Danish gourmand myrtilles fromage

Cette tarte danoise aux myrtilles et au fromage frais est devenue mon dessert préféré pour impressionner les invités sans passer des heures en cuisine. Le contraste entre la pâte feuilletée croustillante et la garniture crémeuse aux myrtilles crée une expérience gustative irrésistible.

Je prépare cette douceur chaque été quand les myrtilles sont à leur apogée. La première fois que je l'ai servie à ma belle-famille, ils ont tous demandé la recette avant même de quitter la table.

Ingrédients

• Un rouleau de pâte feuilletée: pour une base parfaitement croustillante et aérienne
• Huit cuillères à soupe de fromage à la crème ramolli: pour une texture onctueuse et légèrement acidulée
• Huit cuillères à soupe de garniture aux myrtilles: pour apporter une douceur fruitée équilibrant le fromage
• Trois quarts de tasse de myrtilles fraîches: pour rehausser la saveur naturelle du fruit et ajouter une touche de fraîcheur

Instructions Étape par Étape

Préparation de la garniture aux myrtilles:

Vérifiez la recette de garniture aux myrtilles. Préparez cette garniture au moins un jour à l'avance et conservez au réfrigérateur. Au moment de l'utiliser, éliminez le jus excédentaire pour éviter que la pâte feuilletée ne devienne détrempée.

Préparation de la pâte feuilletée:

Si vous faites votre propre pâte, préparez-la à l'avance pour faciliter et accélérer le processus. La pâte feuilletée du commerce est mon option préférée car elle économise beaucoup de travail. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étirer la pâte à une taille de 25 x 25 cm puis coupez-la en 4 carrés. Travaillez aussi rapidement que possible pendant que la pâte est encore froide.

Égouttage du jus excédentaire:

Transférez la garniture aux myrtilles dans une passoire et laissez reposer environ 30 minutes pour permettre au jus excédentaire de s'écouler. Utilisez une cuillère pour mélanger et remuer afin d'accélérer le processus. Éliminer le jus supplémentaire aide à réduire les risques que la pâtisserie devienne détrempée.

Préparation du fromage à la crème:

Il n'y a vraiment rien à faire ici car nous utilisons le fromage à la crème tel quel. Si vous souhaitez le rendre plus sucré, vous pouvez ajouter environ 1 cuillère à soupe de sucre. Dans ce cas, sortez-le du réfrigérateur pour le ramollir un peu, cela facilite le mélange. J'utilise du fromage à tartiner qui est plus souple même directement sorti du réfrigérateur.

Assemblage des ingrédients:

Étalez 2 cuillères à soupe de fromage à la crème au centre de chaque morceau de pâte feuilletée puis ajoutez 2 cuillères à soupe de garniture aux myrtilles par-dessus. Vous pouvez réduire à 1 cuillère à soupe de fromage à la crème et 1 cuillère à soupe de garniture aux myrtilles. Garnissez de myrtilles fraîches.

Réfrigération:

Refroidissez les danoises aux myrtilles au congélateur pendant au moins 15 minutes avant la cuisson.

Cuisson:

Badigeonnez les bords avec un dorure (1 œuf battu + 1 cuillère à café d'eau). Cuisez à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte gonfle.

Finition:

Saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.

Le secret absolu de cette recette est la qualité des myrtilles. Un été, j'ai utilisé des myrtilles sauvages cueillies lors d'une randonnée familiale et la différence de saveur était simplement extraordinaire. Mes enfants parlent encore de ces danoises "spéciales".

Conservation

Ces danoises se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 160°C pour retrouver leur croustillant. Je vous déconseille le micro-ondes qui ramollirait la pâte feuilletée.

Substitutions Possibles

Si les myrtilles ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des framboises, des fraises ou même des cerises. Chaque fruit apporte sa personnalité unique à la recette. Pour une version automnale, essayez avec des pommes caramélisées et une pincée de cannelle sur le fromage à la crème.

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Suggestions de Service

Servez ces danoises encore tièdes avec une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand, ou accompagnées d'un café corsé pour un petit-déjeuner sophistiqué. Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de miel sur les myrtilles fraîches.

Astuce de Chef

Pour une finition brillante, badigeonnez les danoises chaudes avec un peu de miel dilué dans de l'eau chaude Travaillez toujours avec de la pâte feuilletée froide mais pas complètement congelée pour obtenir le meilleur résultat Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte feuilletée afin de ne pas écraser les bords et permettre une meilleure levée

Vos questions sur cette recette

→ Comment éviter que la pâte feuilletée devienne molle ?

Pressez votre garniture aux myrtilles dans une passoire pour enlever l'excès de jus avant de l'ajouter à la pâte feuilletée.

→ Peut-on utiliser une pâte feuilletée maison ?

Oui, une pâte feuilletée maison peut apporter un goût encore plus authentique. Préparez-la à l'avance pour gagner du temps.

→ Quelle est la meilleure façon d'adoucir le fromage frais ?

Laissez le fromage frais à température ambiante pendant 30 minutes. Vous pouvez également ajouter une cuillère de sucre si souhaité.

→ Combien de temps conserver les danish après cuisson ?

Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

→ Puis-je remplacer les myrtilles par un autre fruit ?

Oui, vous pouvez utiliser des framboises, des fraises ou tout autre fruit de saison pour varier les saveurs.