grâce aux propriétés de l'avocat. Pour une conservation plus longue, vous pouvez l'emballer dans du papier film et le placer au réfrigérateur pendant une semaine. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour retrouver toute sa saveur.

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Variantes et Adaptations

Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Remplacez le citron par de l'orange ou du pamplemousse pour varier les saveurs. Si vous préférez une version plus gourmande, ajoutez 100g de pépites de chocolat noir ou des noix concassées à la pâte. Pour une version plus légère, diminuez le sucre à 60g et ajoutez le jus du citron en plus du zeste.

Accord et Présentation

Servez ce cake à l'avocat et citron pour un goûter rafraîchissant ou en dessert léger. Il s'accompagne parfaitement d'une boule de sorbet citron ou d'une quenelle de crème fouettée légèrement citronnée. Pour une présentation élégante, saupoudrez le dessus de sucre glace et décorez de fines tranches de citron confites. Ce gâteau fait sensation lors des brunchs ou des tea time entre amis.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer la farine de petit épeautre par une autre farine ?

Oui, vous pouvez utiliser une farine classique de blé T55 ou une farine sans gluten, comme la farine de riz ou d'amande, pour adapter la recette.

→ Comment savoir si le cake est bien cuit ?

Piquez le cake au centre avec un couteau ou un cure-dent. Si la lame ressort propre, le cake est prêt.

→ Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?

Absolument ! Vous pouvez utiliser de l'orange pour une touche plus douce ou du pamplemousse pour une légère amertume.

→ Le glaçage est-il obligatoire ?

Non, le cake peut être consommé seul, mais le glaçage apporte une texture crémeuse et ajoute de la fraîcheur au dessert.

→ Comment conserver le cake ?

Le cake se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-le 15 minutes avant de le déguster pour retrouver sa texture optimale.

→ Peut-on congeler ce cake ?

Oui, vous pouvez congeler le cake, sans le glaçage, pour une durée maximale de 3 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le servir.