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Ces beignes maison, tendres et savoureux, sont une tradition réconfortante que je prépare depuis des années pour les petits déjeuners du dimanche en famille. La recette simple et inratable donne des beignes dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
J'ai découvert cette recette chez ma grand-mère qui les préparait chaque fois que nous lui rendions visite. L'odeur des beignes qui cuisent me ramène instantanément à ces moments précieux passés dans sa cuisine chaleureuse.
Ingrédients
- 2 œufs frais: à température ambiante pour une meilleure incorporation
- 250 ml de sucre blanc: qui donne la douceur parfaite
- 250 ml de lait entier: pour des beignes moelleux et riches
- 45 ml de beurre fondu: qui apporte richesse et saveur
- 1 litre de farine à pâtisserie tamisée: pour une texture légère
- 2,5 ml de muscade moulue: qui offre cette saveur authentique caractéristique
- 2,5 ml d'extrait de vanille: pour rehausser tous les arômes
- Shortening en quantité suffisante: pour la friture car il donne une belle coloration
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base:
- Battez vigoureusement les œufs avec le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux qui aura presque doublé de volume. Incorporez ensuite le lait tiède et le beurre fondu refroidi en remuant doucement pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporation des ingrédients secs:
- Ajoutez progressivement la farine tamisée en quatre portions de 250 ml chacune en mélangeant entre chaque ajout. Saupoudrez la muscade moulue et versez la vanille puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique sans trop travailler la pâte pour garder des beignes tendres.
- Façonnage des beignes:
- Sur une surface légèrement farinée étalez la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce à beignes pour découper des formes parfaites en veillant à bien enfoncer l'emporte-pièce et à le tourner légèrement pour des bords nets. Réservez les beignes sur un papier sulfurisé.
- Friture dorée:
- Faites chauffer le shortening dans une casserole profonde jusqu'à atteindre environ 180°C. Plongez délicatement les beignes sans surcharger la casserole et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Ma fille adore participer à la préparation en appuyant l'emporte-pièce dans la pâte. Ce rituel de cuisine est devenu notre activité préférée des dimanches pluvieux et crée des souvenirs précieux en famille.
Conservation et Fraîcheur
Pour conserver vos beignes frais plus longtemps placez-les dans une boîte hermétique avec du papier absorbant entre les couches. Ils resteront délicieux pendant environ trois jours à température ambiante. Pour les réchauffer passez-les quelques secondes au four à 150°C pour retrouver leur texture croustillante extérieure.
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Variations Gourmandes
Vous pouvez personnaliser ces beignes selon vos envies. Enrobez-les de sucre à la cannelle pendant qu'ils sont encore chauds ou préparez un glaçage simple avec du sucre glace et quelques gouttes de lait. Pour une version plus festive ajoutez du zeste d'orange ou de citron dans la pâte ou saupoudrez-les de sucre coloré pour les occasions spéciales.
Accompagnements Parfaits
Servez ces beignes avec un café bien chaud ou un chocolat chaud épais pour un petit-déjeuner réconfortant. Ils s'accompagnent merveilleusement d'une compote de pommes maison ou d'une sauce au caramel pour un dessert gourmand. Pour un brunch élégant proposez-les avec des fruits frais et une crème fouettée légère.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir des beignes légers et moelleux ?
Assurez-vous de bien battre les œufs avec le sucre et d'incorporer progressivement la farine pour éviter de trop travailler la pâte.
- → Puis-je utiliser une autre huile pour la friture ?
Oui, l'huile végétale comme l'huile de canola ou de tournesol peut remplacer le shortening.
- → Comment conserver les beignes maison ?
Placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour les garder frais jusqu'à deux jours. Évitez le réfrigérateur.
- → Peut-on ajouter des saveurs supplémentaires ?
Absolument, vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
- → Quelle est la meilleure façon de former les beignes ?
Utilisez un emporte-pièce rond avec un petit cercle pour le centre ou une tasse et un bouchon pour improviser.